啟動2025年公共營養師考試計劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定營養膳食指南

B.營養評估

C.營養教育和培訓

D.營養咨詢

E.營養干預

2.以下哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西瓜

C.芝麻

D.豆腐

E.酸奶

4.以下哪些屬于高能量食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆漿

D.面包

E.油炸食品

5.以下哪些屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面條

E.蛋糕

6.以下哪些屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.面條

E.蔬菜

7.以下哪些屬于低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.雞肉

E.油炸食品

8.以下哪些屬于低糖食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

E.漢堡

9.以下哪些屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

10.以下哪些屬于高磷食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

11.以下哪些屬于高鉀食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

E.漢堡

12.以下哪些屬于高鎂食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

13.以下哪些屬于高鋅食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

14.以下哪些屬于高硒食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

15.以下哪些屬于高鐵食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

16.以下哪些屬于高銅食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

17.以下哪些屬于高錳食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

18.以下哪些屬于高碘食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

19.以下哪些屬于高氟食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

20.以下哪些屬于高鉻食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.魚肉

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢和指導。（）

2.膳食營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。（）

3.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有重要作用。（）

4.高能量食物通常指的是富含脂肪和糖分的食物。（）

5.低脂食物是指脂肪含量低于3%的食物。（）

6.高蛋白食物對于肌肉生長和修復至關重要。（）

7.低鹽食物對控制血壓有積極作用。（）

8.低糖食物對控制血糖水平有益。（）

9.高鈣食物有助于維持骨骼健康。（）

10.公共營養師的工作不涉及營養教育和培訓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養評估中的主要步驟。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其分層原則。

3.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及重要性。

2.結合實際案例，分析公共營養師在特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）營養管理中的具體措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACD

4.DE

5.CD

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養評估中的主要步驟包括：收集個體基本信息、進行膳食調查、評估營養狀況、制定營養干預計劃、實施營養干預、跟蹤評估效果。

2.“膳食寶塔”是一種營養指導工具，分層原則為：底層為基礎食物，如谷物；第二層為蔬菜和水果；第三層為動物性食品；第四層為豆類、堅果和全谷類；第五層為油脂和鹽。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、免疫力下降。

-鋅缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、傷口愈合不良。

4.制定合理的膳食計劃應考慮個體情況，包括：

-年齡、性別、體重、身高、活動水平。

-健康狀況、疾病史、食物過敏史。

-營養需求、口味偏好、飲食習慣。

-膳食寶塔的分層原則，確保營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及重要性包括：

-提供個性化的營養咨詢和指導，幫助個體改善飲食習慣。

-通過營養教育和培訓，提高公眾對慢性病的認識。

-參與制定和實施營養政策和干預措施，促進社區健康。

-通過營養干預，降低慢性病風險因素，如高血壓、糖尿病、肥胖等。

2.特殊人群營養管理中的具體措施和建議：

-老年人：注重蛋白質攝入，預防肌肉衰減；增加膳食纖維，預防便秘；適量補充維生素D和鈣