茶藝師（中級）理論知識模擬習題及參考答案一、單選題（共88題，每題1分，共88分）1.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類正確答案：D答案解析：清代茶葉已齊全六大茶類，分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。所以答案選D。2.在為VIP賓客提供服務時，應提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。A、10分鐘B、5分鐘C、20分鐘D、3分鐘正確答案：C3.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州C、虎丘D、廬山招隱泉正確答案：A答案解析：中國“五大名泉”分別是濟南趵突泉、無錫惠山泉、杭州虎跑泉、蘇州虎丘憨憨泉、鎮江中泠泉。題目中無錫惠山泉符合“五大名泉”之一，所以答案選A。4.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠正確答案：C答案解析：綠茶由于發酵度為0，屬于不發酵茶類，其茶葉顏色通常為翠綠，茶湯呈現綠黃。所以答案選C，茶葉顏色翠綠。5.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、眾人之醉我可清B、茶味人生細品悟C、塵心洗盡興難盡D、臨風一啜心自省正確答案：B答案解析：“回味”環節能讓人細細品味茉莉花茶所蘊含的滋味，如同對茶味人生的感悟，所以被喻為“茶味人生細品悟”。6.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、夢泉B、惠泉C、圣泉D、涌泉正確答案：C答案解析：這首詩中明確提到了“圣泉”，所以是對圣泉泉水景觀的贊美。7.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、鑒茶B、論茶C、回味D、賞茶正確答案：C答案解析：回味是對整個品茶過程的綜合感受和體會，“茶味人生細品悟”強調的是在品味茶的過程中去感悟人生，這與回味的意境相符。賞茶主要側重于觀察茶葉的外形等；論茶側重于對茶的各種方面進行討論；鑒茶側重于對茶的品質等進行鑒別，均不符合“茶味人生細品悟”所表達的含義。8.按照國家衛生標準規定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶正確答案：D答案解析：綠色食品茶是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類茶葉產品。國家對綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量有嚴格規定，不得高于0.05mg/kg，而其他選項未明確有此具體標準限定。9.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶正確答案：C答案解析：福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產區。烏龍茶是半發酵茶，具有獨特的風味和口感，這幾個地區的氣候、土壤等自然條件適宜茶樹生長，有利于制作出優質的烏龍茶。綠茶主要產區在浙江、安徽等；黃茶產區相對較分散；紅茶的主要產區有云南、安徽等。10.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說()。A、祝您節日快樂B、祝您健康幸福C、祝您生活美好D、祝您旅途平安正確答案：A答案解析：在茶藝師與購買了名茶準備節日消費的賓客道別時，說“祝您節日快樂”既符合當下節日消費的情景，又能表達祝福，讓人備感溫馨，符合讓人留下深刻美好印象的要求。而“祝您旅途平安”與節日消費場景無關；“祝您健康幸福”和“祝您生活美好”相對比較寬泛，沒有結合節日消費這個特別情景那么契合。11.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、營養食品標簽B、產品質量標準C、包裝標識標準D、內銷茶葉標準正確答案：C12.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、白毫烏龍C、鳳凰水仙D、武夷水仙正確答案：B答案解析：白毫烏龍屬于烏龍茶類，其外形呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷多彩；湯色呈琥珀色，明亮艷麗；滋味甘醇爽口，有蜜香和熟果香。葉底一般呈現出紅褐均勻的色澤，不顯綠葉紅鑲邊的特征。武夷水仙、安溪鐵觀音、鳳凰水仙葉底通常顯綠葉紅鑲邊。13.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《閑情聽茶》C、《茉莉花》D、《采花撲蝶》正確答案：C14.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、香爐B、木桶C、竹筒D、蔑簍正確答案：A答案解析：香爐是品茗焚香時專門用于放置香品進行燃燒或熏烤的器具，能更好地散發香氣，營造品茗氛圍，是最佳香具。蔑簍、木桶、竹筒都不是專門用于品茗焚香的香具。15.傣族“三道茶”是指()。A、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯B、對尊貴賓客要斟茶三道C、一苦二甜三回甘D、按當地風俗，客人喝油茶一般不少于三碗正確答案：B16.原始社會茶具的特點是()。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具正確答案：A答案解析：原始社會茶具的特點是一器多用。當時生產力低下，沒有專門的茶具，人們使用的器具往往具有多種功能，既用于飲食，也可當作茶具。石制器具在原始社會較為常見，但石制茶具不是原始社會茶具的主要特點；鐵制茶具出現較晚，原始社會還沒有；陶制茶具在原始社會雖有一定發展，但不是其最突出特點。所以主要特點是一器多用，選A。17.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高()。A、58mmB、60mmC、56mmD、54mm正確答案：A18.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃正確答案：C答案解析：溫度對茶葉保存影響較大，溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3—5倍。所以應選C選項。19.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、洗杯C、悶茶D、浸茶正確答案：C20.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、游歷、C、掛畫、插花、焚香、品茗D、下棋、對詩、吟唱、飲酒正確答案：C答案解析：在唐朝，掛畫、插花、焚香、品茗等活動逐漸整合成為一種綜合性的娛樂活動形式，體現了當時文人雅士的生活情趣和審美追求。賦詩、作文、習字更多是文化學習方面；游歷不屬于整合的娛樂活動；下棋、對詩、吟唱、飲酒各自相對獨立，并非如掛畫等那樣形成一種特定組合的整合娛樂活動。21.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋茶碗B、紫砂壺C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：D答案解析：蓋瓷杯能很好地保留花茶的香氣，且方便觀察花茶在水中的舒展情況，是長江以北一帶人們喜愛用來沖泡花茶的茶具。玻璃杯主要用于沖泡綠茶等，更能展現茶葉形態；蓋茶碗一般在一些特定地域或場景使用，不如蓋瓷杯在長江以北一帶普及；紫砂壺適合沖泡烏龍茶等半發酵茶及普洱茶等黑茶，對花茶香氣的保留不如蓋瓷杯。22.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、坐正坐直顯端莊B、挺胸立腰顯精神C、兩腿交叉疊放顯優雅D、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然正確答案：D23.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、葉底B、香氣C、韻味D、品種正確答案：B答案解析：茶葉的香氣是判斷好茶的重要客觀標準之一，此外茶葉外形的勻整、色澤、凈度等也是判斷因素，韻味相對較為主觀，葉底是沖泡后觀察的內容，品種不是判斷好茶的直接客觀標準。24.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、竹木茶具B、瓷器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：D答案解析：金屬茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味等優點。金屬材質相對緊密，能較好地實現這些防護功能，可有效保護茶葉的品質，減少外界因素對茶葉的影響。而瓷器茶具主要優點是美觀、保溫等；玻璃茶具透明度高、觀賞性強等；竹木茶具自然環保、質樸等，但在密封、防潮等方面不如金屬茶具。25.宋代飲茶的主要方法是()。A、煮茶B、腌茶C、煎茶D、點茶正確答案：D答案解析：宋代飲茶主要方法是點茶。點茶是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。煮茶是唐代主要飲茶方法；腌茶不是宋代主要飲茶方式；煎茶在唐代較為流行但不是宋代主要方法。26.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、茶文化藝術B、狹義茶文化C、通俗茶文化D、廣義茶文化正確答案：D答案解析：廣義茶文化是指茶葉的物質與精神財富的總和，包括茶葉的歷史、文化、藝術、科學等多個方面。狹義茶文化主要側重于精神層面，如茶道、茶德等。茶文化藝術強調與藝術相關的部分。通俗茶文化則更強調大眾普遍理解和參與的茶文化。27.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、天下第六泉C、四海第一湯D、天下第四泉正確答案：D答案解析：陸羽在唐代被后人尊稱為“茶仙”，尊為“茶神”，祀為“茶神”。他對茶和泉水都很有研究，所著《茶經》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關的專門著作。陸羽品鑒了很多名泉，將廬山康王谷水簾泉評為“天下第一泉”，無錫惠山泉為“天下第二泉”，蘄州蘭溪石下水為“天下第三泉”，陸羽泉為“天下第四泉”。28.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調飲B、甜味冷飲C、純茶清飲D、檸檬調飲正確答案：C答案解析：漢族飲茶大多推崇純茶清飲，能品嘗茶葉本身的滋味。咸味調飲、甜味冷飲、檸檬調飲等不屬于漢族大多推崇的飲茶方式。29.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃糖D、飲茶正確答案：C答案解析：“茶醉”通常是因為茶中的咖啡堿等成分刺激中樞神經系統，導致心跳加速、頭暈、心慌等不適。吃糖可以快速補充能量，緩解“茶醉”帶來的不適癥狀。飲酒會進一步加重身體負擔；抽煙對緩解“茶醉”沒有幫助；繼續飲茶不能緩解茶醉，反而可能加重。所以應該選擇吃糖來緩解“茶醉”。30.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶正確答案：B31.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶酒論》C、《采茶錄》D、《茶經》正確答案：D答案解析：《茶經》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關的專門著作，它對茶葉的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理等進行了全面論述，具有極高的文化和歷史價值。32.()外表光潔明亮，造型規整有現代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D答案解析：不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，傳熱快，不透氣。玻璃茶具質地透明、傳熱快、不透氣，但外觀不一定是光潔明亮且造型規整有現代感；青瓷茶具一般造型古樸，有獨特的質感，并非外表光潔明亮有現代感；漆器茶具多有獨特的工藝和外觀特點，也不符合外表光潔明亮造型規整有現代感的描述。33.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達三江正確答案：C34.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《桂花龍井》C、《茉莉花》D、《烏龍八仙》正確答案：C答案解析：《茉莉花》是一首具有廣泛影響力的中國民歌，其創作初衷并非專門為品茶而作。而《竹奏樂》《桂花龍井》《烏龍八仙》可能與品茶場景有一定關聯，是近代作曲家為品茶相關情境譜寫的音樂。35.()是焚香散發香氣方式之一。A、自然散發B、與柴合燒C、與煤同燒D、加油燃燒正確答案：A答案解析：自然散發是焚香散發香氣方式之一，其他如與煤同燒、加油燃燒、與柴合燒等都不是常見的焚香散發香氣的正確方式。36.云南普洱茶內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：D答案解析：云南普洱茶的品質特點是香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。選項A描述的更像是綠茶的特點；選項B描述的是祁門紅茶的特點；選項C描述的特點與云南普洱茶不完全相符。37.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《月兒高》C、《情鄉行》D、《塞上行》正確答案：A答案解析：《流水》充分展現了山水之音，旋律靈動宛如山間溪流潺潺流淌，生動地描繪出山水的意境和神韻。而《情鄉行》主要側重于情感表達等方面，并非突出山水之音；《塞上行》重點在塞外風光等，不是典型的山水之音的代表；《月兒高》主要描繪的是月夜景色等，也不是專門反映山水之音的古典名曲。38.接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。A、韓國B、美國C、印度D、法國正確答案：C39.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤20×10-6B、≤2C、≤5×10-6D、≤60×10-6正確答案：B40.陸羽《茶經》指出：其水，()。A、山水上，江水中，井水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、江水上，山水中，河水下正確答案：A答案解析：《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水因經過沙石過濾等，水質相對清冽、純凈；江水次之；井水因長期處于地下，相對來說水源活性等方面較差一些。41.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A、行為表情B、道德C、服飾D、語言正確答案：B答案解析：禮儀最基本要素包括語言、行為表情、服飾等，道德不屬于禮儀最基本要素。禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現的律己敬人的過程，涉及語言、表情、行為、服飾等方面，而道德是調整人們之間以及個人與社會之間關系的行為規范的總和，它與禮儀的基本要素有所不同。42.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>正確答案：C答案解析：pH值是衡量水酸堿度的指標，泡茶用水一般要求pH值呈弱酸性，pH值小于7大于5.5左右較為適宜，這樣能更好地激發茶葉的香氣和滋味，選項C符合泡茶用水對pH值的要求范圍。43.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、布依族B、納西族C、景頗族D、維吾爾族正確答案：D答案解析：分割維吾爾族在飲食方面有一些獨特的習俗和講究，為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手，這體現了對他們習俗的尊重。景頗族、納西族、布依族雖然也有各自的文化習俗，但在這方面并沒有這樣特定的要求。44.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的()和茶藝館的規定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數正確答案：C答案解析：根據VIP賓客的等級配備茶品是比較常見和合理的做法。不同等級的VIP賓客可能享受不同規格的茶品待遇，茶藝師按照等級來配備茶品符合茶藝館對于VIP服務的規定和標準。而年齡、性別、來館次數并非普遍作為配備茶品的直接依據。45.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《煎茶小記》C、《十六湯品》D、《茶經》正確答案：D答案解析：《茶經》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關的專門著作，它系統地總結了唐代及唐以前茶葉生產、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理等內容，具有極高的歷史和文化價值。46.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、擁抱禮B、合十禮C、捫胸禮D、拱手禮正確答案：B答案解析：合十禮是印度、尼泊爾等國家的傳統禮儀，在接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師施合十禮是比較合適的。拱手禮是中國傳統禮儀；擁抱禮在西方等部分地區常用；捫胸禮不是國際通用且適用于這些國家賓客的常見禮儀。47.()茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、寧紅太子茶D、安溪烏龍茶正確答案：D答案解析：安溪烏龍茶茶藝的程序共為16道。具體包括焚香靜氣、活煮甘泉、孔雀開屏、葉嘉酬賓、孟臣沐淋、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、再斟流霞、細啜甘霖、三斟石乳、領悟巖韻、盡杯謝茶等步驟。48.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、增加香味C、調節苦澀D、改變湯色正確答案：B答案解析：調飲法是在茶湯中添加其他物品，主要目的是增加香味或借茶保健。調節苦澀不是調飲法的主要目的；改變湯色不是調飲法的關鍵作用；提高藥效不是調飲法普遍具有的功能，更多的是通過添加其他具有保健功效的物品借茶保健，而不是單純提高茶本身的藥效。所以增加香味符合調飲法的特點。49.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、軒花C、室花D、齋花正確答案：A50.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質特點。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：D51.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發酵茶類B、重發酵茶類C、全發酵茶類D、輕發酵茶類正確答案：C答案解析：紅茶屬于全發酵茶類，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，葉色深紅，茶湯呈朱紅色。52.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。A、水果類B、甜點類C、糖果類D、小吃類正確答案：C答案解析：茶點分類中，除了干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類外，并不包含甜點類、水果類、小吃類等分類方式。甜點類范圍較廣，水果類已包含在鮮果類中，小吃類概念不明確且不屬此分類體系，而糖果類是常見的茶點分類之一。53.茶藝的主要內容是()。A、泡茶和飲茶B、選茶和鑒別C、評比和鑒賞D、表演和欣賞正確答案：A答案解析：茶藝是在泡茶和飲茶的基礎上發展起來的綜合性文化活動，其主要內容包含泡茶和飲茶等方面。表演和欣賞、評比和鑒賞、選茶和鑒別等也是茶藝的一部分，但不是主要內容。54.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、春風拂面B、流云拂月C、熱壺燙杯D、洗塵凈杯正確答案：B答案解析：寧紅太子茶藝中凈杯時將水均勻地從茶杯洗過且無處不到的洗法稱為“流云拂月”。“洗塵凈杯”不是這種特定的洗法名稱；“熱壺燙杯”主要是針對茶壺進行的操作；“春風拂面”并非凈杯的這種方式。55.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、賞茶杯B、品茶杯C、聞香杯D、評審杯正確答案：B答案解析：三才杯是傳統的品茗杯，由茶碗、茶蓋、茶托三部分組成，寓意著“天、地、人”三才合一，在茉莉花茶藝中常被用作品茶杯。評審杯主要用于茶葉評審；賞茶杯側重于觀賞茶葉外形等；聞香杯主要用于聞香氣。56.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、和面烙餅、蒸饅頭D、釀造豆油正確答案：C57.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、蒙頂茶B、紅碎茶C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：D答案解析：龍井茶是綠茶，沖泡龍井茶所用的茶杯為玻璃杯，便于欣賞茶葉在水中的舒展形態。烏龍茶一般用紫砂壺沖泡；紅碎茶適合用瓷壺或蓋碗沖泡；蒙頂茶也有多種沖泡方式，不一定專用玻璃杯。58.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防茶味速減B、預防燙傷葉底C、預防茶葉太濃D、預防燙熟茶芽正確答案：D答案解析：“涼湯”主要是為了預防高溫燙熟茶芽，使后續沖泡能更好展現茶葉品質，而不是預防燙傷葉底、茶葉太濃、茶味速減等原因。59.茶道精神是()的核心。A、茶藝術B、茶文化C、茶禮儀D、茶道德正確答案：B答案解析：茶道精神是茶文化的核心，它是在品茗過程中所形成的一種精神境界和道德風尚，體現了茶文化的深層次內涵。茶禮儀是茶文化的外在表現形式；茶道德是基于茶道精神衍生出的道德規范；茶藝術是茶文化的一種呈現方式，但都不是茶道精神的核心所在。60.()的程序共為7道。A、寧紅太子茶藝B、武夷茶藝C、安溪茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：A答案解析：寧紅太子茶藝的程序共為7道。其茶藝程序依次為：焚香靜氣、葉嘉酬賓、孟臣沐浴、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、再斟流霞、細啜甘露、三斟石乳、領悟神韻。61.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統程序關公巡城。A、點水流香B、觀音出海C、懸壺高沖D、沐淋甌杯正確答案：B答案解析：在安溪烏龍茶藝中，觀音出海相似于傳統程序關公巡城，都是將茶湯均勻地分入各個茶杯中。62.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C答案解析：滇紅工夫紅茶的品質特點是湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。選項A描述的是一些其他茶葉可能有的特點；選項B清香高長等特點更符合某些綠茶的風格；選項D香氣清高、味道甘鮮表述相對寬泛，不夠精準描述滇紅工夫紅茶的典型內質特點。63.時興()的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D答案解析：潮汕和漳泉地區時興烏龍茶藝，烏龍茶藝是當地特色的茶藝形式，與當地的茶文化緊密相連。黑茶茶藝主要流行于一些黑茶產地；茉莉花茶藝重點在茉莉花茶產區；紅茶茶藝在紅茶產地較為常見。所以答案選D。64.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、冰茶、薄荷綠茶B、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶正確答案：D答案解析：巴基斯坦人飲茶普遍愛好牛奶紅茶，而西北部流行飲甜綠茶。65.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、獻茶B、燒水C、洗器D、篩水正確答案：D答案解析：玉泉催花是寧紅太子茶藝中篩水的雅稱。在寧紅太子茶藝里，篩水環節如同玉泉催花般給茶葉注入生機與活力，所以玉泉催花指的是篩水這一過程。66.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、遞手巾B、送茶點C、敬茶D、就座正確答案：C答案解析：敬茶時一般是從右到左依次為客人敬茶。就座通常沒有從右到左的特定順序要求；送茶點順序較為隨意；遞手巾也沒有嚴格規定從右到左的順序。67.香品原料的主要種類有()。A、陸生性、動物性、合成性B、植物性、動物性、合成性C、海洋性、植物性、合成性D、天然性、植物性、動物性正確答案：A68.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55C、45D、50正確答案：D答案解析：烏龍茶審評的碗高要求大于50mm，容量110ml。69.紅茶的發酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅正確答案：A70.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：A答案解析：皖南屯綠的品質特點是香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。信陽毛尖外形細、圓、光、直、多白毫，香氣清高，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮；西湖龍井外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮；洞庭碧螺春條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈明亮。71.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、稍停再喝C、不再喝了D、想繼續喝正確答案：C答案解析：敬茶時客人將手平伸在杯口蓋一下表示不再喝了。這是蒙古族接待賓客時的一種傳統習俗和示意方式。72.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、藥用C、飲用D、代酒正確答案：B答案解析：《神農本草》是最早記載茶為藥用的書籍。在古代，茶最初被發現和利用主要是因其藥用價值，之后才逐漸發展出飲用等多種用途。73.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、蓋碗B、茶盅C、兔毫盞D、紫砂壺正確答案：A答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，上有蓋、下有托、中有碗，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。74.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、全發酵B、重發酵C、后發酵D、輕發酵正確答案：C答案解析：黑茶屬于后發酵茶，其制作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、干燥等步驟。渥堆是形成黑茶品質特征的關鍵工序，在渥堆過程中，茶葉中的微生物會進行一系列的生化反應，促使茶葉發生后發酵，從而形成黑茶獨特的色、香、味、形。75.香油、香花是()的香品。A、烤焙散發B、燃燒散發C、熏炙散發D、自然散發正確答案：D答案解析：香油、香花這類是通過自身自然的特性散發香氣，屬于自然散發的香品。76.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、邵大亨B、時大彬C、陳鳴遠D、惠孟臣正確答案：D77.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人威望B、提高技術能力C、樹立個人信譽D、獲得個人名利的資本正確答案：C答案解析：真誠守信作為社會公德，其基本作用是樹立個人信譽。它是個人在社會中立足和交往的重要品質，能贏得他人的信任和尊重，而非為了獲得個人名利資本、樹立個人威望，與提高技術能力也無關。78.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、筍干B、熏黃豆C、桔紅糕D、豆腐干正確答案：C答案解析：俄羅斯人喜歡甜膩的茶點，桔紅糕符合這一特點，筍干、豆腐干、熏黃豆通常不屬于甜膩茶點類型。79.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、雪銀泉B、神堂泉C、神D、熏治泉正確答案：C80.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度正確答案：B答案解析：評茶術語中鮮爽、醇厚、鮮濃等都是用來描述滋味的褒義術語，而香氣的相關術語如高香、清香等；外形的相關術語如緊結、勻整等；嫩度的相關術語如細嫩、柔軟等。所以這里是關于滋味的褒義術語，答案選B。81.在服務接待過程中，目光應()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區D、視對方額部以上正確答案：B82.茶藝師職業道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高正確答案：A答案解析：茶藝師職業道德的基本準則是遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量。B選項精通業務，不斷提高技能水平是對茶藝師業務能力的要求；C選項追求經濟效益第一違背了職業道德中應注重服務質量等原則；D選項提高自身修養，實現自我提高比較寬泛，不是基本準則的核心內容。茶藝師職業道德基本準則強調對工作的熱愛及服務質量提升等方面，A選項最符合。83.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：D答案解析：金屬茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味等優點。陶土茶具透氣性好但在這些方面不如金屬茶具；漆器茶具主要特點并非這些；玻璃茶具透明度高但密封等性能相對較弱。所以答案選D。84.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉正確答案：A85.