備戰2025年公共營養師考試試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食指南中提倡的“食物多樣”原則？

A.每日攝入不同種類的食物

B.每餐食物種類豐富

C.限制食物種類，避免食物浪費

D.每周變換食物種類

2.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些方面的信息？

A.個體基本信息

B.營養狀況

C.生活習慣

D.患病情況

3.以下哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

4.哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心血管疾病

D.癌癥

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.豬肝

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.魚類

C.豆制品

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.植物性食物

9.以下哪些屬于膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.淀粉

D.淀粉糖

10.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.動物性蛋白質

B.植物性蛋白質

C.酵母蛋白

D.豆腐蛋白

11.以下哪些屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.紅薯

C.堅果

D.飽和脂肪

12.以下哪些屬于高糖食物？

A.水果

B.飲料

C.糧食

D.蔬菜

13.以下哪些屬于高鹽食物？

A.醬料

B.香腸

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪些屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.紅薯

C.堅果

D.豆腐

15.以下哪些屬于低糖食物？

A.水果

B.飲料

C.糧食

D.蔬菜

16.以下哪些屬于低鹽食物？

A.醬料

B.香腸

C.雞蛋

D.蔬菜

17.以下哪些屬于健康飲食原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入優質蛋白質

D.減少烹調油用量

18.以下哪些屬于健康生活方式？

A.合理膳食

B.適量運動

C.戒煙限酒

D.心理平衡

19.以下哪些屬于公共營養師的服務對象？

A.個人

B.家庭

C.社區

D.企業

20.以下哪些屬于公共營養師的工作內容？

A.營養評估

B.營養咨詢

C.營養教育

D.營養干預

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個人的飲食計劃。（×）

2.膳食纖維主要存在于動物性食品中。（×）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.攝入充足的維生素D可以預防佝僂病。（√）

5.水分攝入不足會導致水腫。（×）

6.紅薯和胡蘿卜都是富含維生素A的食物。（√）

7.人體對脂肪的需求量與能量攝入量成正比。（×）

8.飲食中適量的鹽分攝入對身體健康有益。（√）

9.飲食中的糖分攝入與糖尿病沒有直接關系。（×）

10.公共營養師的工作不需要具備醫學背景。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養評估過程中應遵循的原則。

2.解釋“食物多樣”在膳食指南中的重要性。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.闡述公共營養師在社區營養服務中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及具體實施策略。

2.結合實際情況，討論如何提高公眾對營養健康的認識和重視程度。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.C

6.A

7.ACD

8.AD

9.AB

10.ABCD

11.CD

12.B

13.A

14.D

15.D

16.D

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養評估過程中應遵循的原則包括：全面性、客觀性、科學性、個體化、連續性。

2.“食物多樣”在膳食指南中的重要性體現在：保證營養均衡，預防慢性病，提高生活質量。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白，疲勞無力，頭暈目眩。

-骨質疏松：骨痛，骨折風險增加。

-心血管疾病：高血壓，冠心病，心肌梗死。

4.公共營養師在社區營養服務中的作用包括：提供營養咨詢，開展營養教育，組織營養干預活動，監測營養狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用及具體實施策略：

-作用：通過營養評估、營養咨詢、營養教育等方式，幫助個體改善飲食習慣，預防慢性病的發生。

-策略：開展健康飲食宣傳，推廣營養知識，制定個性化營養方案，監測慢性病風險因素，提供持續的營養支持。

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