2025年公共營養師考試模板分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物屬于高膳食纖維食品？

A.豆腐

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

2.兒童在生長發育期間，哪些營養素的需求量較高？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

3.下列哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.大豆

4.哪些食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.紅薯

5.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.成年人

6.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.奶制品

7.哪些營養素對預防心血管疾病有重要作用？

A.維生素E

B.膽固醇

C.纖維素

D.脂肪酸

8.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.動物肝臟

C.豆類

D.水果

9.以下哪些營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素E

D.纖維素

10.哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.海產品

C.豆類

D.水果

11.以下哪些屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

12.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.花菜

D.香菇

13.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米飯

14.以下哪些營養素有助于骨骼生長？

A.維生素D

B.維生素C

C.磷

D.鈣

15.以下哪些食物富含維生素B1？

A.玉米

B.豆類

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B3？

A.酵母

B.肉類

C.魚類

D.豆類

18.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.蝦

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.蛋黃

C.牛奶

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水是人體內最豐富的營養素，對維持生命活動至關重要。（）

2.飽和脂肪對心血管健康的影響不如反式脂肪嚴重。（）

3.兒童在成長過程中，蛋白質的攝入量應占總熱量的20%以上。（）

4.人體所需的維生素和礦物質可以通過食物完全攝取，無需額外補充。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽的攝入量。（）

6.長期高蛋白飲食對腎臟功能有負面影響。（）

7.奶制品是鈣的最好來源，對于預防骨質疏松有重要作用。（）

8.飲食中過多的油脂攝入會增加肥胖風險。（）

9.食用粗糧有助于降低血糖水平。（）

10.適量的飲酒有益于心臟健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋“食物多樣，谷類為主”的營養學意義。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.舉例說明膳食纖維對健康的好處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際舉例說明如何通過營養干預來預防慢性病。

2.分析膳食指南在公眾健康促進中的作用，并討論如何提高公眾對膳食指南的接受度和執行力。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABD

2.ABCD

3.ABD

4.AB

5.ABC

6.ABCD

7.ACD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.AB

12.ABCD

13.AB

14.ACD

15.ABC

16.AB

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.膳食平衡的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉、限制鹽、糖、脂肪的攝入、飲酒應限量、吃清潔衛生、加工安全的食物。

2.“食物多樣，谷類為主”的營養學意義在于提供充足的熱能和碳水化合物，同時保證蛋白質、維生素、礦物質等營養素的均衡攝入，有助于預防營養不良和營養過剩。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合膳食指南推薦的營養素攝入量，制定個性化的食物選擇和食譜安排。

4.膳食纖維對健康的好處包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制血糖，預防糖尿病；增加飽腹感，有助于減肥。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的主要危險因素之一。通過營養干預，如調整膳食結構、增加蔬菜水果攝入、減少鹽糖攝入、控制體重等，可以有效降低慢性病的發生風險。例如，高鹽飲食會增加高血壓的風險，而增加蔬菜水果的攝入則有助于降低心血管疾病的風險。

2.膳食指南在公