2025年公共營養(yǎng)師考試飲食選擇模型分析試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.粗糧

D.油炸食品

2.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.植物奶油

D.全脂奶粉

3.以下哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食品？

A.雞蛋

B.紅薯

C.面粉

D.玉米

4.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.土豆

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.面粉

D.玉米

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.芝麻

C.面粉

D.玉米

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.土豆

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.面粉

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.面粉

D.玉米

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.面粉

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.核桃

C.面粉

D.玉米

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.面粉

D.玉米

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西蘭花

C.面粉

D.玉米

16.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

17.以下哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

19.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

20.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.面粉

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，其供能比例應(yīng)占總能量攝入的30%-40%。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，成年人每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入的10%-15%。（）

4.維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每日鈣攝入量應(yīng)達(dá)到800-1000毫克。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.礦物質(zhì)中的鈉和鉀對(duì)維持人體水電解質(zhì)平衡至關(guān)重要，兩者攝入量應(yīng)保持平衡。（）

8.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

9.低脂食品意味著食品中不含脂肪，適合所有人群食用。（）

10.節(jié)食減肥時(shí)，可以通過減少食物攝入量來達(dá)到減重的目的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用及其來源。

2.解釋膳食纖維對(duì)人體的益處。

3.闡述合理膳食的原則。

4.說明如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的作用和重要性。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B,C

2.B

3.A

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A,B

17.A

18.A,B

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。其來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

2.膳食纖維對(duì)人體的益處包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重、調(diào)節(jié)血糖等。

3.合理膳食的原則包括食物多樣化、營養(yǎng)均衡、適量攝入、定時(shí)定量、健康烹飪等。

4.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求制定合理的飲食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的作用和重要性體現(xiàn)在提供營養(yǎng)咨詢、制定飲食計(jì)劃、開展?fàn)I養(yǎng)教育、參與公共衛(wèi)生項(xiàng)目等方面，有助于提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)，改善膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防慢性病，促進(jìn)