學習2025年公共營養師考試技巧與策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.制定個體和群體的營養膳食計劃

B.進行營養教育和健康指導

C.開展營養咨詢和營養評估

D.參與營養政策的制定和實施

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.雞蛋

3.哪些人群需要額外補充鈣質？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.青少年

D.所有成年人

4.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

5.公共營養師在開展營養教育時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.互動性

D.個性化

6.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.西瓜

7.下列哪種營養素對視力保護有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B1

8.公共營養師在營養評估過程中，應關注哪些方面？

A.個體基本信息

B.營養攝入狀況

C.健康狀況

D.生活習慣

9.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.青菜

10.公共營養師在制定膳食計劃時，應遵循哪些原則？

A.營養均衡

B.適量攝入

C.食物多樣化

D.考慮個體差異

11.下列哪種食物富含鈣質？

A.酸奶

B.蘋果

C.葡萄

D.香蕉

12.公共營養師在開展營養咨詢時，應關注哪些方面？

A.個體營養需求

B.營養攝入狀況

C.健康狀況

D.生活習慣

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

14.公共營養師在開展營養評估時，應關注哪些方面？

A.個體基本信息

B.營養攝入狀況

C.健康狀況

D.生活習慣

15.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.青菜

16.公共營養師在制定膳食計劃時，應如何考慮個體差異？

A.根據年齡、性別、體重等因素制定

B.考慮個體飲食習慣

C.關注個體健康狀況

D.以上都是

17.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

18.公共營養師在開展營養教育時，應如何提高教育效果？

A.采用多種教育方式

B.結合實際案例

C.關注受眾需求

D.以上都是

19.下列哪種食物富含鉀質？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.青菜

20.公共營養師在開展營養咨詢時，應如何提高咨詢質量？

A.嚴謹的態度

B.耐心的傾聽

C.精準的評估

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作內容是烹飪和制作美食。（×）

2.膳食寶塔中，谷物類位于最底層，建議每天攝入量最多。（√）

3.蛋白質主要存在于肉類、魚類和豆制品中，是人體必需的營養素。（√）

4.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（√）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（√）

6.公共營養師只需關注成年人的營養需求，兒童和老年人的營養需求相對簡單。（×）

7.膳食纖維有助于預防便秘，促進腸道健康。（√）

8.公共營養師在開展營養教育時，應避免使用專業術語，以免聽眾難以理解。（×）

9.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，對骨骼健康至關重要。（√）

10.公共營養師在制定膳食計劃時，應優先考慮食物的口感和美味，而非營養價值。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養評估過程中應遵循的原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其意義。

3.列舉三種高纖維食物，并說明其健康益處。

4.簡要介紹公共營養師在營養教育中應如何提高教育效果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的角色和作用。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何幫助特殊人群（如孕婦、老年人、兒童）改善營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.ABC

4.C

5.ABC

6.C

7.A

8.ABCD

9.A

10.ABCD

11.A

12.ABCD

13.A

14.ABCD

15.A

16.D

17.A

18.D

19.C

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養評估過程中應遵循的原則包括：全面性、客觀性、科學性、個體化、連續性。

2.“膳食寶塔”是一種指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷物類、蔬菜類、水果類、畜禽肉類和豆制品類、油脂類。其意義在于幫助人們了解各類食物在膳食中的地位和作用，以及如何搭配食物以實現營養均衡。

3.三種高纖維食物及其健康益處：

-芹菜：富含膳食纖維，有助于預防便秘，降低膽固醇。

-麥片：富含β-葡聚糖，有助于降低血糖和膽固醇。

-糙米：富含膳食纖維，有助于控制體重，降低患心臟病和糖尿病的風險。

4.公共營養師在營養教育中提高教育效果的方法：

-采用生動活潑的教學方式，如互動游戲、案例分析等。

-結合實際生活場景，使教育內容更貼近聽眾的生活。

-針對不同受眾群體，制定個性化的教育方案。

-利用多媒體手段，如圖片、視頻等，增強教育效果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的角色和作用包括：

-提供科學的營養指導，幫助人們改善飲食習慣，降低慢性病風險。

-開展營養教育和健康宣傳，提高公眾對慢性病的認識和預防意識。

-對慢性病患者進行營養評估和膳食指導，幫助患者控制病情，提高生活質量。

2.公共營養師幫助特殊人群改善營養狀況的案例探討：