學習基礎知識點2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氫

D.鈣

E.鐵

2.蛋白質的基本組成單位是：

A.脂肪酸

B.糖類

C.氨基酸

D.核苷酸

E.維生素

3.以下哪些屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.人體能量來源主要包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.纖維

E.水

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

6.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.豆類

E.米飯

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.面食

D.水果

E.蔬菜

8.以下哪些屬于健康飲食原則？

A.合理膳食

B.適量運動

C.保持良好心態

D.避免過度飲酒

E.控制體重

9.以下哪些屬于健康生活方式？

A.規律作息

B.保持良好衛生習慣

C.保持樂觀心態

D.避免過度勞累

E.避免長時間使用電子產品

10.以下哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質

11.以下哪些屬于人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.鈣

E.鎂

12.以下哪些屬于健康飲食的特點？

A.食物多樣化

B.營養均衡

C.適量攝入

D.避免過度加工

E.避免高鹽、高糖、高脂肪食物

13.以下哪些屬于營養素的作用？

A.構成細胞和組織

B.參與代謝

C.維持生命活動

D.預防疾病

E.促進生長發育

14.以下哪些屬于營養缺乏病？

A.營養不良

B.營養過剩

C.營養缺乏

D.營養不良性水腫

E.營養不良性貧血

15.以下哪些屬于營養素攝入不足的表現？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.骨質疏松

E.疲勞乏力

16.以下哪些屬于營養過剩的表現？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.心臟病

17.以下哪些屬于營養咨詢的內容？

A.飲食指導

B.運動指導

C.心理咨詢

D.健康教育

E.營養評估

18.以下哪些屬于營養咨詢的步驟？

A.收集信息

B.分析信息

C.制定方案

D.實施方案

E.評估效果

19.以下哪些屬于營養評估的方法？

A.問卷調查

B.體格檢查

C.實驗室檢查

D.飲食調查

E.生活習慣調查

20.以下哪些屬于營養師的工作職責？

A.制定營養食譜

B.提供營養咨詢服務

C.進行營養評估

D.開展健康教育

E.參與營養科研

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（√）

2.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（×）

3.脂肪是人體能量需求的主要來源。（√）

4.水果和蔬菜富含的膳食纖維對預防便秘有益。（√）

5.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。（√）

6.人體可以自行合成所有必需的氨基酸。（×）

7.飲食中攝入的鹽分過量會導致高血壓。（√）

8.兒童和青少年需要更多的鐵來支持生長發育。（√）

9.食品添加劑可以增加食物的口感和營養價值。（×）

10.公共營養師的主要職責是制定個性化的飲食計劃。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其分層原理。

3.描述膳食纖維對人體的主要益處。

4.簡要說明如何通過飲食預防營養缺乏病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用，并結合具體案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，論述如何通過營養教育和政策引導來改善國民營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.C

3.ABCDE

4.ABC

5.BC

6.ABCD

7.AB

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABC

12.ABCDE

13.ABCDE

14.AC

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、營養均衡、適量攝入、避免過度加工、保持良好飲食習慣。

2.食物金字塔分層原理是根據人體對不同營養素的需求量，將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。

3.膳食纖維對人體的主要益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。

4.通過飲食預防營養缺乏病的方法包括：確保食物多樣化，攝入充足的營養素；根據個體需求調整飲食結構；避免偏食和挑食；定期進行營養評估和體檢。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用包括：通過營養教育和指導，幫助人們建立健康的飲食習慣；制定個性化的飲食計劃，滿足不同人群的營養需求；參與社區健康項目，提高公眾對慢性病的認識；與醫療專業人員合作，提供綜合性的健康管理方案。具體案例：針對肥胖患者，公共營養師可以制定低能量、高纖維的飲食計劃，并指導患者進行適量的運動，以幫助患者減輕體重，降低慢性病的風險。

2.針對我國居民營養狀況，通過營養教育和政策引導來改善國民營養健康水平