開拓2025年公共營養師考試的思維方式試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.紅肉

E.雞蛋

3.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.全麥面包

B.白面包

C.紅薯

D.米飯

E.玉米

4.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.花青素

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.蛋白質

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.瘦肉

E.豆類

6.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.蛋白質

7.以下哪些食物有助于降低膽固醇？

A.魚油

B.植物油

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋類

9.以下哪些食物有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質

D.蛋白質

E.脂肪

10.以下哪些食物屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.全麥面包

E.植物油

11.以下哪些食物有助于改善便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

12.以下哪些食物有助于減肥？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.全麥面包

E.植物油

13.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.魚油

B.植物油

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

14.以下哪些食物有助于預防骨質疏松？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋類

15.以下哪些食物有助于預防癌癥？

A.花青素

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.蛋白質

16.以下哪些食物有助于預防糖尿??？

A.蔬菜

B.水果

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

17.以下哪些食物有助于預防高血壓？

A.魚油

B.植物油

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

18.以下哪些食物有助于預防老年癡呆？

A.花青素

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.蛋白質

19.以下哪些食物有助于預防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.全麥面包

E.植物油

20.以下哪些食物有助于預防貧血？

A.瘦肉

B.蛋類

C.奶制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物在人體內可以轉化為糖、脂肪和蛋白質。（）

4.維生素C可以預防壞血病。（）

5.礦物質對人體骨骼健康至關重要。（）

6.水果和蔬菜中的膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.低GI食物有助于控制血糖水平。（）

8.魚油富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益。（）

9.全麥面包比白面包更有營養。（）

10.植物油比動物油更健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其分層結構和每層食物的作用。

3.如何通過食物搭配來確保膳食中營養素的均衡攝入？

4.簡述營養教育在公共營養師工作中的重要性及其具體實施方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何結合我國居民膳食結構特點，制定符合國情的營養干預策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCE

2.ABC

3.ACE

4.ABC

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABC

8.AB

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.AB

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則強調通過攝入各種食物，保證營養素的全面攝入。谷類作為主食，提供碳水化合物，是人體能量的主要來源。重要性在于預防營養缺乏病，維持身體健康。

2.平衡膳食寶塔分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類。每層食物對應不同的營養素，確保營養均衡。

3.通過食物搭配，可以確保膳食中營養素的互補和平衡。例如，搭配富含蛋白質和碳水化合物的食物，以及富含維生素和礦物質的蔬菜水果。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾健康意識，改變不良飲食習慣。具體實施方法包括開展健康講座、編寫宣傳資料、指導食譜制作等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用體現在提供個性化的營養咨詢、制定營養干預方案、開展健康教育活動等。案例分析：針對糖尿病患者，公共營