跨電公司食堂管理制度?一、總則（一）目的為了加強公司食堂管理，為員工提供一個安全、衛生、舒適的就餐環境，規范食堂運營，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于跨電公司全體員工及在公司食堂就餐的其他相關人員。（三）管理原則1.以人為本原則：充分考慮員工的飲食需求和健康，提供多樣化、營養均衡的餐飲服務。2.食品安全第一原則：嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節，確保食品安全。3.規范管理原則：建立健全食堂各項規章制度，規范食堂運營流程。4.服務至上原則：不斷提高食堂服務質量，滿足員工合理需求，提升員工滿意度。二、食堂運營管理（一）食堂承包商選擇1.通過公開招標等方式，選擇具有良好信譽、餐飲服務經驗、資質齊全的食堂承包商。2.要求承包商提供詳細的餐飲服務方案，包括菜品規劃、食品安全保障措施、人員管理等。3.簽訂明確的承包合同，明確雙方的權利和義務，包括服務標準、費用結算、違約責任等。（二）食堂人員管理1.承包商負責食堂工作人員的招聘、培訓、考核和管理。2.食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。3.要求工作人員遵守公司食堂管理制度，具備良好的服務意識和職業道德。4.公司人事部門對食堂工作人員的配備和服務情況進行監督和檢查。（三）食堂設施設備管理1.食堂應配備齊全的設施設備，如爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜、桌椅等，并定期進行維護和保養。2.建立設施設備臺賬，記錄設備的采購時間、維修情況等。3.對損壞的設施設備及時進行維修或更換，確保正常使用。（四）食堂環境衛生管理1.保持食堂內外環境整潔，每天進行清掃和消毒。2.食品加工區域應保持清潔衛生，嚴格遵守食品加工操作規范。3.垃圾桶應及時清理，保持垃圾存放區域的清潔。4.定期對食堂進行滅蠅、滅鼠、滅蟑等除害工作。三、食品采購與儲存（一）食品采購1.建立食品采購索證索票制度，要求供應商提供營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件。2.采購的食品應新鮮、衛生、無毒無害，符合國家食品安全標準。3.優先采購本地當季新鮮食材，減少長途運輸和儲存時間。4.與優質供應商建立長期合作關系，定期對供應商進行評估和考核。（二）食品驗收1.設立專門的食品驗收崗位，對采購的食品進行嚴格驗收。2.驗收內容包括食品的品種、數量、質量、包裝等，確保與采購訂單一致。3.對驗收合格的食品進行登記入庫，對不合格食品及時退貨處理。（三）食品儲存1.食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。2.儲存區域應設置不同的貨架或倉庫，分別存放主食、副食、調料、干貨等。3.建立食品出入庫登記制度，詳細記錄食品的出入庫時間、品種、數量等。4.定期清理庫存食品，對過期、變質食品及時進行處理。四、食品加工與供應（一）食品加工1.食堂工作人員應嚴格遵守食品加工操作規范，穿戴工作衣帽、口罩和手套。2.食品加工過程應生熟分開，避免交叉污染。3.加工食品應煮熟煮透，確保食品安全。4.不得使用變質、過期食品加工食品。（二）菜品供應1.制定每周菜品供應計劃，提供多樣化的菜品選擇，滿足員工不同口味需求。2.菜品應注重營養搭配，保證每餐有適量的蛋白質、碳水化合物、蔬菜和水果。3.根據季節變化和員工反饋，及時調整菜品供應。4.提供早餐、午餐和晚餐，早餐應包括谷類、蛋類、奶類、蔬菜等，午餐和晚餐應提供葷素搭配的菜肴。（三）就餐服務1.食堂應按時開餐，確保員工能夠按時就餐。2.工作人員應熱情服務，主動引導員工就餐，維持就餐秩序。3.提供餐具清洗、消毒服務，確保餐具衛生。4.設立意見箱，收集員工對食堂菜品、服務等方面的意見和建議，及時進行改進。五、食品安全管理（一）食品安全責任制度1.明確食堂承包商和公司在食品安全方面的責任。2.食堂承包商作為食品安全第一責任人，應建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理。3.公司人事部門負責對食堂食品安全工作進行監督和檢查。（二）食品安全培訓1.定期組織食堂工作人員參加食品安全培訓，提高食品安全意識和操作技能。2.培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、食品中毒預防與處理等。3.要求工作人員掌握食品安全知識，嚴格遵守食品安全制度。（三）食品安全檢查1.建立食品安全自查制度，食堂承包商每天對食堂進行食品安全自查，發現問題及時整改。2.公司人事部門定期對食堂進行食品安全檢查，對發現的問題下達整改通知書，要求限期整改。3.配合食品安全監管部門的檢查，積極落實整改要求。（四）食品安全事故應急處理1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告、處理流程和責任分工。2.一旦發生食品安全事故，應立即停止供應相關食品，封存剩余食品及原料，并及時報告公司領導和食品安全監管部門。3.積極配合相關部門進行調查和處理，采取有效措施救治中毒人員，妥善處理事故善后工作。六、費用結算與成本控制（一）費用結算1.公司與食堂承包商按照承包合同約定的結算方式和周期進行費用結算。2.結算時應提供詳細的費用清單，包括食品采購費用、人員工資、水電費、設備維護費等。3.公司對費用清單進行審核，確認無誤后支付費用。（二）成本控制1.食堂承包商應加強成本管理，合理控制食品采購成本、人員成本和運營成本。2.通過優化菜品結構、合理采購食材、提高能源利用效率等方式降低成本。3.公司人事部門定期對食堂成本進行核算和分析，提出成本控制建議，促進食堂運營效益的提升。七、員工就餐管理（一）就餐時間1.早餐：[具體時間區間]2.午餐：[具體時間區間]3.晚餐：[具體時間區間]員工應在規定的就餐時間內就餐，避免影響食堂正常運營秩序。（二）就餐秩序1.員工應排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。3.愛護食堂設施設備和餐具，不得隨意損壞。（三）剩菜剩飯處理1.倡導員工文明就餐，適量取餐，避免浪費。2.對剩菜剩飯應分類倒入指定容器，由食堂工作人員統一處理。八、監督與考核（一）監督機制1.公司人事部門負責對食堂管理工作進行日常監督檢查，及時發現問題并督促整改。2.設立食堂管理監督舉報電話和郵箱，接受員工對食堂管理方面的投訴和建議。3.定期召開食堂管理工作會議，聽取食堂承包商工作匯報，協調解決存在的問題。（二）考核辦法1.制定食堂管理考核標準，從食品安全、服務質量、成本控制、員工滿意度等方面對食堂承包商進行考核。