2025年公共營養師考試分析與總結試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對維持人體正常生理功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.關于膳食指南，以下哪些說法是正確的？

A.每日攝入的食物種類應多樣化

B.控制食鹽攝入量

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入酒精

E.限制脂肪攝入

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.蔬菜

5.以下哪些礦物質有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.鉀

6.關于膳食平衡，以下哪些說法是正確的？

A.適量攝入脂肪

B.控制糖分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制蛋白質攝入

E.適量攝入鹽分

7.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆腐

C.芝麻

D.玉米

E.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.雞蛋

C.芝麻

D.花生

E.蔬菜

9.關于碳水化合物，以下哪些說法是正確的？

A.是人體主要的能量來源

B.適量攝入有助于減肥

C.高攝入量會導致肥胖

D.攝入過量會影響血糖水平

E.纖維素對腸道健康有益

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.紅薯

D.蘋果

E.蔬菜

11.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.芝麻

D.花生

E.蔬菜

12.關于膳食纖維，以下哪些說法是正確的？

A.有助于預防便秘

B.適量攝入有助于減肥

C.攝入過量會影響營養吸收

D.纖維素對腸道健康有益

E.膳食纖維對血糖水平無影響

13.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.玉米

E.蔬菜

14.關于營養標簽，以下哪些說法是正確的？

A.營養標簽有助于消費者了解食物的營養成分

B.營養標簽應包含能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等指標

C.營養標簽上的數據僅供參考

D.營養標簽上的數據應準確可靠

E.營養標簽上的數據應隨時更新

15.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.芝麻

D.花生

E.蔬菜

16.關于食物過敏，以下哪些說法是正確的？

A.食物過敏是一種常見的營養問題

B.食物過敏可能導致嚴重的健康問題

C.食物過敏患者應避免食用過敏原

D.食物過敏可以通過藥物治療

E.食物過敏可以通過飲食調整預防

17.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

18.關于兒童營養，以下哪些說法是正確的？

A.兒童時期的營養狀況對一生健康至關重要

B.兒童應適量攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素

C.兒童應多吃水果、蔬菜等富含維生素的食物

D.兒童應適量攝入鹽分

E.兒童應避免過量攝入糖分

19.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.瘦肉

D.雞蛋

E.蔬菜

20.關于老年人營養，以下哪些說法是正確的？

A.老年人應適量攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素

B.老年人應多吃富含維生素、礦物質的食物

C.老年人應限制鹽分攝入

D.老年人應適量攝入膳食纖維

E.老年人應避免過量攝入糖分

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體需要的營養素分為宏量營養素和微量營養素兩種。（）

2.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

3.膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。（）

4.鈣質對維持骨骼健康至關重要，過量攝入也不會有副作用。（）

5.鐵質不足會導致貧血，但過量攝入鐵質也不會有不良影響。（）

6.維生素C可以增強免疫力，但過量攝入會引起維生素C中毒。（）

7.食鹽攝入量過高會導致高血壓。（）

8.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

9.食物過敏是一種遺傳性疾病，無法預防。（）

10.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中的“食物多樣，谷類為主”原則的意義。

2.解釋什么是“膳食平衡”，并列舉三個維持膳食平衡的方法。

3.簡要介紹食物過敏的常見癥狀和預防措施。

4.闡述如何根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討公共營養師在社區健康管理中的角色和職責，以及如何通過營養干預改善社區居民的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.C

5.ABDE

6.ABCE

7.ABC

8.ABCD

9.ABDE

10.ABC

11.A

12.ABCDE

13.ABC

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.“食物多樣，谷類為主”原則的意義在于確保人體攝入各種必需的營養素，同時減少慢性病的風險。

2.膳食平衡是指攝入的營養素種類齊全、數量充足、比例適當。維持膳食平衡的方法包括：多樣化食物選擇、控制能量攝入、適量攝入脂肪、增加膳食纖維攝入等。

3.食物過敏的常見癥狀包括皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、腹痛、腹瀉等。預防措施包括：了解個人過敏原、避免食用過敏食物、注意食品標簽等。

4.根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃，需要考慮其生理特點、健康狀況和活動水平等因素，確保營養素的充足和平衡。

四、論述題

1.營養教育在預防慢性病中的作用包括提高公眾對慢性病的認識、改變不良飲食習慣、促進健康生活方式等。實際案例可以結合社區營養教育活動，如健康講