餐飲消防組織管理制度?一、總則（一）目的為了加強餐飲場所的消防安全管理，預防火災事故，保障員工生命安全和企業財產安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店。（三）基本原則1.預防為主，防消結合。2.誰主管，誰負責。3.全員參與，綜合治理。二、消防組織架構及職責（一）消防管理委員會1.組成由餐飲公司總經理擔任主任，副總經理擔任副主任，各部門負責人為成員。2.職責全面領導和管理餐飲場所的消防安全工作。制定消防安全管理制度和年度消防工作計劃。審議消防安全重大事項，決策消防工作重要問題。定期組織消防安全檢查和隱患排查治理。組織消防宣傳教育和培訓，提高員工消防安全意識。協調解決消防工作中的重大問題，確保消防工作順利開展。（二）消防安全責任人1.責任人確定餐飲門店店長為該門店消防安全責任人。2.職責貫徹執行消防法律法規和公司消防安全管理制度。組織制定和實施本門店消防安全制度和操作規程。組織開展消防安全教育和培訓，確保員工熟悉消防知識和技能。組織防火檢查和火災隱患整改，及時消除火災隱患。保障消防設施、器材完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。發生火災時，及時組織撲救和人員疏散，保護火災現場，并向消防管理委員會報告。（三）消防安全管理人1.管理人確定由餐飲門店店長指定一名副店長或主管擔任消防安全管理人。2.職責協助消防安全責任人開展消防安全管理工作。具體組織實施消防安全制度和操作規程。組織開展日常消防安全檢查和巡查，及時發現和處理火災隱患。組織實施消防設施、器材的維護保養和檢測，確保其正常運行。組織開展消防安全宣傳教育和培訓活動，提高員工消防安全意識和技能。組織制定滅火和應急疏散預案，并協助組織演練。負責與當地消防部門的溝通協調，及時了解消防工作要求和動態。定期向消防安全責任人報告消防安全工作情況，及時提出改進建議。（四）各部門消防安全職責1.廚房部門嚴格遵守廚房操作規程，確保用火、用電、用氣安全。定期清理廚房煙道、爐灶等部位，防止油污積聚引發火災。配備滅火器材，并熟練掌握其使用方法。發現火災隱患及時報告，并協助處理。組織本部門員工參加消防安全培訓和演練。2.餐廳部門保持餐廳內疏散通道和安全出口暢通，不得堆放雜物。對顧客進行消防安全宣傳，提醒顧客注意消防安全。定期檢查餐廳內消防設施、器材，確保其完好有效。發現火災及時報警，并組織顧客疏散。協助消防部門開展火災撲救和調查工作。3.后勤部門負責消防設施、器材的采購、配備和維護保養，確保其質量合格、數量充足、性能良好。保障消防用水、用電、用氣正常供應，不得擅自停用或損壞消防設施。對新入職員工進行消防安全培訓，將消防安全知識納入員工培訓內容。配合其他部門開展消防安全檢查和隱患整改工作。制定消防設施、器材維修計劃，及時修復損壞的消防設施。4.采購部門采購符合消防安全標準的食品、用品等物資，不得采購易燃、易爆、有毒等危險物品。在采購消防設施、器材時，確保其質量符合國家標準和行業要求。協助相關部門對采購物資進行消防安全檢查，防止因物資問題引發火災。5.人力資源部門將消防安全知識納入員工招聘、培訓、考核等環節，提高員工消防安全素質。對在消防安全工作中表現突出的員工進行表彰和獎勵，對違反消防安全規定的員工進行處罰。配合其他部門組織員工參加消防安全培訓和演練。6.財務部門保障消防安全工作所需經費，確保消防設施、器材的采購、維護保養、培訓演練等費用及時到位。對消防安全工作經費進行單獨核算，確保專款專用。監督消防安全經費的使用情況，確保經費合理使用。三、消防設施與器材管理（一）消防設施配備1.餐飲場所應按照國家有關規定，配備火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等消防設施。2.廚房應配備滅火毯、滅火器等滅火器材，并在明顯位置設置警示標識。3.疏散通道和安全出口應設置應急照明和疏散指示標志，確保在火災發生時能夠引導人員安全疏散。（二）消防設施管理1.消防設施應由專人負責管理，定期進行巡查、維護保養和檢測，確保其正常運行。2.消防設施的巡查應包括外觀檢查、功能測試等內容，發現問題及時記錄并報告。3.消防設施的維護保養應按照規定的周期進行，由專業的消防設施維護保養單位進行操作，確保其性能符合要求。4.消防設施的檢測應每年至少進行一次，檢測報告應存檔備查。5.任何單位和個人不得擅自停用、損壞、挪用消防設施，如需維修、更換消防設施，應及時報告并按照規定程序進行。（三）消防器材管理1.餐飲場所應根據不同區域的火災危險性，合理配備滅火器、滅火毯等消防器材。2.消防器材應放置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占、遮擋消防器材。3.消防器材應由專人負責定期檢查，確保其壓力正常、零部件完好、標識清晰。4.滅火器應按照規定的周期進行維修、換藥，確保其滅火性能良好。5.員工應熟悉消防器材的使用方法，定期參加消防器材使用培訓和演練。四、消防安全檢查與隱患排查治理（一）檢查內容1.消防設施、器材的完好有效情況。2.疏散通道、安全出口的暢通情況。3.用火、用電、用氣的安全情況。4.消防控制室的值班情況。5.員工的消防安全知識掌握情況。（二）檢查頻次1.消防安全責任人應每月至少組織一次全面的消防安全檢查。2.消防安全管理人應每周至少組織一次消防安全檢查。3.各部門應每天進行班前、班中、班后的消防安全檢查。4.廚房應在每餐結束后進行全面的消防安全檢查。（三）隱患排查治理1.對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改，確保消防安全。2.能夠立即整改的火災隱患，應責令有關人員當場整改。3.不能立即整改的火災隱患，應制定整改方案，明確整改措施、整改期限和責任人，并及時向上級報告。4.在火災隱患整改期間，應采取臨時防范措施，確保消防安全。5.對整改完畢的火災隱患，應進行復查，確保隱患消除。五、消防宣傳教育與培訓（一）宣傳教育1.餐飲場所應通過張貼標語、發放宣傳資料、設置宣傳欄等方式，向員工和顧客宣傳消防安全知識。2.在餐廳、廚房等區域設置消防安全警示標識，提醒員工和顧客注意消防安全。3.利用餐廳的電子顯示屏、廣播等設備，定期播放消防安全知識和提示信息。（二）培訓計劃1.人力資源部門應制定年度消防安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。2.消防安全培訓應包括消防法律法規、消防安全知識、消防設施操作技能、火災事故案例分析等內容。3.新入職員工應進行不少于[X]小時的消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。4.在職員工應每年進行不少于[X]小時的消防安全培訓，確保其消防安全知識和技能得到不斷更新和提高。（三）培訓實施1.消防安全培訓應由專業的消防培訓機構或具有消防培訓資質的人員進行授課。2.培訓方式可采用集中授課、現場演示、模擬演練等多種形式，確保培訓效果。3.培訓結束后，應組織員工進行考試，考試成績應作為員工績效考核的重要內容。4.對考試不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考試合格為止。六、滅火和應急疏散預案（一）預案制定1.餐飲場所應根據自身實際情況，制定滅火和應急疏散預案。2.滅火和應急疏散預案應包括組織機構、報警和接警處置程序、應急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災的程序和措施、通訊聯絡工作、安全防護救護的程序和措施等內容。3.滅火和應急疏散預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）演練計劃1.消防安全管理人應制定年度滅火和應急疏散演練計劃，明確演練的時間、地點、內容和參與人員等。2.滅火和應急疏散演練應至少每年進行一次，特殊情況下應增加演練次數。3.演練應模擬真實火災場景，檢驗和提高員工的應急處置能力和疏散逃生能力。（三）演練實施1.演練前應制定詳細的演練方案，明確各部門和人員的職責分工。2.演練過程中應設置模擬火源、煙霧等場景，檢驗員工的報警、滅火、疏散等應急處置能力。3.演練結束后，應及時對演練效果進行評估，總結經驗教訓，針對演練中發現的問題及時進行整改。4.演練記錄應存檔備查，包括演練方案、演練照片、演練總結等資料。七、火災事故處理（一）火災報警1.任何人發現火災都應立即撥打"119"報警電話，并向本單位消防安全責任人或消防安全管理人報告。2.報警時應說明火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質等情況，并留下報警人的姓名和聯系方式。（二）初期火災撲救1.火災發生后，現場員工應立即利用附近的滅火器材進行初期火災撲救，控制火勢蔓延。2.廚房員工應立即關閉燃氣閥門、電器設備等，切斷火源。3.餐廳員工應迅速組織顧客疏散，引導顧客通過安全出口撤離現場。（三）人員疏散1.疏散引導組應按照預定的疏散方案，組織顧客和員工迅速疏散到安全區域。2.疏散過程中應注意保持疏散通道暢通，避免擁擠、踩踏事故的發生。3.對老、弱、病、殘等行動不便的人員，應安排專人進行護送。（四）現場保護1.在火災撲救過程中，應保護好火災現場，以便消防部門進行火災原因調查。2.未經消防部門許可，任何人不得擅自破壞火災現場或清理火災現場