復雜知識體系2025公共營養師考試試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

3.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.制定健康食譜

B.指導人群飲食

C.開展營養科普宣傳

D.進行營養評價

E.培訓營養人才

4.以下哪些是合理膳食的原則？

A.膳食平衡

B.膳食多樣

C.膳食適量

D.膳食安全

E.膳食合理

5.以下哪些屬于營養缺乏病？

A.營養不良

B.維生素缺乏病

C.礦物質缺乏病

D.肥胖

E.肥胖相關疾病

6.以下哪些是慢性非傳染性疾病的危險因素？

A.膳食不合理

B.肥胖

C.吸煙

D.酗酒

E.壓力過大

7.以下哪些是膳食指南推薦的高纖維食物？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

8.以下哪些是膳食指南推薦的低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

E.調味品

9.以下哪些是膳食指南推薦的多吃食物？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

10.以下哪些是膳食指南推薦的適量運動？

A.快走

B.慢跑

C.游泳

D.瑜伽

E.釣魚

11.以下哪些是膳食指南推薦的健康生活方式？

A.合理膳食

B.適量運動

C.戒煙限酒

D.心理平衡

E.定期體檢

12.以下哪些是膳食指南推薦的健康體重？

A.BMI在18.5-23.9之間

B.男性腰圍小于90cm

C.女性腰圍小于80cm

D.男性腰臀比小于1.0

E.女性腰臀比小于0.8

13.以下哪些是膳食指南推薦的孕婦膳食原則？

A.增加能量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.增加鈣攝入

D.增加鐵攝入

E.增加膳食纖維攝入

14.以下哪些是膳食指南推薦的嬰幼兒膳食原則？

A.適當增加能量攝入

B.適量攝入蛋白質

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入碳水化合物

E.適量攝入膳食纖維

15.以下哪些是膳食指南推薦的老年人膳食原則？

A.適量增加能量攝入

B.適量攝入蛋白質

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入碳水化合物

E.適量攝入膳食纖維

16.以下哪些是膳食指南推薦的運動營養原則？

A.運動前適當補充碳水化合物

B.運動中適量補充水分

C.運動后適當補充蛋白質

D.運動后適當補充電解質

E.運動后適當補充維生素

17.以下哪些是膳食指南推薦的素食人群膳食原則？

A.適量增加豆類攝入

B.適量增加堅果攝入

C.適量增加海產品攝入

D.適量增加全谷物攝入

E.適量增加蔬菜攝入

18.以下哪些是膳食指南推薦的糖尿病人群膳食原則？

A.限制碳水化合物攝入

B.適量攝入蛋白質

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入膳食纖維

E.適量攝入維生素

19.以下哪些是膳食指南推薦的肥胖人群膳食原則？

A.減少能量攝入

B.適量攝入蛋白質

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入碳水化合物

E.適量攝入膳食纖維

20.以下哪些是膳食指南推薦的貧血人群膳食原則？

A.適量增加鐵攝入

B.適量增加維生素C攝入

C.適量增加葉酸攝入

D.適量增加維生素B12攝入

E.適量增加膳食纖維攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.膳食指南適用于所有年齡段的人群。（√）

5.礦物質攝入不足會導致骨質疏松。（√）

6.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（√）

7.糖尿病患者應避免攝入所有含糖食物。（×）

8.肥胖人群應減少脂肪攝入，增加碳水化合物攝入。（×）

9.運動后立即進食有助于肌肉恢復。（√）

10.營養不良是指能量攝入不足。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的作用。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

3.簡要介紹膳食指南中關于孕婦膳食的建議。

4.針對素食人群，列舉三種適合其營養需求的食物類型。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善特定人群（如老年人、兒童、運動員等）的營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABE

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食可以提供充足的營養素，維持身體正常功能，增強免疫力，降低慢性非傳染性疾病的風險，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

2.食物金字塔是一種膳食指導工具，分層原則是根據食物的營養價值和能量密度進行分類，底層為谷薯類，中層為蔬菜、水果和豆類，頂層為肉類、魚類、蛋類、奶類和堅果。

3.孕婦膳食建議包括增加能量和蛋白質攝入，確保充足的鈣、鐵、葉酸等營養素的攝入，同時注意膳食平衡，避免過量攝入脂肪和糖分。

4.適合素食人群的食物類型包括：豆類（如大豆、綠豆、紅豆等）、堅果（如杏仁、核桃、腰果等）、全谷物（如糙米、燕麥、全麥面包等）、海產品（如魚、蝦、貝類等）。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養教育和健康宣傳活動，提供個性化的營養咨詢和指導，參與制定和實施社區營養改善計劃，監測和評估營養改善效果。具體實施策略包括：組織營養知識講座、發放營養宣傳資料、開展營養咨詢活動、建立營養監測體系等。

2.通過營養干預改善特定人群的營養狀況