實(shí)戰(zhàn)演練2025年公共營養(yǎng)師考試試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)屬于蛋白質(zhì)的良好來源？

A.雞蛋

B.玉米

C.面粉

D.蔬菜

2.脂肪酸按照飽和程度可分為哪幾類？

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸

3.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)儲(chǔ)存較多？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.酸奶

D.紅薯

5.下列哪種營養(yǎng)素對(duì)人體免疫系統(tǒng)的維護(hù)至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.豆制品

C.肉類

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.海鮮

D.蛋類

8.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海鮮

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.豆制品

C.瘦肉

D.蛋類

11.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.肉類

C.海鮮

D.蛋類

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.蛋類

C.谷物

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.肉類

C.蛋類

D.海鮮

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.肉類

C.豆制品

D.谷物

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.肉類

C.蛋類

D.海鮮

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.肉類

C.豆制品

D.谷物

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.豆制品

D.海鮮

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.肉類

C.蛋類

D.海鮮

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.肉類

C.豆制品

D.谷物

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.肉類

C.蛋類

D.海鮮

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，但適量的脂肪攝入對(duì)人體健康有益。（）

3.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

4.維生素A過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒，因此應(yīng)適量攝入。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性，缺鋅會(huì)影響生長發(fā)育。（）

8.碘是甲狀腺激素的組成部分，缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

10.水是人體最基本的需求，但過量飲水會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的功能及其來源。

2.如何通過膳食來預(yù)防骨質(zhì)疏松？

3.舉例說明三種富含膳食纖維的食物及其對(duì)健康的益處。

4.針對(duì)孕婦的營養(yǎng)需求，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)不平衡對(duì)兒童青少年生長發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析膳食營養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并探討如何通過合理膳食預(yù)防慢性病的發(fā)生。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A（雞蛋是蛋白質(zhì)的良好來源）

2.A,B,C,D（脂肪酸按照飽和程度可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）

3.C（脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存較多）

4.D（紅薯富含膳食纖維）

5.B（維生素C對(duì)人體免疫系統(tǒng)的維護(hù)至關(guān)重要）

6.B（豆制品富含鈣）

7.A（瘦肉富含鐵）

8.A（瘦肉富含鋅）

9.A（海產(chǎn)品富含碘）

10.A（蔬菜富含硒）

11.A（蔬菜富含維生素K）

12.C（谷物富含維生素B1）

13.A（蔬菜富含維生素B2）

14.C（豆制品富含維生素B3）

15.A（蔬菜富含維生素B5）

16.C（豆制品富含維生素B6）

17.A（肉類富含維生素B12）

18.A（蔬菜富含維生素A）

19.A（蔬菜富含維生素C）

20.D（海鮮富含維生素D）

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與代謝、調(diào)節(jié)生理功能等。蛋白質(zhì)的來源包括動(dòng)物性食物（如肉類、魚類、蛋類）和植物性食物（如豆類、堅(jiān)果、種子）。

2.通過增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；適量補(bǔ)充維生素D；避免高鹽飲食；進(jìn)行適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)來預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3.1.紅薯：富含膳食纖維，有助于消化，預(yù)防便秘。2.芹菜：富含膳食纖維和多種維生素，有助于降低膽固醇，維護(hù)心血管健康。3.麥片：富含膳食纖維和全谷物，有助于控制體重，降低血糖。

4.1.增加蛋白質(zhì)攝入，如瘦肉、魚類、豆制品等。2.適量攝入鈣和鐵，預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松。3.保障充足的能量攝入，支持孕婦的生理需求。4.注意補(bǔ)充葉酸，預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)不平衡會(huì)導(dǎo)致兒童青少年生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、骨骼發(fā)育不良等問題。營養(yǎng)干預(yù)措施包括：提供均衡的膳食，增加營養(yǎng)素的攝入；進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉；定期進(jìn)行健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正營養(yǎng)不