2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試實(shí)際案例分析試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于營(yíng)養(yǎng)素的六大類(lèi)？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

E.維生素

2.患者小李患有慢性胃炎，以下哪項(xiàng)食物最適合他的飲食？

A.酸菜

B.豆腐

C.紅薯

D.烤鴨

E.粥

3.嬰兒在6個(gè)月大時(shí)，開(kāi)始添加輔食，以下哪種輔食最適宜？

A.稀釋的果汁

B.豆?jié){

C.稀飯

D.粥

E.煮熟的土豆

4.患者張先生患有高血壓，以下哪項(xiàng)飲食建議最適宜？

A.低鹽飲食

B.高脂肪飲食

C.高蛋白質(zhì)飲食

D.高碳水化合物飲食

E.高膳食纖維飲食

5.婦女在孕期需要增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.蛋白質(zhì)

E.纖維

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.西紅柿

C.蘋(píng)果

D.橙子

E.葡萄

7.患者王女士患有糖尿病，以下哪項(xiàng)食物最適合她的飲食？

A.白面包

B.綠葉蔬菜

C.紅薯

D.水果

E.肉類(lèi)

8.兒童在成長(zhǎng)發(fā)育期，需要增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

E.維生素

9.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面粉

C.油菜

D.土豆

E.葡萄

10.患者趙先生患有高血脂，以下哪項(xiàng)飲食建議最適宜？

A.高脂肪飲食

B.高蛋白質(zhì)飲食

C.低脂肪飲食

D.低碳水化合物飲食

E.高纖維飲食

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.香蕉

B.西紅柿

C.蘋(píng)果

D.橙子

E.紅蘿卜

12.患者李女士患有缺鐵性貧血，以下哪項(xiàng)食物最適合她的飲食？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面粉

D.土豆

E.葡萄

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.香蕉

B.西紅柿

C.蘋(píng)果

D.橙子

E.玉米

14.患者周先生患有痛風(fēng)，以下哪項(xiàng)食物最適合他的飲食？

A.酒精

B.海鮮

C.綠葉蔬菜

D.紅薯

E.肉類(lèi)

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.香蕉

B.西紅柿

C.蘋(píng)果

D.橙子

E.花生

16.患者吳女士患有骨質(zhì)疏松，以下哪項(xiàng)食物最適合她的飲食？

A.雞蛋

B.面粉

C.土豆

D.葡萄

E.鮮奶

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.西紅柿

C.蘋(píng)果

D.橙子

E.紅蘿卜

18.患者鄭先生患有高血糖，以下哪項(xiàng)食物最適合他的飲食？

A.白面包

B.綠葉蔬菜

C.紅薯

D.水果

E.肉類(lèi)

19.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面粉

C.油菜

D.土豆

E.葡萄

20.患者錢(qián)女士患有高血壓，以下哪項(xiàng)飲食建議最適宜？

A.高鹽飲食

B.高脂肪飲食

C.高蛋白質(zhì)飲食

D.高碳水化合物飲食

E.高膳食纖維飲食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致機(jī)體功能下降和發(fā)育受阻。（）

2.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物多樣化來(lái)滿足。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松有重要作用。（）

5.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，應(yīng)占總能量攝入的50%以上。（）

7.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，參與多種生理功能，每天需要攝入足夠的水分。（）

9.食物過(guò)敏是由于免疫系統(tǒng)對(duì)某些食物成分產(chǎn)生異常反應(yīng)。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)體或群體提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，促進(jìn)健康。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.如何判斷一個(gè)人的飲食是否均衡？

3.解釋膳食纖維對(duì)健康的影響。

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)量的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)中的應(yīng)用及效果。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.B

3.C

4.A

5.ABD

6.D

7.B

8.ABCD

9.A

10.C

11.E

12.A

13.E

14.C

15.E

16.E

17.D

18.B

19.A

20.C

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡(jiǎn)答題

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與酶的合成、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。

2.判斷飲食是否均衡可以通過(guò)以下方面：食物種類(lèi)多樣化、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足、能量攝入與消耗平衡、飲食習(xí)慣健康等。

3.膳食纖維對(duì)健康的影響包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病等。

4.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)量的危害包括：營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育受阻、慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及重要性體現(xiàn)在：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)，幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)攝入，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)健康教育，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)健康生活方式的形成；通過(guò)政策建議，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康政