公共營養(yǎng)師考試在職人員學(xué)習(xí)方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素對維持人體正常生理功能至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.疲勞乏力

D.體重過重

E.肌肉萎縮

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.動物性食品

4.下列哪些因素會影響人體對食物營養(yǎng)素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物烹飪方法

C.食物搭配

D.食物儲存時間

E.人體消化吸收能力

5.下列哪些食物屬于高能量食物？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.水果

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.動物性食品

7.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.肉類

C.蛋類

D.豆制品

E.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.水果

9.下列哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.蛋黃

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.豆類

E.蔬菜

11.下列哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.動物性食品

12.下列哪些食物富含維生素B1？

A.全谷物

B.豆類

C.肉類

D.蛋類

E.水果

13.下列哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素B3？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含維生素B5？

A.豆類

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

16.下列哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

17.下列哪些食物富含維生素B12？

A.動物肝臟

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.蔬菜

18.下列哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.水果

19.下列哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.水果

20.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.高血壓患者應(yīng)限制鈉的攝入量。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

4.糖尿病患者應(yīng)避免食用含糖食品。（）

5.食鹽過量會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

7.植物油比動物油更健康。（）

8.每日攝入足夠的膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

9.乳制品中的鈣質(zhì)吸收效果最好。（）

10.嬰幼兒應(yīng)該優(yōu)先選擇全脂奶制品。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響。

2.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要原因。

4.針對老年人，營養(yǎng)補(bǔ)充時應(yīng)注意哪些問題？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理中的作用及其重要性。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的應(yīng)用策略和效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABC

6.AB

7.ABDE

8.ABC

9.ABE

10.AB

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABD

18.AB

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，影響生長發(fā)育、免疫力、心血管健康、骨骼健康等方面。

2.根據(jù)個體需求制定膳食計劃需考慮年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結(jié)合食物指南和營養(yǎng)素需求，合理安排食物種類和攝入量。

3.常見的營養(yǎng)缺乏癥包括：缺鐵性貧血、佝僂病、維生素B1缺乏癥（腳氣病）、維生素C缺乏癥（壞血病）等，主要原因包括飲食不當(dāng)、消化吸收障礙、疾病等。

4.老年人營養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)注意：選擇易于消化吸收的食物，保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，適量補(bǔ)充鈣和維生素D，預(yù)防營養(yǎng)不良和骨質(zhì)疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)、開展?fàn)I養(yǎng)教育活動、制定社區(qū)營養(yǎng)改善計劃、監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況等。其重要性體現(xiàn)在提高居民健康素養(yǎng)、降低慢性病發(fā)病率、改善社區(qū)整體健康狀況等方面。

2.營養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的應(yīng)