2025年新大綱公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定個(gè)性化營養(yǎng)方案

B.開展?fàn)I養(yǎng)健康教育

C.負(fù)責(zé)藥品銷售

D.提供運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

2.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，以下哪些內(nèi)容是必須考慮的？

A.個(gè)體基本信息

B.飲食習(xí)慣

C.身體活動(dòng)水平

D.心理狀況

3.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.米飯

B.面包

C.雞胸肉

D.玉米

4.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能自行合成？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素D

D.維生素E

5.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良密切相關(guān)？

A.肥胖癥

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

6.下列哪項(xiàng)不是公共營養(yǎng)師在工作中應(yīng)遵循的原則？

A.客觀公正

B.保密原則

C.貪污受賄

D.以人為本

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面條

8.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，以下哪種溝通方式最有效？

A.單向傳播

B.雙向溝通

C.多向傳播

D.非語言溝通

9.以下哪種營養(yǎng)素?cái)z入過多會(huì)導(dǎo)致中毒？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

10.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

11.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，以下哪種方法最科學(xué)？

A.單一營養(yǎng)素干預(yù)

B.多營養(yǎng)素干預(yù)

C.全營養(yǎng)素干預(yù)

D.藥物干預(yù)

12.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.眼角膜干燥

C.免疫功能下降

D.生長遲緩

13.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，以下哪種方法最準(zhǔn)確？

A.自我報(bào)告

B.實(shí)驗(yàn)室檢測

C.食物頻率問卷

D.飲食日記

15.以下哪種疾病與維生素B12缺乏有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.貧血

C.免疫功能下降

D.生長遲緩

16.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

17.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，以下哪種技巧最有助于建立信任關(guān)系？

A.主動(dòng)傾聽

B.肯定客戶

C.反問法

D.演示法

18.以下哪種疾病與鐵缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.免疫功能下降

C.生長遲緩

D.神經(jīng)炎

19.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

20.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，以下哪種方法最符合個(gè)體化原則？

A.通用營養(yǎng)方案

B.個(gè)體化營養(yǎng)方案

C.集體營養(yǎng)方案

D.藥物干預(yù)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師只需關(guān)注成人的營養(yǎng)需求，無需考慮兒童和老年人的特殊營養(yǎng)需求。（×）

2.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入量低于身體需求，營養(yǎng)過剩是指營養(yǎng)攝入量超過身體需求。（√）

3.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，可以僅通過詢問了解個(gè)體的飲食習(xí)慣。（×）

4.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重，因此應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量。（×）

5.維生素C可以通過食物自然攝入，人體無需額外補(bǔ)充。（×）

6.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

7.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語，以確保客戶理解。（√）

8.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天需要攝入1200毫克的鈣。（×）

9.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮使用藥物進(jìn)行干預(yù)。（×）

10.公共營養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是提供飲食建議，無需關(guān)注個(gè)體的心理狀況。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的主要任務(wù)。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其在我國居民膳食中的應(yīng)用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.針對老年人，公共營養(yǎng)師應(yīng)如何制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目中的實(shí)施步驟和效果。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析：公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括藥品銷售。

2.A,B,C,D

解析：營養(yǎng)評估需要全面考慮個(gè)體基本信息、飲食習(xí)慣、身體活動(dòng)水平和心理狀況。

3.C

解析：雞胸肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是高蛋白食物。

4.C

解析：維生素D是人體無法自行合成的營養(yǎng)素，需要通過食物或陽光攝入。

5.C

解析：糖尿病與營養(yǎng)不良密切相關(guān)，特別是胰島素抵抗和血糖調(diào)節(jié)問題。

6.C

解析：貪污受賄違反職業(yè)道德，不屬于公共營養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則。

7.B

解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是良好的鈣質(zhì)來源。

8.B

解析：雙向溝通有助于建立良好的溝通關(guān)系，促進(jìn)營養(yǎng)咨詢的有效性。

9.D

解析：硒攝入過多可能導(dǎo)致中毒，其他選項(xiàng)中的營養(yǎng)素?cái)z入過多不會(huì)導(dǎo)致中毒。

10.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，屬于低脂肪食物。

11.B

解析：多營養(yǎng)素干預(yù)考慮了多種營養(yǎng)素的平衡，比單一營養(yǎng)素干預(yù)更科學(xué)。

12.A

解析：夜盲癥與維生素A缺乏有關(guān)，維生素A對視力至關(guān)重要。

13.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，是高纖維食物。

14.C

解析：食物頻率問卷是一種常用的營養(yǎng)評估方法，能夠較準(zhǔn)確地反映個(gè)體的飲食習(xí)慣。

15.B

解析：維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，影響紅細(xì)胞的生成。

16.D

解析：面包含有較多的碳水化合物，是高碳水化合物食物。

17.B

解析：肯定客戶有助于建立信任關(guān)系，使客戶感到被尊重和重視。

18.A

解析：貧血與鐵缺乏有關(guān)，鐵是血紅蛋白的重要組成部分。

19.D

解析：植物油含有較高的脂肪，是高脂肪食物。

20.B

解析：個(gè)體化營養(yǎng)方案根據(jù)個(gè)體的具體情況制定，更符合個(gè)體化原則。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：公共營養(yǎng)師需要關(guān)注所有人群的營養(yǎng)需求，包括兒童和老年人。

2.√

解析：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)攝入失衡的表現(xiàn)。

3.×

解析：營養(yǎng)評估需要綜合多種方法，僅通過詢問不能全面了解個(gè)體的飲食習(xí)慣。

4.×

解析：蛋白質(zhì)攝入過多確實(shí)會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，但適量攝入蛋白質(zhì)對健康有益。

5.×

解析：維生素C可以通過食物攝入，但人體無法儲(chǔ)存，仍需額外補(bǔ)充。

6.√

解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和相關(guān)慢性病。

7.√

解析：使用專業(yè)術(shù)語可能導(dǎo)致客戶難以理解，影響溝通效果。

8.×

解析：成年人每天需要攝入的鈣量約為800毫克，而非1200毫克。

9.×

解析：公共營養(yǎng)師應(yīng)優(yōu)先考慮非藥物干預(yù)方法，如飲食調(diào)整和生活方式改變。

10.×

解析：公共營養(yǎng)師需要關(guān)注個(gè)體的心理狀況，以提供全面的營養(yǎng)服務(wù)。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的主要任務(wù)包括：普及營養(yǎng)知識(shí)、指導(dǎo)合理膳食、提高居民健康意識(shí)、促進(jìn)健康生活方式的養(yǎng)成等。

2.“食物金字塔”是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及豆制品、油脂類。它在我國居民膳食中的應(yīng)用是指導(dǎo)居民按照金字塔結(jié)構(gòu)合理搭配食物，確保營養(yǎng)均衡。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因包括：貧血（鐵缺乏）、佝僂病（維生素D和鈣缺乏）、夜盲癥（維生素A缺乏）等。

4.針對老年人，公共營養(yǎng)師應(yīng)制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案，包括：評估老年人的營養(yǎng)狀況、考慮老年人的特殊營養(yǎng)需求（如消化吸收能力下降、牙齒缺失等）、提供適合老年人的食物選擇建議、制定合理的膳食計(jì)劃、進(jìn)行營養(yǎng)教育和指導(dǎo)等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)、制定個(gè)性化膳食計(jì)劃、開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)、參與社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目等。具體措施包括：評估個(gè)體的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)、提供營養(yǎng)干預(yù)方案、指導(dǎo)合理膳食、促