公共營養師考試考生必知及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.奶制品

C.豆制品

D.瘦肉

2.公共營養師的主要工作職責包括：

A.制定營養膳食計劃

B.提供營養咨詢服務

C.開展營養教育和宣傳活動

D.進行營養監測和評估

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.動物內臟

5.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循的原則包括：

A.科學性

B.實用性

C.客觀性

D.個體化

6.以下哪些人群需要特殊膳食管理？

A.兒童青少年

B.孕產婦

C.老年人

D.患有慢性疾病的人

7.公共營養師在開展營養教育和宣傳活動時，應采取以下哪些方法？

A.舉辦講座

B.發放宣傳資料

C.制作營養宣傳視頻

D.開展營養知識競賽

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.動物肝臟

9.公共營養師在進行營養評估時，應關注以下哪些指標？

A.體重

B.身高

C.體質指數

D.血壓

10.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海鮮

D.綠葉蔬菜

11.公共營養師在制定營養膳食計劃時，應遵循以下哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個性化

D.飲食多樣

12.以下哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

13.公共營養師在進行營養監測時，應關注以下哪些方面？

A.飲食結構

B.營養攝入量

C.營養健康狀況

D.營養不良或營養過剩

14.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

15.公共營養師在開展營養教育和宣傳活動時，應注重以下哪些內容？

A.營養知識普及

B.飲食習慣改善

C.營養與健康的關系

D.營養不良或營養過剩的預防

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

17.公共營養師在進行營養評估時，應關注以下哪些方面？

A.體重

B.身高

C.體質指數

D.血壓

18.以下哪些食物富含銅？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

19.公共營養師在制定營養膳食計劃時，應遵循以下哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個性化

D.飲食多樣

20.以下哪些食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是在醫院或診所為患者提供個性化的營養治療方案。（×）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心臟病風險具有重要作用。（√）

3.孕婦在妊娠期間不需要額外增加熱量攝入。（×）

4.所有蛋白質食物都能提供人體所需的全部必需氨基酸。（×）

5.攝入過多的脂肪會導致肥胖，因此應避免食用所有含脂肪的食物。（×）

6.低碳水化合物飲食有助于提高運動表現和減肥效果。（√）

7.鈣質主要存在于奶制品中，因此乳糖不耐受的人群不能從奶制品中獲取鈣。（×）

8.飲食中過多的鹽分攝入會增加患高血壓的風險。（√）

9.維生素D的主要來源是陽光照射，因此居住在陽光充足的地區的人不需要額外補充。（×）

10.茶葉中的抗氧化物質可以降低患癌癥的風險。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其重要性。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明如何根據個體需求制定個性化的營養膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其策略。

2.分析我國居民膳食中存在的主要問題，并提出相應的改善措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.BCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養教育和宣傳活動、提供營養咨詢服務、制定社區營養改善計劃、參與健康促進項目等。策略包括：加強營養知識普及、推廣健康飲食習慣、促進營養政策制定、監測和評估營養健康狀況等。

2.“平衡膳食寶塔”是一種指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。其重要性在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，實現營養均衡。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、頭暈、乏力等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.制定個性化的營養膳食計劃應考慮以下因素：

-個體健康狀況和營養需求。

-年齡、性別、體重、身高、活動水平等生理特征。

-個人口味偏好和飲食習慣。

-食物可獲得性和經濟條件。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養教育和咨詢提高公眾的營養意識，制定合理的膳食指南，提供個性化的營養干預措施，參與慢性病防控項目等。策略包括：加強營養知識普及、推廣健康飲食習慣、監測和評估慢性病風險因