公共營養(yǎng)師考試效能提升建議試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬肝

E.鮮棗

3.以下哪些屬于膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.水果

D.蔬菜

E.谷物

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

E.鮮棗

5.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

6.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.紅棗

D.花生

E.豆腐

7.以下哪些屬于低脂食品？

A.脫脂牛奶

B.雞胸肉

C.豆腐

D.油條

E.雞蛋

8.以下哪些屬于高纖維食品？

A.芹菜

B.蘋果

C.紅薯

D.面包

E.雞蛋

9.以下哪些屬于抗氧化食物？

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.胡蘿卜

D.芝麻

E.豬肝

10.以下哪些屬于健康食品？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.面包

E.糖果

11.以下哪些屬于高能量食品？

A.面包

B.油條

C.豬肉

D.雞蛋

E.蔬菜

12.以下哪些屬于低糖食品？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.糖果

E.蔬菜

13.以下哪些屬于高蛋白食品？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

14.以下哪些屬于低脂食品？

A.脫脂牛奶

B.雞胸肉

C.豆腐

D.油條

E.雞蛋

15.以下哪些屬于高纖維食品？

A.芹菜

B.蘋果

C.紅薯

D.面包

E.雞蛋

16.以下哪些屬于抗氧化食物？

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.胡蘿卜

D.芝麻

E.豬肝

17.以下哪些屬于健康食品？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.面包

E.糖果

18.以下哪些屬于高能量食品？

A.面包

B.油條

C.豬肉

D.雞蛋

E.蔬菜

19.以下哪些屬于低糖食品？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.糖果

E.蔬菜

20.以下哪些屬于高蛋白食品？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預(yù)防便秘有積極作用。（）

2.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，對骨骼健康至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.膳食中攝入過多的糖分容易導(dǎo)致齲齒。（）

5.蛋白質(zhì)對于人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織非常重要。（）

6.維生素C可以通過增加免疫力來預(yù)防感冒。（）

7.適量的酒精攝入可以促進(jìn)心血管健康。（）

8.碘是甲狀腺激素的組成部分，缺乏碘會導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

9.膳食中缺乏鐵質(zhì)會導(dǎo)致貧血，出現(xiàn)疲勞、頭暈等癥狀。（）

10.水是生命之源，成人每天至少需要喝8杯水。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？

3.針對常見慢性病（如高血壓、糖尿病等），營養(yǎng)師通常會提出哪些膳食調(diào)整建議？

4.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的作用，并結(jié)合實際案例說明如何開展有效的營養(yǎng)教育活動。

2.分析我國居民膳食中存在的常見問題，并提出相應(yīng)的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.AC

3.ABCD

4.AC

5.ABC

6.AC

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案

1.膳食平衡是指攝入的食物中各種營養(yǎng)素的比例適宜，以滿足人體生理和健康需求。其重要性在于預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩，降低慢性病風(fēng)險，提高生活質(zhì)量。

2.根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求，制定膳食計劃時需考慮個體差異、生理特點、活動水平等因素，確保攝入的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜。

3.針對常見慢性病，營養(yǎng)師會建議調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，如減少鈉鹽攝入、增加膳食纖維、控制總熱量攝入等，同時強(qiáng)調(diào)增加蔬菜、水果、全谷類等食物的攝入。

4.食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能會產(chǎn)生不良反應(yīng)，如食物中毒、消化不良等。例如，柿子與白薯同食可能導(dǎo)致胃脹、腹痛；豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致結(jié)石。

四、論述題答案

1.營養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的作用體現(xiàn)在：提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。實際案例：開展社區(qū)營養(yǎng)講座，普及營養(yǎng)