學習如何解答2025年公共營養師考試題試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.米飯

B.玉米

C.豆類

D.蔬菜

2.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.提供營養咨詢服務

B.制定個體化膳食處方

C.進行營養教育

D.監督食品質量

3.下列哪些人群需要特別關注蛋白質的攝入？

A.兒童

B.孕婦

C.老年人

D.肥胖人群

4.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.胡蘿卜

C.芝麻

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.葵花籽

D.燕麥

6.以下哪種食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.白面包

B.全麥面包

C.米飯

D.面條

7.以下哪些營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆類

C.奶制品

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

12.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

13.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是確保所有人群的膳食營養均衡。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

3.所有人群都應該遵循“食物多樣化”的原則。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，但過量攝入會導致蛋白質中毒。（）

5.食鹽攝入量過高與高血壓的發生密切相關。（）

6.適量飲酒有益于健康，過量飲酒則有害。（）

7.糖尿病患者應該嚴格控制碳水化合物的攝入量。（）

8.鈣質對骨骼和牙齒的健康至關重要，但過量攝入鈣質會導致腎結石。（）

9.維生素D有助于人體吸收鈣質，因此補鈣的同時需要補充維生素D。（）

10.肥胖人群應該增加運動量，同時減少膳食中的熱量攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養服務中的主要工作內容。

2.闡述膳食指南中“食物多樣化”原則的具體含義和重要性。

3.解釋何為“合理膳食結構”，并說明其對健康的影響。

4.如何評估個體膳食營養狀況，并給出相應的改進建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略。

2.結合當前我國居民膳食結構的特點，探討如何提高全民營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C,D,E

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、豆類等植物性食物中。

2.A,B,C,D

解析思路：公共營養師的職責包括營養咨詢、膳食處方、營養教育和食品質量監督。

3.A,B,C

解析思路：兒童、孕婦和老年人都需要特別注意蛋白質的攝入，以支持生長發育和維持健康。

4.A,B,C

解析思路：藍莓、胡蘿卜、芝麻和水果都富含抗氧化物質。

5.A,B

解析思路：魚油和核桃富含ω-3脂肪酸，對心臟健康有益。

6.B

解析思路：全麥面包的GI值較低，對血糖影響較小。

7.A,B,C,D

解析思路：蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素D都是兒童生長發育所必需的營養素。

8.C

解析思路：奶制品富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

9.A,B

解析思路：蔬菜和水果是維生素C的良好來源。

10.C

解析思路：奶制品是鈣質的重要來源，對骨骼健康至關重要。

11.D

解析思路：肉類是鐵質的重要來源，有助于預防貧血。

12.D

解析思路：肉類富含鋅，對免疫系統有重要作用。

13.D

解析思路：肉類富含硒，是一種重要的微量元素。

14.A

解析思路：蔬菜富含維生素A，對視力有益。

15.A

解析思路：蔬菜富含維生素B1，對神經系統有重要作用。

16.C

解析思路：奶制品富含維生素B2，對能量代謝有益。

17.A

解析思路：蔬菜富含維生素B3，對皮膚健康有益。

18.A

解析思路：蔬菜富含維生素B5，對能量代謝有益。

19.A

解析思路：蔬菜富含維生素B6，對神經系統有益。

20.D

解析思路：肉類富含維生素B12，對紅細胞的形成至關重要。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的主要職責是提供營養咨詢服務，而非確保所有人群的膳食營養均衡。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

3.√

解析思路：食物多樣化可以確保攝入各種必需營養素。

4.×

解析思路：蛋白質過量攝入不會導致蛋白質中毒，但可能導致腎臟負擔。

5.√

解析思路：高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。

6.√

解析思路：適量飲酒可以促進血液循環，但過量飲酒有害健康。

7.√

解析思路：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入量，以維持血糖穩定。

8.×

解析思路：過量攝入鈣質可能導致腎結石，但適量攝入是必要的。

9.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，兩者需同時補充。

10.√

解析思路：肥胖人群需要增加運動量并減少熱量攝入以減輕體重。

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養服務中的主要工作內容包括：開展營養宣傳教育、進行個體和群體的營養評估、制定營養干預計劃、監督營養干預實施、評估營養干預效果等。

2.“食物多樣化”原則指的是在日常飲食中，廣泛攝入各種食物，確保營養均衡。其重要性在于：提供全面而均衡的營養素，預防營養缺乏和營養過剩，降低慢性病風險。

3.“合理膳食結構”指的是膳食中各種營養素的種類和比例適宜，能夠滿足人體生理和健康需求。其對健康的影響包括：維持身體正常功能、預防疾病、提高生活質量。

4.評估個體膳食營養狀況的方法包括：膳食調查、人體測量、生化檢測等。改進建議包括：根據評估結果調整膳食結構，增加營養素的攝入，改善飲食習慣，必要時尋求專業營養師的幫助。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略包括：通過營養教育和宣傳提高公眾對慢性病的認識，進行個體和群體的營養評估