定期自我評估2025公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

4.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.瘦肉

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.紅薯

6.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

7.以下哪些食物富含鈣質？

A.酸奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血糖

D.高血壓

9.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些營養素對免疫系統有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.橄欖油

D.蔬菜

12.以下哪些營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

13.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.肉類

14.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

15.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.瘦肉

16.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

18.以下哪些食物富含鈣質？

A.酸奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血糖

D.高血壓

20.以下哪些營養素對免疫系統有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

5.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

6.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

7.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

8.水果和蔬菜中的維生素含量高于肉類。（）

9.兒童和青少年需要更多的鐵質來支持生長發育。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡飲食的重要性。

2.請列舉三種常見的維生素及其主要食物來源。

3.解釋何為“膳食寶塔”及其對膳食指導的作用。

4.簡述如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善人群健康狀況中的應用效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABC

3.ABCD

4.ACD

5.A

6.AD

7.AB

8.ABCD

9.A

10.ABCD

11.AC

12.A

13.ABD

14.ABCD

15.ABD

16.AC

17.ABC

18.AB

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡飲食的重要性包括：提供身體所需的各種營養素，維持身體健康，預防疾病，提高生活質量，增強免疫力等。

2.維生素A：胡蘿卜、綠葉蔬菜；維生素C：柑橘類水果、草莓、西紅柿；維生素D：魚肝油、魚類、蛋黃。

3.膳食寶塔是一種直觀的膳食指導工具，通過分層展示各類食物的攝入量和比例，幫助人們合理搭配膳食，實現營養均衡。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合膳食指南推薦的食物種類和攝入量，進行個性化調整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的作用包括：降低心血管疾病、糖尿病、肥胖、癌癥等慢性病的發病風險。具體措施包括：控制總熱量攝入，增加蔬菜、水果、全谷物等高纖維食物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，適量攝入優質蛋白質，保持膳食平衡。

2.營養干預在改善人群健康狀況中的應用效果體現在：通過營養教育和營養咨