2025年公共營養師職業認知試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定營養膳食指南

B.提供營養咨詢服務

C.開展營養宣傳教育

D.監督食品生產

E.從事食品研發

2.以下哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些人群需要特別的營養關注？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.病人

E.以上都是

4.營養不良的主要表現有哪些？

A.體重下降

B.營養不良性水腫

C.貧血

D.免疫力下降

E.以上都是

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

6.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.海產品

D.豆制品

E.以上都是

7.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.動物肝臟

C.豆類

D.綠葉蔬菜

E.以上都是

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動物肝臟

D.蛋黃

E.以上都是

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.粗糧

E.以上都是

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.以上都是

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類

C.堅果

D.肉類

E.以上都是

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

E.以上都是

14.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.以上都是

15.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.堅果

D.蔬菜

E.以上都是

16.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.以上都是

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.豆類

E.以上都是

18.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.堅果

D.肉類

E.以上都是

19.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

20.以下哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構。（×）

2.營養不良是指攝入營養素過多導致的健康問題。（×）

3.膳食纖維只存在于植物性食物中。（√）

4.鈣質主要存在于奶制品和海產品中。（√）

5.鐵質主要存在于動物性食物中。（√）

6.維生素A對于視力保護非常重要。（√）

7.維生素C可以增強人體免疫力。（√）

8.維生素D有助于鈣的吸收和利用。（√）

9.維生素E具有抗氧化作用。（√）

10.葉酸對于孕婦非常重要，可以預防胎兒神經管畸形。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在進行營養宣傳教育時，如何有效地提高公眾的營養意識？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對個體健康的重要性，并結合實際案例說明營養不均衡可能導致的健康問題。

2.分析當前我國居民營養狀況的現狀，探討如何通過公共營養師的專業服務來改善國民營養健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×（公共營養師的工作范圍包括醫療機構和社區、學校等）

2.×（營養不良是指攝入營養素不足導致的健康問題）

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳、參與制定社區營養政策、監測和管理社區營養狀況、組織營養健康活動等。

2.制定個性化膳食計劃的思路包括：了解個體營養需求、評估飲食習慣和健康狀況、制定合理膳食方案、跟蹤執行效果、調整方案等。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、乏力、頭暈、面色蒼白等。

-鋅缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、傷口愈合不良等。

4.提高公眾營養意識的宣傳方法包括：利用媒體宣傳營養知識、開展營養教育活動、制作營養宣傳材料、組織營養健康講座、舉辦營養競賽等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養均衡對個體健康的重要性在于：提供身體所需的各種營養素，維持身體各項生理功能，預防疾病，提高生活質量。營養不均衡可能導致營養不良或營養過剩，引起各種健康問題，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨質疏松等。

2.當前