PAGEPAGE1酶的應(yīng)用1.工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),經(jīng)常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為探討溫度對(duì)果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計(jì)了如圖所示的試驗(yàn):①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同的試管,在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A)。②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B)。③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾,收集濾液,測(cè)量果汁量(如圖C)。④在不同溫度條件下重復(fù)以上試驗(yàn)步驟,并記錄果汁量,結(jié)果如下表:溫度(℃)1020304050607080果汁量(mL)813152515121110依據(jù)上述試驗(yàn),請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題。(1)果膠酶的作用是,在獲得原生質(zhì)體時(shí),除了運(yùn)用果膠酶之外,還須要,兩者共同作用除去。

(2)試驗(yàn)結(jié)果表明,在上述8組試驗(yàn)中,當(dāng)溫度為時(shí)果汁量最多,此時(shí)果膠酶的活性。當(dāng)溫度再上升時(shí),果汁量降低,說(shuō)明。

(3)試驗(yàn)步驟①的目的是。

答案(1)促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠水解纖維素酶植物細(xì)胞的細(xì)胞壁(2)40℃相對(duì)最高溫度上升,降低了酶的活性(3)使果膠酶與蘋(píng)果泥處于同一溫度條件下解析(1)植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠,果膠酶的作用是促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠水解,纖維素酶的作用是促進(jìn)細(xì)胞壁中纖維素水解,運(yùn)用這兩種酶可以除去細(xì)胞壁得到原生質(zhì)體。(2)據(jù)表中數(shù)據(jù)分析得出:當(dāng)溫度為40℃時(shí)果汁量最多,此時(shí)果膠酶的活性相對(duì)最高。當(dāng)溫度再上升時(shí),果汁量降低,說(shuō)明溫度上升,降低了酶的活性。(3)試驗(yàn)中要保證單一變量,探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),必需保證反應(yīng)中各種反應(yīng)物和酶所處的溫度相同。2.如圖為某同學(xué)進(jìn)行的澄清蘋(píng)果汁生產(chǎn)試驗(yàn),下列相關(guān)敘述正確的是()A.試驗(yàn)中所用的固定化果膠酶可由某些物質(zhì)吸附,吸附后的酶可永久運(yùn)用B.為防止雜菌污染,圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌C.通過(guò)限制閥調(diào)整蘋(píng)果汁流出的速率,保證反應(yīng)充分進(jìn)行D.固定化果膠酶不行重復(fù)運(yùn)用,每次生產(chǎn)前需重新裝填反應(yīng)柱答案C固定化酶不能永久運(yùn)用,但可以重復(fù)運(yùn)用;圖示裝置不能用高溫滅菌,否則酶將失活;通過(guò)限制蘋(píng)果汁流出速率可以保證反應(yīng)充分進(jìn)行。3.下面關(guān)于固定化酶的說(shuō)法,正確的是()A.固定化酶是一種能溶解在水中,但依舊保持酶活性的制劑B.固定化酶能溶解于水,且結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定,有利于工業(yè)化生產(chǎn)C.固定化酶是經(jīng)過(guò)物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上,使之能溶解于水中,又有酶活性的制劑D.固定化酶是經(jīng)過(guò)物理或化學(xué)的方法將水溶性酶固定在某種介質(zhì)上,使之成為不溶解于水又有酶活性的制劑答案D固定化酶是經(jīng)過(guò)物理或化學(xué)的方法將水溶性的酶固定在某種介質(zhì)上,使之成為不能溶解于水,又有酶活性的制劑。所以,只有選項(xiàng)D是正確的。4.下面是關(guān)于固定化酶和細(xì)菌培育試驗(yàn)的問(wèn)題。請(qǐng)回答:(1)某愛(ài)好小組欲利用固定化酶進(jìn)行酶解淀粉的試驗(yàn),分組見(jiàn)下表。

組別固定化酶柱長(zhǎng)度(cm)淀粉溶液的流速(mL·min-1)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5將吸附了α-淀粉酶的石英砂裝入柱中后,需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱,以除去①。按上表分組,將配制好的淀粉溶液加到固定化酶柱中,然后取肯定量的流出液進(jìn)行KI-I2檢測(cè)。若流出液呈紅色,表明有②生成;若各組呈現(xiàn)的顏色有顯著差異,則流出液中淀粉水解產(chǎn)物濃度最高的是③組。

(2)下列關(guān)于上述固定化酶試驗(yàn)的敘述,錯(cuò)誤的是④。

A.固定化酶柱長(zhǎng)度和淀粉溶液流速確定了酶柱中酶的含量B.淀粉溶液流速過(guò)快會(huì)導(dǎo)致流出液中含有淀粉C.各組試驗(yàn)所用的淀粉溶液濃度應(yīng)相同D.淀粉溶液的pH對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有影響(3)現(xiàn)有一份污水樣品,某愛(ài)好小組欲檢測(cè)其中的細(xì)菌數(shù),進(jìn)行以下試驗(yàn)。將肯定量的污水樣品進(jìn)行濃度梯度稀釋。取適量不同稀釋度的稀釋液,用⑤法分別接種于固體平面培育基上,經(jīng)培育后進(jìn)行計(jì)數(shù)。該試驗(yàn)應(yīng)留意,接種前,從盛有⑥的容器中將玻璃刮刀取出,放在酒精燈火焰上灼燒,冷卻后待用;分組時(shí),需用⑦作為比照。

(4)在上述細(xì)菌培育試驗(yàn)中進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí),應(yīng)計(jì)數(shù)的是接種了⑧。

A.各個(gè)稀釋度樣品的培育基上的細(xì)菌數(shù)B.合理稀釋度樣品的培育基上的細(xì)菌數(shù)C.各個(gè)稀釋度樣品的培育基上的菌落數(shù)D.合理稀釋度樣品的培育基上的菌落數(shù)答案(1)①未吸附的α-淀粉酶②糊精③丙(2)④A(3)⑤涂布分別⑥70%酒精⑦未接種的培育基(4)⑧D解析(1)由于裝入柱中的石英砂上含有未吸附的α-淀粉酶,所以需用蒸餾水充分洗滌,以免影響試驗(yàn)結(jié)果;淀粉酶催化淀粉水解生成糊精,糊精與KI-I2反應(yīng)呈紅色;因?yàn)槊概c底物反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng),產(chǎn)生的產(chǎn)物越多,丙組固定化酶柱最長(zhǎng)、淀粉溶液的流速最慢,所以固定化酶與淀粉接觸時(shí)間最長(zhǎng),淀粉水解產(chǎn)物的濃度最高,顏色最深。(2)固定化酶柱長(zhǎng)度和淀粉溶液的流速確定了酶與淀粉溶液反應(yīng)的時(shí)間,不能確定酶柱中酶的含量,A錯(cuò)誤;若淀粉溶液流速過(guò)快,則反應(yīng)不充分會(huì)使部分淀粉未進(jìn)行反應(yīng)就流出,B正確;依據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的等量原則,四組試驗(yàn)所用的淀粉溶液濃度應(yīng)相同,C正確;酶的活性受pH影響,D正確。(3)細(xì)菌計(jì)數(shù)應(yīng)用涂布分別法進(jìn)行接種,培育后依據(jù)菌落數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù);接種前玻璃刮刀需先用70%的酒精溶液進(jìn)行消毒,然