公共營養師考試備考方向調整試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食寶塔的層次結構？

A.谷薯類

B.肉蛋類

C.水果蔬菜類

D.膳食補充劑

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.燕麥

3.以下哪項是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.高鹽飲食

C.低脂飲食

D.適量飲水

4.下列哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關？

A.膽結石

B.腸道腫瘤

C.高血壓

D.糖尿病

5.以下哪項是兒童膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.增加脂肪攝入

C.限制碳水化合物攝入

D.多吃水果和蔬菜

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.面食

7.以下哪項是孕婦膳食指南的基本原則？

A.增加熱量攝入

B.限制蛋白質攝入

C.增加維生素攝入

D.減少膳食纖維攝入

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

9.以下哪項是老年人膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

10.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肝

B.燕麥

C.雞蛋

D.豆腐

11.以下哪項是嬰幼兒膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.增加脂肪攝入

C.限制碳水化合物攝入

D.多吃水果和蔬菜

12.下列哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.谷薯類

C.水果蔬菜類

D.豆制品

13.以下哪項是高血壓患者膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

15.以下哪項是糖尿病患者膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

16.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

17.以下哪項是肥胖癥患者膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬肝

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

19.以下哪項是貧血患者膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.減少脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

20.下列哪種食物富含維生素C？

A.豬肝

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中，谷薯類位于最底層，表示應攝入最多的食物。（）

2.維生素C主要存在于動物性食物中。（）

3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

4.嬰幼兒的飲食應以高蛋白、低脂肪為主。（）

5.孕婦在孕期應增加鐵質的攝入，以預防貧血。（）

6.高血壓患者應限制鈉鹽的攝入，以降低血壓。（）

7.糖尿病患者應嚴格控制碳水化合物的攝入量。（）

8.老年人由于消化吸收能力下降，應減少膳食中的膳食纖維攝入。（）

9.肥胖癥患者應增加蛋白質的攝入，以幫助減肥。（）

10.鈣質主要存在于奶制品中，對骨骼健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求調整膳食寶塔的建議攝入量？

3.解釋膳食指南中“食物多樣”原則的含義，并舉例說明。

4.針對高血壓患者，簡述如何通過飲食調整來控制血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，探討營養教育在提高全民健康素養中的重要性，并提出實施營養教育的有效途徑。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.A

4.B

5.D

6.B

7.C

8.A

9.B

10.A

11.A

12.A

13.B

14.A

15.D

16.A

17.B

18.B

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性包括：提供充足的營養素，預防營養缺乏病；控制能量攝入，預防肥胖；降低慢性病風險因素，如高血壓、糖尿病等。

2.根據不同人群的營養需求調整膳食寶塔的建議攝入量，需考慮年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素，以及特殊人群如孕婦、老年人、兒童、慢性病患者等的特殊營養需求。

3.“食物多樣”原則指的是在膳食中包含多種食物，以確保攝入各種必需的營養素。例如，通過攝入不同種類的蔬菜和水果，可以保證維生素和礦物質的攝入。

4.針對高血壓患者，通過飲食調整來控制血壓的方法包括：限制鈉鹽攝入，增加鉀和鈣的攝入，選擇低脂肪、低膽固醇的食物，增加膳食纖維的攝入，控制總能量攝入，保持飲食平衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康管理中的作用包括：提供營養咨詢和指導，開展營養教育和健康促進活動，評估社區營養狀況，制定和實施營養干預措施，監測和評估干預效果。具體實施策略包括：建立營養咨詢平臺，開展營養知識講座，組織營養篩查和評估，實施營養干預項目，與醫療機構合作等。

2.營養教育在提