公共營養(yǎng)師2025年考試備考試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是構(gòu)成人體基本營養(yǎng)素的物質(zhì)？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖類

E.無機(jī)鹽

2.下列哪些屬于人體必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.組氨酸

E.精氨酸

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

4.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能有哪些？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.作為能量來源

C.參與調(diào)節(jié)生理功能

D.生成抗體

E.維持酸堿平衡

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.麥片

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

6.人體每日所需水分的來源包括哪些？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚蒸發(fā)

E.大便

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.紅薯

8.下列哪些屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素K

9.人體內(nèi)的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖類

E.無機(jī)鹽

10.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

12.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.核桃

C.雞蛋

D.魚類

E.瘦肉

13.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.雞蛋

14.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.水果

15.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.堅果

B.綠葉蔬菜

C.麥片

D.豆類

E.雞蛋

16.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.水果

17.以下哪種食物富含銅質(zhì)？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.谷物

E.水果

18.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

19.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.核桃

C.雞蛋

D.魚類

E.瘦肉

20.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致肥胖。（）

2.維生素C可以通過皮膚吸收。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中。（）

4.脂肪是人體內(nèi)唯一的能量來源。（）

5.糖類攝入過多會導(dǎo)致血糖升高。（）

6.水果中的糖分對健康沒有影響。（）

7.蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致免疫力下降。（）

8.脂溶性維生素不需要通過食物攝入。（）

9.鉀質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致心律失常。（）

10.鎂質(zhì)缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的益處。

2.請列舉三種富含蛋白質(zhì)的食物，并說明其營養(yǎng)價值。

3.如何通過飲食來預(yù)防貧血？

4.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其結(jié)構(gòu)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際給出具體的膳食建議。

2.分析營養(yǎng)過剩對成年人的危害，并提出相應(yīng)的預(yù)防和干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.B

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABC

8.ADE

9.CD

10.ABD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABD

15.ABCD

16.A

17.ABD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食纖維對人體的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；增加飽腹感，有助于減肥；改善血糖水平，預(yù)防糖尿病。

2.富含蛋白質(zhì)的食物包括：瘦肉、魚類、蛋類、豆制品等。其營養(yǎng)價值在于提供必需氨基酸，有助于肌肉生長和修復(fù)，維持身體正常代謝。

3.通過飲食預(yù)防貧血的方法包括：增加富含鐵質(zhì)的食物，如瘦肉、魚類、豆類、綠葉蔬菜等；攝入富含維生素C的食物，如柑橘類水果、獼猴桃、草莓等，以促進(jìn)鐵的吸收；避免過量攝入咖啡和茶，以免抑制鐵的吸收。

4.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，其結(jié)構(gòu)從底部到頂部依次為：谷物類、蔬菜水果類、動物性食品、豆類、油脂類。金字塔底部食物應(yīng)攝入量最多，頂部食物攝入量應(yīng)最少。

四、論述題

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性在于提供充足的營養(yǎng)素，支持骨骼和肌肉的生長，維持正常的生理功能。具體膳食建議包括：保證充足的熱量攝入；均衡攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物；多吃蔬菜水果，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入；適量攝入豆制品和奶制品，保證鈣的