查漏補缺2025年公共營養師考試復習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.下列哪項不是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞和組織的成分

B.參與酶的催化作用

C.維持體溫

D.預防貧血

3.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.番茄

C.紅薯

D.面包

4.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.佝僂病

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

5.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.米飯

C.面包

D.雞蛋

6.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鈣

C.鎂

D.鋅

7.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

9.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.肉類

11.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.玉米

C.水果

D.面包

12.以下哪種礦物質對心臟健康至關重要？

A.鐵

B.鈣

C.鎂

D.鋅

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

15.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.夜盲癥

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鐵質缺乏會導致貧血，但過量攝入鐵質沒有風險。（）

6.鉀質有助于維持正常的神經和肌肉功能。（）

7.硒是一種具有抗氧化作用的微量元素。（）

8.水是人體必需的六大營養素之一。（）

9.人體可以通過食物中的脂肪來獲取足夠的維生素D。（）

10.膳食中攝入足夠的維生素A可以增強免疫力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中蛋白質的作用及來源。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并簡要說明如何實現平衡膳食。

3.簡要介紹膳食纖維的主要生理功能。

4.針對老年人，列舉三種適合其營養需求的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，分析營養教育在改善兒童青少年營養狀況中的重要性，并提出相應的營養教育措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.D

2.C

3.B

4.A

5.D

6.B

7.A

8.C

9.A

10.C

11.A

12.B

13.A

14.D

15.A

16.D

17.A

18.B

19.C

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.蛋白質的作用包括構成和修復身體組織、參與酶的催化作用、調節生理功能等。主要來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、乳制品等。

2.平衡膳食是指膳食中各種營養素的攝入量與人體生理需要量相匹配，既不缺乏也不過剩。實現平衡膳食的方法包括多樣化膳食、合理搭配食物、控制食物攝入量等。

3.膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平等。

4.針對老年人的飲食建議包括：增加蛋白質攝入、保證鈣質攝入、多吃富含膳食纖維的食物、適量攝入健康脂肪、保持水分攝入充足等。

四、論述題答案：

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括提供營養咨詢、制定個體化膳食計劃、開展營養教育和健康促進活動等。具體實施策略包括：開展健康膳食指導、推廣營養健康知識