明確方向2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的主要職責？

A.制定個體化營養治療方案

B.進行營養咨詢和健康教育

C.參與藥品研發

D.指導食品生產

2.公共營養師在開展營養工作時，應遵循的原則不包括以下哪項？

A.科學性

B.實用性

C.政治性

D.獨立性

3.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.面包

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

4.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

5.公共營養師在評估個體營養狀況時，以下哪種方法不屬于營養調查？

A.食物攝入調查

B.健康體檢

C.血液檢測

D.營養咨詢

6.下列哪項屬于公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則？

A.尊重個體差異

B.強調自我管理

C.追求短期效果

D.避免使用專業術語

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.豆腐

C.水果

D.面粉

8.公共營養師在指導慢性病患者飲食時，應特別注意以下哪項？

A.食物選擇

B.食物搭配

C.食物加工

D.食物攝入量

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

10.公共營養師在開展營養教育時，應注重以下哪項？

A.內容的科學性

B.方式的多樣性

C.時間的靈活性

D.效果的評估

11.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

12.公共營養師在評估個體營養狀況時，以下哪種方法不屬于營養評估？

A.食物攝入調查

B.健康體檢

C.血液檢測

D.心理測試

13.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

14.公共營養師在指導孕婦飲食時，應特別注意以下哪項？

A.食物選擇

B.食物搭配

C.食物加工

D.食物攝入量

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

16.公共營養師在開展營養教育時，應注重以下哪項？

A.內容的科學性

B.方式的多樣性

C.時間的靈活性

D.效果的評估

17.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

18.公共營養師在評估個體營養狀況時，以下哪種方法不屬于營養評估？

A.食物攝入調查

B.健康體檢

C.血液檢測

D.心理測試

19.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

20.公共營養師在指導老年人飲食時，應特別注意以下哪項？

A.食物選擇

B.食物搭配

C.食物加工

D.食物攝入量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢和指導。（×）

2.營養不良是指能量攝入不足，而營養過剩是指能量攝入過多。（×）

3.公共營養師在開展營養教育時，應優先考慮經濟效益。（×）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織具有重要意義。（√）

5.食物中的脂肪對人體的健康沒有影響。（×）

6.公共營養師在評估個體營養狀況時，應僅關注食物攝入量。（×）

7.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（√）

8.公共營養師在指導患者飲食時，應避免使用營養補充劑。（×）

9.所有慢性病患者都需要進行營養治療。（×）

10.公共營養師在開展營養教育時，應注重理論與實踐相結合。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應如何開展營養教育和宣傳。

2.解釋“平衡膳食寶塔”的概念及其在營養指導中的應用。

3.描述公共營養師在評估個體營養狀況時，應考慮哪些因素。

4.簡要說明公共營養師在指導慢性病患者飲食時應遵循的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.分析公共營養師在營養干預過程中的倫理問題，并探討如何妥善解決這些問題。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

解析思路：公共營養師的主要職責是提供營養咨詢、健康教育、個體化營養治療方案等，與藥品研發無關。

2.D

解析思路：公共營養師在開展營養工作時，應遵循科學性、實用性和政治性原則，獨立性不是其應遵循的原則。

3.B

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，而面包、雞蛋和牛奶的膳食纖維含量相對較低。

4.A

解析思路：貧血通常與營養攝入不足有關，尤其是鐵的缺乏。

5.D

解析思路：營養調查通常包括食物攝入調查、健康體檢和血液檢測，營養咨詢不屬于營養調查。

6.A

解析思路：公共營養師在營養咨詢中應尊重個體差異，這是保證咨詢有效性的重要原則。

7.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物蛋白。

8.C

解析思路：慢性病患者在飲食上應注意食物加工方式，以減少對胃腸道的刺激。

9.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于視力保護和維持皮膚健康。

10.B

解析思路：公共營養師在開展營養教育時，應采用多樣化的方式以吸引和教育不同人群。

11.C

解析思路：豆制品是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

12.D

解析思路：營養評估通常包括食物攝入調查、健康體檢和血液檢測，心理測試不是營養評估的常規方法。

13.C

解析思路：豆制品是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

14.D

解析思路：孕婦在飲食上應注意食物攝入量，以確保母體和胎兒的營養需求。

15.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于視力保護和維持皮膚健康。

16.D

解析思路：公共營養師在開展營養教育時，應注重效果的評估，以確保教育活動的有效性。

17.C

解析思路：豆制品是硒的良好來源，有助于增強免疫力。

18.D

解析思路：營養評估通常包括食物攝入調查、健康體檢和血液檢測，心理測試不是營養評估的常規方法。

19.C

解析思路：豆制品是鋅的良好來源，有助于生長發育和免疫系統功能。

20.A

解析思路：老年人飲食應注意食物選擇，以保證營養均衡和健康。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于個人，還包括社區、團體和公共衛生領域。

2.×

解析思路：營養不良和營養過剩都可能對健康產生不利影響。

3.×

解析思路：公共營養師在開展營養教育時應以健康和教育為優先，而非經濟效益。

4.√

解析思路：蛋白質是人體細胞的基本構成物質，對生長發育和修復組織至關重要。

5.×

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，對維持體溫、保護器官和提供能量都有重要作用。

6.×

解析思路：公共營養師在評估個體營養狀況時應綜合考慮食物攝入、健康狀況等多方面因素。

7.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，并可能降低心血管疾病風險。

8.×

解析思路：在特定情況下，營養補充劑可以作為營養攝入的輔助手段。

9.×

解析思路：并非所有慢性病患者都需要營養治療，具體需根據個體情況進行評估。

10.√

解析思路：公共營養師在開展營養教育時應結合理論知識和實踐操作，以提高教育效果。

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中應通過開展健康講座、發放宣傳資料、組織營養咨詢活動等方式，普及營養知識，提高居民的營養意識和自我管理能力。

2.“平衡膳食寶塔”是一種指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五大類，每一層代表食物的攝入量，從底層到頂層，攝入量逐漸減少，旨在幫助人們建立均衡的飲食習慣。

3.公共營養師在評估個體營養狀況時應考慮食物攝入量、健康狀況、生活方式、活動水平、年齡、性別等因素。

4.公共營養師在指導慢性病患者飲食時應遵循的原則包括：個性化營養治療、強調長期飲食管理、關注食物選擇和搭配、注意食物加工方式、監測營養狀況和治療效果。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養教