少走彎路2025公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案分享姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.米飯

D.豆類

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.酸奶

C.豬肝

D.雞蛋

4.下列哪些食物屬于低脂食品？

A.雞胸肉

B.瘦豬肉

C.紅薯

D.牛奶

5.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.菠菜

C.豬肝

D.雞蛋

6.人體所需的膳食纖維主要來源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.獼猴桃

D.香蕉

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.糙米

C.玉米

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.蘑菇

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蛋白粉

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.榧子

D.葵花籽

13.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.豬肝

C.豆?jié){

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.菠菜

C.紅棗

D.芝麻

15.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.花生

C.葵花籽

D.牛奶

16.以下哪種食物富含鎂？

A.紅薯

B.玉米

C.芝麻

D.魚類

17.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.榧子

D.蘑菇

19.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紫菜

C.魚類

D.蝦類

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要物質(zhì)。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.脂肪是人體儲(chǔ)存能量的物質(zhì)，同時(shí)具有調(diào)節(jié)體溫的作用。（）

5.維生素C可以預(yù)防壞血病，具有抗氧化作用。（）

6.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

8.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過食物多樣化和適量攝入得到滿足。（）

9.肉類和蛋類是人體鐵的主要來源。（）

10.水是人體生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)，但過量飲水會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)均衡飲食的原則。

2.如何判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)？

3.請(qǐng)列舉三種常見的食物搭配，并說明其營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

4.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的意義，并提出具體的營(yíng)養(yǎng)教育策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABD

2.ABCDE

3.BC

4.AB

5.BC

6.ABCD

7.A

8.B

9.A

10.C

11.ABD

12.ABCD

13.ABC

14.BC

15.A

16.AC

17.AB

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案：

1.對(duì)

2.對(duì)

3.錯(cuò)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.錯(cuò)

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)均衡飲食的原則包括：食物多樣、合理搭配、適量攝入、科學(xué)烹飪、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

2.判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)可以通過觀察其身體發(fā)育情況、肌肉量、免疫力、傷口愈合速度等方面來判斷。

3.①谷物+豆類：豆類富含蛋白質(zhì)，谷物富含碳水化合物，兩者搭配可以提供全面的營(yíng)養(yǎng)。

②瘦肉+蔬菜：瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，兩者搭配有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。

③水果+堅(jiān)果：水果富含維生素和膳食纖維，堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，兩者搭配有助于提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、推廣健康飲食文化等。

四、論述題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用包括：通過營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和咨詢，幫助個(gè)體制定合理的飲食計(jì)劃；參與健康教育，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；監(jiān)測(cè)慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施；協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行慢性病預(yù)防和控制工作。例如，針對(duì)高血壓患者，公共營(yíng)養(yǎng)師可以提供低鹽、低脂、高纖維的飲食建議，幫助患者改善病情。

2.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的意義包括：增強(qiáng)公眾的營(yíng)