飯店、賓館安全管理制度匯編

第一章各級安全管理人員的職責

一、經理的安全職責

1、總經理是企業安全生產第一負責人，對企業的安全生產全

面負責。

2、認真貫徹、執行國家有關安全生產，勞動保護日勺法律、法

規，對本企業職工在生產、勞動過程中日勺安全與健康負全面責任。

3、負責組織制定安全生產規章制度；組織制定并審核同意安

全生產工作計劃。

4、保證本企業安全生產投入的有效實行。

5、定期召開安全生產工作例會，聽取宇管部門工作匯報，研

究處理安全生產中存在日勺問題。

6、督促、檢查本單位的安全生產工作，及時消除生產事故隱

患。

7、組織制定本單位的應急救援預案，并定期演習。

8、及時、如實匯報生產安全事故，協助并配合政府有關部門

對職工因工傷亡事故的調查、分析，制定防備措施并對事故的責

任者提出處理意見。

二、副總經理的安全職責

1、協助經理抓好本單位的安全生產工作，對分管日勺安全生產

工作負直接領導責任。

2、認真貫徹執行國家的安全生產方針、政策、法律、法規，

把安全生產工作列入企業管理的重要日程。

3、在管理生產日勺同步，必須負責管理安全生產工作，每月至

少研究一次安全生產工作，針對存在的問題，制定整改方案，計

劃、布置、檢查、總結、評比生產工作同步計劃、布置、檢查、

總結、評比安全生產工作。

4、負責組織制定安全生產工作年度計劃和中、長期規劃。

5、組織并參與安全生產檢查，對查出的隱患貫徹部門、人員,

限期整改，對一時難以整改日勺隱患要采用防備措施，保證安全生

產。

6、對于新建、擴建、改建和挖潛、革新、改造等項目嚴格執

行“三同步”日勺規定。（即：勞動保護設施與主體工程同步設計,

同步施工，同步投產使用）。

7、負責督促、檢查安全技術措施及技術改造項目日勺完畢狀況

及經費的有效使用狀況。

8、發生事故后，按照“四不放過”的原則（即：事故原因分

析不清不放過，事故責任者沒受處理不放過，群眾沒有受到教育

不放過，沒有制定防備措施不放過），組織對事故分析，對責任

者提出處理意見和防備類似事故發生的措施，并督促實行。

9、加強對安全生產工作的考核，向經理提出獎懲意見。

三、部門經理的安全職責

1、在飯店經理日勺領導下，對本部門的安全工作負有直接領導

責任。

2、認真組織本部門日勺職工、學習、貫徹、并貫徹國家、本市

和本企業的有關安全生產方面的法律、法規及規定。

3、負責定期組織對本部門的安全生產檢查工作。對檢查發現

時隱患貫徹整改負責人及整改時間。對一時難以處理的隱患，制

定并貫徹防止事故發生日勺臨時措施。

4、負責對新來員工的二級安全教育二作。

5、負責組織安全生產例會，研究、處理經營活動中存在的安

全問題并貫徹處理方案。

6、如發生工傷事故時，應參與工傷事故的調查、處理工作,

并針對事故嚴格按照“四不放過”的原則進行處理，（即事故原

因分析不清不放過；事故責任者沒有受到處理不放過；群眾沒有

受到教育不放過；沒有防備措施不放過。）

7、明確各項應急救援預案中，每個員工的崗位職責，組織職

工認真參與單位的應急救援預案演習。

8、對安全生產工作中日勺好人好事及時表揚，把安全生產工作

納入經濟承包內容一并進行考核。

四、領班（班長）的安全生產職責

（1）認真執行有關安全生產的規程制度。對本班組員工在工

作中的安全負責。

（2）根據工作任務，工作環境結合員工的思想狀況等特點，

詳細布置安全工作。

（3）在工作中要檢查本組員工的遵章守紀狀況，對發現的違

紀行為要及時進行糾正。

（4）負責對新員工上崗前日勺第三級安全教育，帶領新員工學

習有關日勺安全管理制度。熟悉工作環境；消防器材設置及安全出

口位置。并指導新員工可以對的使用消方器材，經考核合格后上

崗。

（5）負責本班在轄區內的安全檢查及營業期間每2小時一次

的安全巡查。檢查及巡查應當做好記錄。

（6）發生工傷事故，要及時上報，并配合領導及有關部門對

事故的調查、處理。事后要組織員工認真分析，吸取教訓，制定

防備措施。

（7）對安全生產工作的好人好事及時表揚，把安全生產工作納

入經濟承包內容一并考核。

五、專（兼）職安全員職責：

（1）在主管經理領導下，對單位的安全工作負有直接管理責

任。

（2）認真貫徹執行安全生產的法律，法規及規章制度，在檢

查中，及時糾正多種違章行為。

（3）專（兼）職安全員負責對飯店、賓館的全面安全檢查，

并負責對領導班（班、組長）每2小時一次的巡查狀況進行監督。

（4）負責新員工上崗前的第一級安全教育及員工安全教育資

料日勺歸檔工作。

（5）負責臨時線安裝，明火作業、高處作業的審批。

（6）負責單位內多種安全疏散標志，應急照明裝置，消防器

材日勺檢查，保證其處在完好狀態。發現損壞，失效日勺及時安排修

復。

（7）代店、賓館在營業區域內進行裝修、維修改造等施工且

不停止營業的，應與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議，明

確安全責任。施工區與經營區域相隔離，并監督施工單位做好施

工現場的安全管理工作。

（8）負責對出租的文化娛樂場所的安全生產工作進行監督。

（9）參與定期日勺安全例會，對平常工作中發現的隱患及安全

工作中存在的問題，提出處理方案，供主管領導參照決策。

（10）參與工傷事故的調查，處理，對事故負責人提出處理意

見。

第二章各部門的安全責任

一、客房部安全職責

1、要保證住宿客人的人身及財產安全。

2、對客房內的多種設備、設施要常常進行檢查，及時發現

多種安全隱患，并盡快消除。

3、注意發現住宿客人有無攜帶易燃易爆，放射，化學危險

品，槍支彈藥，管制刀具等物品。如發現后應立即向公安部

門匯報。

4、客房部全體職工都應當純熟掌握多種有關日勺應急預案，

一旦發生突發事件，能盡快疏散住宿日勺來賓，防止導致人員

傷亡。

5、積極參與多種安全生產宣傳，教育活動，不停提高職工

日勺安全意識。

二、人事勞動部門安全職責

1、有新招聘時的員工告知有關部門對新員工進行三級安全教

育，考核合核后，方可按排上崗工作。

2、不得招聘童工，要做好未成年工及女工日勺“四期”保護工作。

3、依法參與工傷保險，按規定為從業人員繳納保險費

三、財務部門安全職責

1、按照國家規定或實際需要，按比例提取安全技術措施經費和

其他波及安全生產日勺費用，并單立科目，監督專款專用。

2、負責支付員工勞動防護用品的費用。

3、負責支付員工安全培訓和宣傳教育所需費用。

4、負責企業安全技術措施實行的經費保障。

5、其他波及安全生產所需的資金保障。

四、工程部門安全職責

1、工程部所有特種作業人員，必需經培訓考核合格后持特種作

業操作證上崗，嚴禁非特種作業人員從事特種作業。

2、工程部負責經營單位內的水、電、氣日勺維修，保養工作，保

證水、電、氣系統的安全運行。并負責機械、電氣、起重、鍋爐、

壓力容器設備的安全管理。

3、工程部應設置重點設備的維修保養記錄及每日對設備進行巡

檢日勺記錄。

4、對重點要害崗位要定人，定崗值班，制定各崗位日勺值班制度,

安全操作規程及門禁制度等并嚴格執行。

5、單位內部裝修改造工程：自行施工曰勺，施工前應編制施工方

案及安全技術措施，外包施工時應與施工單位簽訂安全協議，并

檢查監督其貫徹。

6、根據應急救援預案，明確工程部每名員工的崗位和職責，參

與應急救援預案演習，一旦發生突發事件，將人員傷亡，財產損

失降至最低。

五、餐飲部安全職責

1、嚴格執行國家食品衛生法，把好食品采購，儲存，制作的安

全關，防止食物中毒事件的發生。

2、每日工作前認真檢查廚房內多種設備，設施與否符合安全規

定。發現隱患應告知有關部門排除后再投入使用。

3、教育職工認真遵守廚師及多種炊事機械日勺安全操作規程，

嚴禁違章作業。

4、加強消防知艱的普及和培訓，做到人人都會對日勺使用滅火

器，滅火毯。對滅火器材常常進行檢查，保證消防器材合格有效。

5、要做到每個職工都純熟掌握有關的應急救援預案，并清晰

自己的職責。

第三章安全管理制度

一、安全生產教育、培訓制度

（一）新職工上崗前的三級安全教育：

1、為保證新職工在上崗前對企業的概況，工作環境，各項安

全管理制度及本崗位的安全操作規程有一種較全面的理解，以保

證新職工的安全。因此，新職工上崗前必須接受廠企業、部門級、

班組級的三級安全教育。

2、三級安全教育的時間為24課時。

3、職工通過三級安全教育后，必須通過安全考核。經考核合

格后方可上崗作業。

4、三級安全教育檔案（三級安全教育卡及安全考試試卷）應

由安全員統一存檔備查。

5、離企業職工日勺安全教育檔案應單獨寄存，保留時間不得少

于一年。（自職工離企業時間計算）

6、三級安全教育內容，詳見“三級安全教育卡:

（二）變換工種的安全教育：

1、職工如因工作需要變換工種，應通過企業領導同意，班組

及部門領導不得隨意變換職工日勺工種或工作崗位。

2、變換工種職工的安全教育由部門及班組負責。

3、變換工種或崗位的安全教育時間大得少于8小時。

4、變換工種職工的安全教育重要內容應為新工種，新崗位的

安全操作規程。

5、教育結束后，上崗前應對新工種、崗位日勺安全操作規程進

行考試。

6、二級教育狀況記入安全教育卡，與試卷一起交安全員存檔。

（三）復工教育：

1、職工離崗6個月后，重新上崗，必須接受復工教育。

2、教育內容：員工對崗位的工作環境變化狀況及設備狀況等,

有無新增訂的安全生產管理制度。如有新更新的設備，應重點對

更新設備的安全操作規程進行教育培訓。

3、重新上崗的職工如工種有所變化應同步進行變化工種教育。

4、復工教育進行后，職工上崗前應對崗位安全操作規程進行

考試。

5、復工教育的文字資料及試卷應交安全員存入本人安全教育

檔案。

二、安全生產檢查制度

1、企業經理每月組織一次對企業內部日勺全面安全檢查。檢查

人員由安全員及各部門負責人參與。

2、安全員應在每天營業前及停止營業后對經營區進行一次全

面的安全檢查并做好記錄。

3、領班（班長）在營業期間每2小時至少進行一次安全巡查。

并做好記錄。

4、工程部等其他班組，每天應當對本班組負責的區域進行全

面、認真的安全檢查。

5、安全檢查的重要內容：生產環境、安全（消防）通道、電

氣設備、消防設施（器材）、機械設備的安全防護裝置，特種設

備的安全附件，應急照明裝置，安全疏散標志，燃氣的安全使用

及職工對的穿戴使用勞動保護用品及遵章守紀狀況等。

6、安全檢查記錄：每次安全檢查及各級安全檢查都要做好詳

細時文字檢查記錄，記錄的內容包括：安全檢查的時間，參與檢

查人員，查出隱患日勺部位，隱患狀況及整改負責人和對隱患整改

的時間規定，對臨時難以整改的隱患要有防備措施。對查出隱患

的部門、班組要有部門、班組負責人的簽字。

7、除以上常規的安全檢查外，根據上級指示及不一樣季節特

點，我們還應安排“冬季六防''日勺安全檢查；夏季“防暑降溫”

時檢查；重大政治活動及節假日前安排對企業內日勺全面安全檢

查；此外，結合企業內詳細狀況和需要適時安排，電氣專題檢查,

機械防護專題檢查，消防專題檢查等。

8、隱患整改狀況的復查：根據每次安全檢查對查出隱患的整

改時間規定，到期后，由安全員或原檢查人員對隱患的整改狀況

進行復查，復查狀況做好詳細記錄，對隱患未按期整改的負責人,

按“安全生產獎懲制度”的有關條款予以考核。

三、具有較大危險原因的經營場所和設備，設施的管理制度

代店、賓館具有較大危險原因的場所有配電室（間），餐飲操

作間，煙道、炊事機械；電梯等特種設備。

1、但凡具有較大危險原因日勺設備、設施必須專人負責其安全

管理。

2、配電室（間），電梯必須按規定設置警示標志，乘梯須知等。

3、安全出口和疏散通道暢通，有指示標志，室內場所有應急

照明，門啟動方向對的，并配有相適應日勺滅火器材。

4、具有較大危險原因的生產經營場所，應有對應日勺安全防備

措施和分隔措施。電氣安裝必需段符合規定，動用明火時，按規

定執行。

5、加強安全檢查和巡查檢查，必要時有專人看守。

6、具有較大危險原因的設備、設施、屬于特種設備的按特種

設備的管理規定執行（定期年檢、操作者持證上崗等）

7、電梯等特種沒備除要嚴格執行定期檢查的規定，每日對電

梯進行巡查，定期保養，嚴禁帶病運行。

四、危險作業管理制度

（一）明火作業安全管理制度：

1、明火作業包括電、氣焊等作業。

2、明火作業前必須經飯店、賓館安全員進行審批，經同意后

方可明火作業。

3、明火作業審批內容：明火作業時間、明火作業地點、明火

作業類別（電焊、氣焊等），明火作業內容，明火作業人員、明

火作業現場的安全措施、現場安全負責人。

4、明火作業前必須清理作業現場及周圍日勺易燃物。

5、明火作業地點距其他可燃、易燃物距離不得不不小于10米。

6、明火作業現場必須配置滅火器。

7、明火作業結束后應清理作業現場，確認無遺留火種后方可

離開現場。

（二）高處作業安全管理制度：

1、但凡作業面距地面2米以上日勺作業均屬高處作業。

2、高處作業分級：2米至5米為一級高處作業；5米至15米

為二級高處作業；15米至30米為三級高處作業；30米以上為特

級高處作業。

3、根據飯店、賓館經營需要，進行高處作業日勺工作必須經安

全員及代店、賓館級主管領導審批同意后，方可進行工作。

4、高處作業由作業部門或作業負責人向安全員提出書面申請,

申請內容應包括：高處作業日勺工作任務，作業時間，作業地點，

高處作業方案（使用高架平臺、搭腳手架等），采用日勺安全措施,

作業人員，作業現場安全負責人等內容。

5、高處作業現場必須設置圍擋與職工正常生產活動區域隔開。

6、高處作業上下傳遞工具材料必須使用工具袋或繩子傳遞,

嚴禁上下拋擲。

7、高處作業波及動用明火的，應在辦理高處作業審批日勺同步,

辦理明火作業審批。

8、所有登高工具使用前應檢查牢固可靠。

9、作業面如沒有護身欄等防護措施，則作業人員應系安全帶,

安全帶高掛低用。

10、如在建筑物頂部作業，首先應確認頂部的建筑材料類別，

如石棉瓦頂、陽光罩棚等踩踏易碎的材料則上人前應采用鋪板等

安全措施，防止發生高處墜落事故。

11、高處作業結束后應全面清理作業現場后，作業人員方可離

開。

五、勞動防護用品配置和管理制度

1、勞動保護用品的采購由供應部門負責，應采購由正規企業

生產的符合國標或行業原則的勞動保護用品。

2、勞動保護用品按企業的配發原則發放，嚴禁折價以現金形

式發放或者由職工自行購置企業報銷R勺措施辦理°

3、特種作業人員的特殊勞動保護用品（絕緣鞋、絕緣手套等）

應采用以舊換新的措施發放，防止領新后，繼續穿舊時導致事故

發生。

4、嚴禁用一般勞動保護用品替代特殊功能日勺勞動保護用品發

放。（如：用解放鞋替代絕緣鞋；用一般橡膠手套替代絕緣手套

或防酸手套等）

5、職工在工作時應當對的穿戴，使月勞動保護用品。

六、安全生產獎勵和懲罰制度

（一）獎勵：

1、對于在企業生產過程中，自覺遵章守紀，在安全生產管理

工作中成績突出的個人，根據詳細狀況，每年末予以一次性的獎

勵。

2、對于在企業生產過程中，由于發現重大隱患，使隱患及時

消除，從而防止了人員傷亡和財產損失的職工，每年末予以一次

性獎勵。

3、對于在企業突發事件或搶險救災過程中，有突出奉獻日勺職

工，予以一次性獎勵。

（二）懲罰：

1、不按規定對的穿戴、使用勞動保護用品的職工，罰款元；

特種作業人員罰元。

2、違反安全操作規程的，對違章職二每次罰款元。

3、非特種作業人員從事特種作業的職工，每次口頭警告的同

步，罰款元。

4、私自挪用消防器材日勺每人次罰款元。

5、未經明火作業或高處作業審批，從事明火作業及高處作業

的，對作業人員每人次罰款元。

6、在禁煙區吸煙的職工，提出口頭警告日勺同步罰款元。

7、私自拉接臨時電源線的，責令立即拆除并罰款元。

8、遮擋消防栓、滅火器、配電箱的每次對負責人罰款元，

并立即清除。

9、堵塞經營區安全通道的每次對負責人罰款元，并立即清

除。

10、在配電箱內及配電箱頂部放置雜物日勺每人次罰款元，并

立即清除。

七、安全生產事故匯報及處理制度

1、企業發生生產安全事故后，應立即匯報飯店、賓館領導。

2、對重傷及以上事故，企業領導要立即匯報鄉辦公室，同步

匯報朝陽區安全生產監督管理局事故科。自事故發生后最長上報

時間不得超過2個小時。

3、事故發生后，第一時間要急救傷者和保護事故現場。如急

救傷者需要必須移開現場的設備、物品時，應對事故現場采月拍

照、劃線、標識等措施后，再行移動，以利于事故的調查處理。

4、發生事故后，應成立以經理為組長，有關部門參與的事故

調查組，對事故狀況進行初步理解并確定事故現場目擊證人等，

以便深入配合政府安監等部門對事故的調查處理。

5、發生輕傷事故，應立即逐層報企業經理，由企業對所發生

的輕傷事故進行處理。

6、發生各類生產安全事故，必須按規定及時上報，不準發生

瞞報、遲報、漏報日勺狀況。

7、發生生產安全事故要認真做到“四不放過二即：事故日勺原

因分析不清不放過，沒有防備措施不放過，群眾沒有受到教育不

放過，事故責任者沒有受到處理不放過。

八、特種作業人員安全管理制度

1、特種工種范圍：電工、焊工、電梯工、司爐等。

2、特種作業人員必須年滿18周歲，身體健康，沒有所從事工

種的禁忌癥。

3、特種作業人員必須通過正規培訓、考核合格，獲得特種作

業操作證后，方可從事特種作業。

4、特種作業人員必須持證上崗。

5、特種作業人員上崗必須按規定對的穿戴、使用勞動防護用

品。

6、特種作業人員應按照規定參與復審。

7、特種作業人員應嚴格遵守本工種日勺安全操作規程。

8、嚴禁非特種作業人員從事特種作業。

九、臨時線審批管理制度

1、因工作需要安裝臨時電源線必須經安全員審批同意后，方

可安裝使用。

2、申請安裝臨時線審批的重要內容為：臨時線所接電氣設備

名稱；用途；使用時間；申請部門負責人簽字。臨時線的安裝拆

除應由正式電工負責。

3、臨時線應采用橡膠護套線或雙重絕緣日勺塑料護套線。

4、臨時線應沿堵角敷設，防止踩踏、碾壓。

5、如架空敷設距地面高度為2.5米。嚴禁在水、氣管線上捆

綁。

6、在室外如在地面敷設，穿越通道時應采用穿鐵管等保護措

施，防止對纜線導致碾壓。

7、臨時線電源側必須裝設漏電保安器。

8、臨時線在經營區最長使用時間為3天，其他部位臨時線有

效期限為7天。結束使用后，電工應及時將臨時線拆除。

十、安全生產例會制度

1、傳達、學習、貫徹各級政府部門有關安全生產日勺領導發言,

文獻、法律、法規。結合有關發言及法律、法規內容，研究企業

詳細貫徹、執行的方案及措施。

2、研究本企業在生產、經營過程中，安全生產工作方面存在

的微弱環節及重要問題，制定出切實可行H勺處理方案，明確貫徹

責任部門，負責人及對整改日勺規定。

3、結合企業的發展，研究新建、擴建、改建及技術改造項目

中有關勞動保護設施"三同步''日勺有關事項，貫徹方案、資金、

項目負責人，工程進度及施工過程中的安全措施。

4、對企業平常檢查發現的難以整改的隱患、研究、制定整改

方案，貫徹部門或負責人及整改日勺時間規定。

5、研究企業其他有關安全生產日勺事項。

6、安全生產例會由企業負責人主持，企業安所有門負責人（或

安全員），及財務、技術、部門負責人等有關人員參與。會議應

做好詳細記錄。

十一、安全生產事故隱患排查治理制度

1、代店、賓館重要負責人對本單位事故隱患排查治理工作全

面負責。

2、飯店、賓館員工在生產經營過程中發現的事故隱患均有權

利向企業的各級領導匯報。有關領導接到匯報后，應立即核算，

處理、消除隱患；對一時難以處理的事故隱患應立即報安全員及

企業負責人。

3、坂店、賓館應每季度至少組織一次由安全生產管理人員、

工程技術人員和其他有關人員參與的排查本單位日勺事故隱患。并

按事故隱患級別進行登記，建立事故隱患信息檔案。并按職責分

工貫徹實行監控和治理工作。

4、對于匯報或舉報事故隱患的員工應予以物質獎勵和表揚。

5、飯店、賓館對于將生產經營項目、場所、設備發包、出租

時，應當與承包、承租單位簽訂安全生產管理協議，并在協議

中明確各方對事故隱患排查、治理和防控的管理職責。生產經營

單位對承包、承租單位的事故隱患排查治理負有統一協調和監督

管理職責。

6、飯店、賓館要保證事故隱患排查治理所需的資金，建立資

金使用專題制度。

7、對重大事故隱患，由倪店、賓館負責人組織制定并實行事

故隱患治理方案，治理方案應包括的內容：（一）治理的目日勺和

任務；（二）采用的措施和措施；（三）經費和物資的貫徹；（四）

負責治理日勺機構和人員；（五）治理的時限和規定；（六）安全措

施和應急預案0

8、重大事故隱患經治理后，應由飯店、賓館負責人組織安全

生產管理人員，工程技術人員和其他有關人員對治理狀況進行驗

收。經驗收后，方可投入正常生產或使用。

9、對一般事故隱患、責任部門或負責人未按期整改，應予以

經濟懲罰。

十二、消防安全管理制度

為防止火災事故時發生和一旦發生火災能及時進行撲救將

損失降至最低，特制定本管理制度。

1、對防火重點部位應有醒目的“嚴婪煙火”標志。

2、飯店、賓館重要通道及安全出口嚴禁堵塞式鎖閉，以免緊

急狀況下延誤人員日勺疏散，導致人員傷亡。

3、板店、賓館內的消防設施及器材，應由安全管理部門（安

全員）定期進行檢查，保證消防設施和器材合格、有效。

4、飯店、賓館應對員工進行常常性的防火及消防知識日勺培訓L

做到人人都會對的使用滅火器。

十三、安全用電管理制度

1、電工屬特種作業人員，必須經正規日勺培訓、考核合格，獲

得特種作業操作證后，方可上崗作業。

2、電工上崗前必須按規定穿戴好勞動防護用品，工作時，必

須嚴格遵守安全操作規程。

3、變配電室應當備有用電設備和配電線路平面分布圖等技術

資料。以及在明顯位置設置變配電系統操作模擬圖板。

4、配電室直通室外的門必須設擋鼠板，高度不低于30cm,應

采用光滑的板材。

5、配電室應有門禁制度，值班制度，運行記錄，倒閘操作票

（檢修工作票）及交接班記錄等制度。

6、配電室應不漏雨，無孔洞，無穿越配電室內的水、汽（氣）

管線。

7、配電室內應對的安裝應急照明裝置，配置滅火器材。

8、配電室內高壓絕緣用品應定期做耐壓試驗并正保證管、寄

存。（高壓絕緣用品包括：高壓驗電器、高壓閘桿、接地棒、高

壓絕緣靴、高壓絕緣手套等）

9、配電室內嚴禁堆放雜物（含檢修月備品、備件）

10、電纜溝蓋板齊全，定期向電纜溝內投放鼠藥。

11、配電室和值班室應分開設置，值班室不準設床鋪。

十四、特種設備管理制度

特種設備是指：承壓鍋爐(蒸汽鍋爐)，壓力容器(如：分

汽缸、制冷設備日勺制冷劑儲罐等)，電梯、起重機械(龍門吊、

橋吊、塔吊等)，客運索道，大型游樂設施和廠內機動車輛。

1、根據國家技術監督局特種設備注冊登記與使用管理規則等

有關規定，在特種設備投入使用前或投入使用30日內向市或轄

區的特種設備安全監督管理部門登記、立案。

2、特種設備使用單位應當建立特種設備的安全技術檔案。

技術檔案內容應包括：

⑴《特種設備注冊登記表》；

(2)設備及其部件出廠的隨機文獻；

⑶安裝、大修、改造日勺記錄及其驗收資料；

(4)運行使用，維修保養和常規檢查的記錄；

⑸驗收檢查匯報和定期檢查匯報；

(6)設備故障與事故的記錄；

3、特種設備使用單位必須指定專人負責特種設備的安全管

理工作，安全管理人員應當掌握有關日勺安全技術知識，熟悉有關

特種設備的法規和原則，并履行如下職責：

⑴檢查、糾正特種設備在使用中的違章行為；

⑵管理特種設備技術檔案；

⑶編制常規檢查計劃并組織貫徹；

(4)編制定期檢查計劃并貫徹定期檢查的報檢工作；

⑸組織緊急救援演習；

(6)組織特種設備作業人員的培訓工作；

4、特種設備使用單位必須制定以崗位責任制為關鍵的特種設

備使用和運行日勺安全管理制度，并嚴格執行安全管理制度至〃應

包括：

(1)多種有關人員的職責；

(2)操作人員守則；

⑶安全操作規程；

⑷常規檢查制度；

⑸維修保養制度；

(6)定期報檢制度;

⑺作業人員及有關運行服務人員日勺培訓考核制度；

（8）意外事件和事故的緊急救援措施及緊急救援演習制

度；

⑼技術檔案管理制度。

5、特種設備使用單位應當嚴格執行特種設備的年檢、月檢、

日檢等常規檢查制度。發既有異常狀況時，必須及時處理，嚴禁

帶故障運行。

6、特種設備的安裝、操作、維修保養人員必須接受專業的培

訓和考核，獲得地、市級以上質量技術監督行政部門頒發的《特

種設備作業人員資格證書》后，方可從事對應的工作。

7、使用單位必須嚴格執行特種設備的維修保養制度，明確維

修保養人員的責任，定期對特種設備進行維修保養。

特種設備的維修保養必須由持《特種設備作業人員資格證》

的人員進行，人員數量應與工作量相適應。本單位沒有能力維修

保養的，必須委托有資質的單位進行維修保養。

8、使用單位每年至少應組織一次特種設備出現意外事件或發

生事故緊急救援演習，演習狀況應當記錄立案。

9、特種設備一旦發生事故，必須采用緊急救援措施，防匚事

故擴大，保護好事故現場，并按國家有關規定及時向上級及當地

特種設備安全監察機構及有關部門匯報。

十五、液化石油氣瓶使用的安全管理制度

（一）液化氣鋼瓶的安全使用：

1、液化石油氣應使用經檢查合格日勺鋼瓶，并且從正規渠道購

置液化氣。

2、液化氣瓶應配置符合國標的減壓閥（限壓閥），嚴禁使月調

壓閥。

3、液化氣瓶與灶具間的燃氣軟管長度應控制在L2米至2米

之間，不得超長。灶具與鋼瓶應采用單瓶單灶連接。

4、燃氣軟管與燃氣管道、接頭管、灶具連接處應采用壓緊螺

帽鎖母或管卡固定。

5、軟管不得穿墻、窗和門。瓶組供氣時應采用硬管連接。

6、地下空間內嚴禁使用液化石油氣，用餐場所內嚴禁使用5kg

（不含）以上液化氣鋼瓶。

7、不得將鋼瓶內的氣體向其他鋼瓶倒裝。

8、鋼瓶不得傾倒放置或使用。

9、嚴禁用溫度超過40℃的熱源對鋼瓶加熱。

10、不得自行拆卸、安裝鋼瓶角閥。

11、不得自行處理鋼瓶內的殘液，殘液應交由專業配送企業

負責處理。

（二）液化石油氣瓶庫日勺安全規定：

1、使用和備用液化石油氣總重量超過100kg,鋼瓶總數超過

30瓶的應設專用瓶庫，瓶庫應靠建筑物外墻設置。

2、使用和備用鋼瓶應分開設置或用防火墻隔開。

3、緊貼建筑物日勺瓶庫應靠建筑物外墻設置，與其他房間相鄰

的墻應無門、窗、孔洞日勺防火墻。

4、瓶庫通風要旻好，應在門或墻的下部安裝百葉窗，通風口

與室外大氣連通，通風口下沿距室內地坪宜為0.2米如下；門窗

向外開，但不得通向操作間及其他房間。

5、瓶庫內采用防爆型電器設備，開關應安裝在瓶庫外。

6、瓶庫周圍應劃定禁火區域，設置明顯的安全警示標志，并

配置對應數量H勺干粉滅火器。

7、瓶庫內不得有暖氣溝檢查孔，不得有地漏，不得設置在任

何地下構筑物上面，地面應平整。

8、瓶組供氣設施應由燃氣專業施工亙位進行安裝。

9、液化氣使用人員應常常檢查燃氣軟管不得有松動；老化、

開裂的軟管要及時更新。

10、下班前應全面檢查關閉灶具閥門及液化氣鋼瓶角閥后方可離

開。

第四章安全操作規程

(-)廚師的安全操作規程

1、每天上班后，先檢查燃氣系統與否有泄漏現象，如發既

有燃氣泄漏，嚴禁在現場動用明火、打、打、啟動用電設

備，應立即告知有關部門進行修理。

2、廚師人員應通過體檢有健康證和衛生知識培訓合格證，

上崗必須對的穿戴好勞動防護用品。

3、講究公共和個人衛生，工作時間戴口罩，不準吸煙，嚴

禁赤膊，赤腳和有傳染病人員進入食堂操作間。

4、遵守勞動紀律，工作時思想集中，不得邊工作邊談笑,

防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙及燒傷事故發生。

5、往熱水及熱油鍋內放東西必須緩慢，不準沖擊防止發生

燙傷；用油炸食物，油溫不得過高，防止著火；用器皿盛湯、稀

飯不得過滿；兩人以上抬搬東西時，要步調一致，協同配合，確

認安全可靠后方可操作。

6、使用堿及明磯等物要妥善保管，不準亂放，更不準放在

灶臺或者爐灶附近，防止誤用、誤食。

7、使用炊事機械（合面機、壓面機、絞肉機等），要嚴格

遵守安全操作規程，工作前，對設備日勺傳動部位，電氣部分，防

護裝置，輔助工具要全面進行檢查，保證完好，方可投入使用。

8、對炊事機械不純熟者，不準獨立操作。

9、操作炊事機械，不準戴頭巾、圍巾、女工長發塞入工作

帽內，上衣要將上衣扣扣好。

10、工作結束，切斷電源后，將設備沖洗潔凈，將拾工具,

整頓工作環境。

11、下班前，關閉燃氣管道閥門，檢查無誤方可下班。

12、廚房內應配置合格的滅火器材和滅火毯并做到每個人

都會對日勺使用。

（二）合面機安全操作規程

1、使用前，應檢查電源線、插頭與否完好，防護裝置齊全

有效，檢查各傳動部件正常，方可投入使用。

2、先將面粉放入面斗內，然后開車進行加水。

3、在和面過程中，不準停機后在與忽然開機，以免損壞攪

拌葉及出現打齒，導致傳動齒輪損壞。

4、嚴禁在面斗內發面過夜，使和面機啟動困難損壞機件。

5、機器運轉中，嚴禁用手摸面、拌面。

6、出面時，必須切斷電源。

7、沖刷和面機時，嚴禁沖刷電氣部分。

8、使用完畢后，及時切斷設備電源。

（三）壓面機安全操作規程：

1、壓面機使用前應檢查電源線、面頭與否完好，防護裝置

齊全有效，檢查各傳動部件正常，方可投入使用。

2、調整軋福間隙必須停機進行，調整滑輪或調整把柄應一

致，兩輻間隙不得過大，（一般不超過

3、機器運轉時嚴禁在軋面軸進口上、下方揪面，八面，手

應距離軋輻以上，防止將手軋傷。

4、所壓面塊不能太硬、太厚，合苦子時不準和三層，以免

損壞機器。

5、上刀時兩邊要平行往前推，齒輪切實咬合好，左邊掛鉤

一定掛妥。

6、刀上卡面或處理機器故障必須停機進行。

7、工作結束后，切斷電源，清理壓面機。

（四）絞肉機安全操作規程

1、絞肉機前應將肉洗潔凈，剔凈小塊骨頭。

2、將肉切成小塊。

3、啟動絞肉機將切成小塊的肉陸續放入絞肉機進肉斗內。

4、當斗內日勺肉擠住不往下走時，應使用木棒等輔助工具將

肉向下壓，嚴禁用手向下壓送肉，防止絞傷手。

5、絞肉結束后應切斷電源，清洗燙肉機。

（五）臺鉆安全操作規程:

1、使用臺鉆嚴禁戴手套。

2、工件應用臺鉗夾緊，小工件應用手虎鉗夾緊，嚴禁用手直

接拿工件加工鉆孔。

3、嚴禁加工超越設備標定的最大孔徑。（一般容許加工最大孔

徑為12m/m）

4、應使用毛刷清理鐵屑，嚴禁用手直接清理鐵屑。

5、工作完畢應清理設備，搞好衛生，切斷電源。

（六）砂輪機安全操作規程：

（一）砂輪機日勺操作：

1、使用砂輪機，應戴護目眼鏡。

2、工作時，人應站在砂輪機側面，工件應拿穩，不得使工件

在砂輪機上跳動。

3、嚴禁使用砂輪機磨削軟質工件（如