2025年公共營養師考試目標達成試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

2.下列哪種營養素有助于維持正常的免疫機能？

A.蛋白質

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

4.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

5.下列哪種營養素有助于維持正常的視力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

6.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.瘦肉

7.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.植物油

D.動物油

8.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.鐵

9.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

10.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.谷物

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.奶制品

12.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.腰果

C.紅薯

D.豆類

13.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.腰果

C.紅薯

D.豆類

14.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

15.下列哪種營養素有助于維持正常的免疫機能？

A.蛋白質

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

16.以下哪種食物屬于全谷物？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種營養素有助于維持正常的視力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

19.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.植物油

D.動物油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天至少喝八杯水是健康飲食的基本要求。（）

2.肉類和蛋類是維生素D的主要來源。（）

3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

4.食用過多的鹽會導致骨質疏松。（）

5.紅薯和胡蘿卜都是富含維生素A的食物。（）

6.乳制品是鈣的最佳來源，對骨骼健康至關重要。（）

7.兒童和青少年需要更多的鐵來支持他們的生長發育。（）

8.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

9.維生素C可以幫助身體吸收鐵。（）

10.茶和咖啡中的咖啡因會影響鐵的吸收。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于食物多樣化和平衡膳食的原則。

2.解釋何為“膳食寶塔”，并說明其分層的原因。

3.闡述如何根據不同人群的營養需求調整膳食結構。

4.描述營養標簽的作用以及消費者如何正確閱讀營養標簽。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防慢性病的發生。

2.分析公共營養師在促進全民健康飲食中的角色和作用，結合實際案例說明其重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.AC

2.B

3.C

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.C

10.B

11.B

12.A

13.B

14.A

15.B

16.C

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.食物多樣化和平衡膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、合理搭配、適量攝入脂肪、適量攝入糖、限制鹽的攝入、限制酒精攝入等。

2.“膳食寶塔”是一種直觀的營養指導工具，分層的原因是根據食物的能量密度和營養素含量來劃分食物類別，以指導人們合理膳食。

3.根據不同人群的營養需求調整膳食結構的方法包括：兒童和青少年增加蛋白質和鈣的攝入；孕婦增加鐵和葉酸的攝入；老年人增加維生素D和鈣的攝入；特殊人群根據疾病狀況調整營養素的比例。

4.營養標簽的作用是提供食品的營養信息，幫助消費者了解食品的營養成分。消費者通過閱讀營養標簽可以了解食品的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素的含量，以便做出更健康的食品選擇。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病的關系是慢性病的發生與發展與營養狀況密切相關。良好的營養可以預防慢性病的發生，如通過增加膳食纖維的攝入預防心血管疾病；通過控制體重預防糖尿病等。營養干預可以通過制定個性化的膳食計劃、提供營養教育等方式來預防慢性病。

2.公共營養師在促進全