學習2025年公共營養師考試的核心要素試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？

A.能量密度

B.蛋白質質量

C.膳食纖維含量

D.營養素密度

E.食物過敏原

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.豆類

E.堅果

4.下列哪些是合理膳食的原則？

A.膳食平衡

B.營養充足

C.食物多樣

D.食物安全

E.適量運動

5.以下哪些屬于健康生活方式？

A.均衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.戒煙限酒

E.心理平衡

6.以下哪些是常見營養缺乏病？

A.營養不良

B.肥胖

C.維生素A缺乏

D.鈣缺乏

E.鋅缺乏

7.以下哪些是膳食指南推薦的食物選擇？

A.足夠的蔬菜和水果

B.適量的谷物和豆類

C.適量的魚、禽、蛋、瘦肉

D.適量的奶類、大豆和堅果

E.控制油脂攝入

8.以下哪些是兒童青少年生長發育所需的關鍵營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.碘

9.以下哪些是老年人營養需求的特點？

A.蛋白質需求增加

B.膳食纖維需求增加

C.鈣和維生素D需求增加

D.能量需求減少

E.水分需求增加

10.以下哪些是孕婦的營養需求特點？

A.能量需求增加

B.蛋白質需求增加

C.鈣和鐵需求增加

D.脂肪需求增加

E.碘需求增加

11.以下哪些是膳食中常見的有害物質？

A.殘留農藥

B.污染物

C.霉菌毒素

D.食品添加劑

E.煙熏物質

12.以下哪些是膳食中常見的致敏原？

A.蛋白質

B.脂肪

C.膳食纖維

D.氨基酸

E.糖類

13.以下哪些是膳食營養評價的方法？

A.膳食調查

B.營養狀況評價

C.營養素密度評價

D.營養風險評價

E.營養不良評價

14.以下哪些是營養咨詢的基本原則？

A.科學性

B.實用性

C.系統性

D.個性化

E.互動性

15.以下哪些是營養干預的方法？

A.膳食指導

B.營養教育

C.營養監測

D.營養干預

E.營養治療

16.以下哪些是營養師的職責？

A.膳食調查

B.營養評估

C.營養咨詢

D.營養教育

E.營養治療

17.以下哪些是營養師職業資格證書的考試科目？

A.營養學基礎

B.食品營養學

C.營養咨詢

D.營養治療

E.營養教育

18.以下哪些是公共營養師考試的特點？

A.考試科目多

B.考試難度大

C.考試內容廣泛

D.考試形式多樣

E.考試時間緊

19.以下哪些是公共營養師考試的學習方法？

A.理論學習

B.實踐操作

C.案例分析

D.考試技巧

E.考試模擬

20.以下哪些是公共營養師考試的備考建議？

A.制定學習計劃

B.理論與實踐相結合

C.關注考試動態

D.提高解題能力

E.保持良好的心態

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養素是構成人體組織、維持生命活動所必需的物質。（）

2.膳食纖維能夠幫助人體消化吸收，增加飽腹感。（）

3.膳食平衡是指膳食中各種營養素的比例適宜，滿足人體生理需求。（）

4.營養不良是指攝入的營養素不足或過剩，導致身體發育不良或疾病。（）

5.健康生活方式包括合理膳食、適量運動、戒煙限酒和心理平衡。（）

6.營養缺乏病是指由于長期攝入不足或吸收不良導致的營養素缺乏引起的疾病。（）

7.膳食指南是根據我國居民膳食結構和營養狀況制定的，旨在指導人們合理膳食。（）

8.兒童青少年生長發育期間，蛋白質和鈣的需求量較高。（）

9.老年人由于消化吸收功能下降，需要增加膳食中的脂肪攝入。（）

10.營養師的主要職責是提供營養咨詢、營養教育和營養治療。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是營養缺乏病，并列舉三種常見的營養缺乏病。

3.營養師在預防慢性病中扮演的角色有哪些？

4.如何根據不同人群的特點制定個性化的膳食指導方案？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病預防中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體營養狀況中的應用及其效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.BDE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ACDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABC

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.錯

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：膳食平衡、營養充足、食物多樣、適量運動、食物安全。

2.營養缺乏病是指由于長期攝入不足或吸收不良導致的營養素缺乏引起的疾病。常見的營養缺乏病包括：營養不良、維生素A缺乏、鈣缺乏、鋅缺乏。

3.營養師在預防慢性病中扮演的角色有：提供營養咨詢、制定個性化膳食計劃、監測和評估營養狀況、開展營養教育和宣傳活動。

4.根據不同人群的特點制定個性化膳食指導方案的方法包括：了解個體營養需求、評估膳食現狀、制定針對性的膳食計劃、實施膳食干預、定期評估和調整方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養干預在慢性病預防中的作用及實施策略：作用包括改善飲食習慣、控制體重、降低慢性病風險。