備戰(zhàn)技巧公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.適量攝入脂肪，限制飽和脂肪

C.食不過量，天天運(yùn)動(dòng)

D.食品安全，預(yù)防為主

2.下列哪種營養(yǎng)素對兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

3.以下哪項(xiàng)是合理膳食的標(biāo)志？

A.膳食平衡，營養(yǎng)充足

B.食量適中，體重穩(wěn)定

C.食品安全，預(yù)防為主

D.攝入足量水分

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪種食品屬于全谷物食品？

A.精白米

B.全麥面包

C.玉米片

D.淀粉

6.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

7.以下哪種疾病與膳食營養(yǎng)有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.癌癥

8.下列哪種食品富含維生素A？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.鮮奶

D.綠葉蔬菜

9.以下哪種食品富含維生素B1？

A.全麥面包

B.鮮奶

C.蛋黃

D.肉類

10.以下哪種食品富含維生素E？

A.麥芽油

B.魚肝油

C.花生油

D.菜籽油

11.以下哪種食品富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食品富含鈣？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食品富含鋅？

A.蛋類

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

14.以下哪種食品富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

15.以下哪種食品富含碘？

A.魚類

B.海帶

C.蛋類

D.肉類

16.以下哪種食品富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.蛋黃

D.魚類

17.以下哪種食品富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪種食品富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.鮮奶

D.肉類

19.以下哪種食品富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

20.以下哪種食品富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.鮮奶

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議每天至少攝入300克水果和蔬菜。（）

2.食物中的脂肪只提供能量，不參與身體的生理功能。（）

3.膳食中的蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.膳食中的碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.食鹽的攝入量應(yīng)該控制在每天6克以下。（）

6.植物油比動(dòng)物油更健康，可以大量攝入。（）

7.人體所需的維生素和礦物質(zhì)可以通過食物攝取，無需額外補(bǔ)充。（）

8.每天進(jìn)行30分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng)對健康有益。（）

9.膳食中的鈣質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

10.飲食習(xí)慣的改變不需要逐步進(jìn)行，應(yīng)該一次性大改。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要意義。

2.解釋什么是食物多樣化和谷類為主的概念。

3.如何根據(jù)個(gè)人的健康狀況和活動(dòng)量來制定合理的膳食計(jì)劃？

4.描述幾種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其可能導(dǎo)致的健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的作用和實(shí)施策略。

2.分析現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響，并提出相應(yīng)的飲食調(diào)整建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D（膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主，適量攝入脂肪，限制飽和脂肪，食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，食物安全，預(yù)防為主。）

2.A（蛋白質(zhì)對兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要，是細(xì)胞的基本成分。）

3.A（合理膳食的標(biāo)志包括膳食平衡，營養(yǎng)充足，食量適中，體重穩(wěn)定，食品安全，預(yù)防為主。）

4.A（粗糧富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。）

5.B（全麥面包是全谷物食品，比精白米富含更多營養(yǎng)成分。）

6.A（鈣過量攝入可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，應(yīng)適量補(bǔ)充。）

7.ABCD（高血壓、糖尿病、脂肪肝和癌癥都與膳食營養(yǎng)有關(guān)。）

8.A（魚肝油富含維生素A，對視力和免疫系統(tǒng)有益。）

9.A（全麥面包富含維生素B1，有助于能量代謝。）

10.C（花生油富含維生素E，是一種抗氧化劑。）

11.A（瘦肉富含鐵，是預(yù)防貧血的重要來源。）

12.D（水果富含鈣，有助于骨骼健康。）

13.B（海產(chǎn)品富含鋅，對免疫系統(tǒng)有益。）

14.D（海產(chǎn)品富含硒，是一種重要的微量元素。）

15.B（海帶富含碘，對甲狀腺健康重要。）

16.A（菠菜富含葉酸，對孕婦尤其重要。）

17.B（魚類富含維生素B12，對神經(jīng)系統(tǒng)有益。）

18.A（柑橘富含維生素C，是一種強(qiáng)效抗氧化劑。）

19.A（魚肝油富含維生素D，有助于鈣吸收。）

20.B（菠菜富含維生素K，對血液凝固有重要作用。）

二、判斷題答案及解析思路：

1.正確（膳食指南建議每天至少攝入300克水果和蔬菜，以促進(jìn)健康。）

2.錯(cuò)誤（脂肪是人體的主要能量來源之一，同時(shí)參與調(diào)節(jié)生理功能。）

3.錯(cuò)誤（蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)加重，但不是導(dǎo)致肥胖的直接原因。）

4.正確（碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其適合快速能量補(bǔ)充。）

5.正確（食鹽過量攝入與高血壓等疾病有關(guān)，因此應(yīng)限制攝入。）

6.錯(cuò)誤（植物油雖比動(dòng)物油更健康，但大量攝入也會(huì)導(dǎo)致能量過剩和肥胖。）

7.錯(cuò)誤（盡管大多數(shù)營養(yǎng)素可以通過食物攝取，但有些人可能需要額外補(bǔ)充。）

8.正確（有氧運(yùn)動(dòng)有助于提高心肺功能和身體健康。）

9.正確（鈣過量攝入可能導(dǎo)致腎結(jié)石，應(yīng)適量補(bǔ)充。）

10.錯(cuò)誤（飲食習(xí)慣的改變應(yīng)逐步進(jìn)行，突然大幅改變可能難以堅(jiān)持。）

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食對健康的重要意義：合理膳食能夠提供身體所需的各種營養(yǎng)素，預(yù)防疾病，保持健康體重，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，提高生活質(zhì)量。

2.食物多樣化和谷類為主的概念：食物多樣化指食物種類豐富，營養(yǎng)均衡；谷類為主指在膳食中，以谷物為主食，適量搭配其他食物。

3.制定合理膳食計(jì)劃的方法：根