全面了解2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養膳食計劃

B.進行營養教育

C.負責藥品銷售

D.提供健康咨詢服務

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.芝麻

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食物富含蛋白質？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.橄欖油

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.紅肉

7.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

19.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

20.以下哪種食物富含鈉質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是在醫院和醫療機構提供營養咨詢服務。（×）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，主要來源于動物性食品。（√）

3.飲食中的脂肪含量過高會導致心血管疾病。（√）

4.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能引起腸道不適。（√）

5.維生素C可以幫助人體吸收鐵質。（√）

6.食鹽攝入量過高是導致高血壓的主要原因之一。（√）

7.兒童時期攝入充足的鈣質有助于預防成年后骨質疏松。（√）

8.食用過多加工食品會增加患癌癥的風險。（√）

9.攝入足夠的維生素D可以增強免疫力。（√）

10.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值就越高。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物相克”的概念，并說明其科學依據。

4.針對兒童挑食偏食問題，作為營養師，你會有哪些干預措施？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例說明如何開展有效的營養教育活動。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.D

3.C

4.C

5.C

6.D

7.A

8.C

9.D

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.C

17.D

18.C

19.C

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：通過營養評估和指導，幫助個體制定合理的膳食計劃；提供營養教育和咨詢服務，提高公眾對慢性病預防的認識；參與社區營養干預項目，降低慢性病的發生率。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃時，需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和特殊需求等，結合營養指南和個體實際情況，提供個性化的營養建議。

3.“食物相克”的概念是指某些食物組合在一起食用可能會產生不良的生理反應。然而，現代營養學研究表明，食物相克沒有科學依據，通常是由于食物過敏、食物不耐受或其他個人因素引起的。

4.針對兒童挑食偏食問題，營養師可以采取以下干預措施：了解兒童挑食偏食的原因，提供營養豐富的多樣化食物；通過游戲和故事等方式提高兒童對食物的興趣；與家長合作，共同營造良好的飲食環境；定期進行營養評估，及時調整膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民健康水平中的重要性體現在：提高公眾對營養健康的認識，改變不良的飲食習慣；預防和控制慢性病，降低醫療成本；促進個體和家庭的健康，提高生活質量。實際案例包括在學校開展營養教育課程，通過社區活動普及營養知識，以及針對特定人群（如老年人、孕婦）開展針對性的營養指導。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題包括：蛋白質攝入不足，特別是優質蛋白質；