公共營養師考試如何提升應試能力試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是中國居民膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.適量食用脂肪，限制飽和脂肪酸

C.多吃蔬菜、水果和薯類

D.飲食與身體活動平衡，保持健康體重

E.攝入充足的鈣質，預防骨質疏松

2.下列哪種食物富含蛋白質？

A.大米

B.面包

C.豆腐

D.油條

E.紅薯

3.以下哪項不是維生素A的食物來源？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.豬肝

E.雞蛋

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白米

C.油條

D.紅薯

E.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.豬肝

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.豬肝

E.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

14.以下哪種食物富含鉀？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

15.以下哪種食物富含鈉？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

16.以下哪種食物富含鎂？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

17.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

18.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

19.以下哪種食物富含碘？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

20.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.適量攝入脂肪對身體健康有益。（）

3.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

4.飲食中適量攝入糖分有助于補充能量。（）

5.膳食中蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

6.飲食中攝入充足的維生素D可以預防佝僂病。（）

7.飲食中攝入過多的鈣質會導致腎結石。（）

8.飲食中攝入過多的鐵質會導致貧血。（）

9.食用新鮮水果和蔬菜可以預防癌癥。（）

10.適量飲酒對心臟健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師的主要職責。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食方案？

3.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

4.針對兒童挑食偏食問題，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際案例說明。

2.闡述公共營養師在促進全民健康生活方式中的作用，并提出具體措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.適量食用脂肪，限制飽和脂肪酸

解析思路：中國居民膳食指南中提倡適量攝入脂肪，特別是限制飽和脂肪酸的攝入，以減少心血管疾病的風險。

2.C.豆腐

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物性蛋白質，是優質蛋白質的來源。

3.B.蘋果

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中，蘋果中維生素A含量較低。

4.B.牛奶

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

5.A.粗糧

解析思路：粗糧含有較多的膳食纖維，有助于腸道健康。

6.A.豬肝

解析思路：豬肝是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

7.A.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。

8.E.雞蛋

解析思路：雞蛋黃中富含維生素E。

9.E.糧食

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中。

10.A.豬肝

解析思路：豬肝是維生素B2的良好來源。

11.A.豬肝

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食品中，豬肝是其中的良好來源。

12.A.豬肝

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，豬肝是其中的良好來源。

13.A.豬肝

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和堅果中，豬肝含量較高。

14.A.豬肝

解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果和堅果中，豬肝含量較高。

15.E.糧食

解析思路：鈉主要存在于食鹽和加工食品中，糧食中的含量相對較低。

16.C.蔬菜

解析思路：鎂主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

17.A.豬肝

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，豬肝是其中的良好來源。

18.E.糧食

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類和谷物中。

19.A.豬肝

解析思路：碘主要存在于海產品和碘鹽中。

20.A.豬肝

解析思路：鐵主要存在于動物性食品中，豬肝是其中的良好來源。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.錯

6.對

7.對

8.錯

9.對

10.錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師的主要職責包括：提供營養咨詢、制定個性化膳食方案、開展營養教育和健康促進活動、監測和評估營養狀況等。

2.制定個性化膳食方案時，需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合食物金字塔的原則，確保營養均衡。

3.食物金字塔是一種圖形化的營養指導工具，展示了不同食物類別在膳食中的比例，有助于公眾了解如何構建合理的膳食結構。

4.針對兒童挑食偏食問題，建議：提供多樣化的食物選擇，鼓勵兒童嘗試新食物；創造愉快的進餐環境；以正面的方式引導兒童，避免強迫；確保兒童攝入充足的營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康至關重要，它能夠提供人體所需的各種營養素，預防慢性病，增強免疫力，提高生活質量。案例：通過