烘焙庫房6s管理制度?總則目的為了加強(qiáng)烘焙庫房的管理，確保烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高工作效率，降低成本，營造整潔、有序、高效的工作環(huán)境，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司烘焙庫房的所有工作人員及相關(guān)區(qū)域。基本原則1.安全第一：確保庫房人員、產(chǎn)品及設(shè)施設(shè)備的安全。2.質(zhì)量保證：保證烘焙產(chǎn)品在儲存過程中的質(zhì)量不受影響。3.規(guī)范有序：使庫房的各項工作流程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。4.節(jié)約高效：合理利用資源，提高工作效率，降低運(yùn)營成本。整理（SEIRI）定義將工作場所中的物品區(qū)分為必要的與不必要的，必要的留下，不必要的徹底清除。實施要點1.全面檢查：對庫房進(jìn)行全面檢查，包括原材料、包裝材料、成品、設(shè)備工具、辦公用品等。2.分類標(biāo)識：根據(jù)使用頻率、保質(zhì)期等因素，將物品分為常用、不常用、過期、報廢等類別，并分別標(biāo)識。3.清理不必要物品：及時清理過期原材料、損壞包裝材料、報廢設(shè)備工具等不必要物品，按照規(guī)定進(jìn)行處理。4.定期復(fù)查：定期對整理情況進(jìn)行復(fù)查，確保不必要物品不再進(jìn)入庫房。整頓（SEITON）定義把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標(biāo)識。實施要點1.規(guī)劃區(qū)域：根據(jù)庫房布局和物品類別，規(guī)劃原材料區(qū)、包裝材料區(qū)、成品區(qū)、設(shè)備存放區(qū)、工具區(qū)等不同區(qū)域。2.定位放置：將各類物品放置在規(guī)定區(qū)域內(nèi)，并明確標(biāo)識具體位置，便于查找和取用。3.定置管理：對常用物品實行定置管理，確保在最短時間內(nèi)能夠找到所需物品。4.可視化標(biāo)識：使用清晰、易懂的可視化標(biāo)識，如標(biāo)簽、指示牌等，標(biāo)明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫狀態(tài)等信息。清掃（SEISO）定義將工作場所清掃干凈，保持環(huán)境整潔。實施要點1.清掃范圍：包括庫房地面、貨架、設(shè)備、工具、門窗等所有區(qū)域。2.制定清掃標(biāo)準(zhǔn)：明確清掃的頻率、方法、要求等，如地面每日清掃，貨架每周擦拭等。3.分工負(fù)責(zé)：將清掃任務(wù)分配到具體人員，確保責(zé)任到人。4.設(shè)備維護(hù)：定期對庫房設(shè)備進(jìn)行清掃和維護(hù)，檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并排除故障。5.清潔檢查：對清掃結(jié)果進(jìn)行檢查，確保達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)。清潔（SEIKETSU）定義將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，且維持其成果。實施要點1.建立清潔制度：制定清潔檢查表，明確各項清潔任務(wù)的責(zé)任人、完成時間和檢查標(biāo)準(zhǔn)。2.定期檢查：管理人員定期對庫房的清潔情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。3.持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)檢查結(jié)果和實際情況，不斷完善清潔制度和方法，持續(xù)提高清潔水平。4.全員參與：鼓勵庫房全體人員積極參與清潔工作，形成良好的清潔習(xí)慣。素養(yǎng)（SHITSUKE）定義人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。實施要點1.培訓(xùn)教育：對庫房工作人員進(jìn)行6S管理培訓(xùn)，使其了解6S管理的內(nèi)容和要求，掌握相關(guān)技能。2.行為規(guī)范：制定庫房人員行為規(guī)范，如遵守工作紀(jì)律、愛護(hù)公共財物、保持環(huán)境衛(wèi)生等。3.監(jiān)督考核：建立監(jiān)督考核機(jī)制，對工作人員的行為規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和考核，及時糾正不規(guī)范行為。4.激勵措施：對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎勵，激勵全體人員積極參與6S管理。安全（SECURITY）定義重視成員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防范于未然。實施要點1.安全培訓(xùn)：定期組織庫房工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，包括消防安全、食品安全、設(shè)備安全等方面的知識和技能。2.安全檢查：每日對庫房進(jìn)行安全檢查，重點檢查消防設(shè)施、電器設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)等是否正常運(yùn)行，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。3.安全標(biāo)識：在庫房內(nèi)設(shè)置明顯的安全標(biāo)識，如警示標(biāo)志、疏散指示等，提醒工作人員注意安全。4.應(yīng)急預(yù)案：制定庫房安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工，定期進(jìn)行演練，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。5.安全防護(hù)：為庫房工作人員配備必要的安全防護(hù)用品，如安全帽、口罩、手套等。烘焙庫房6S管理具體要求原材料管理1.入庫管理原材料到貨后，驗收人員應(yīng)及時進(jìn)行驗收，檢查原材料的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求。驗收合格的原材料應(yīng)按照規(guī)定的區(qū)域和方法進(jìn)行存放，并做好標(biāo)識。對驗收不合格的原材料，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。2.儲存管理按照原材料的類別、保質(zhì)期等因素，合理安排儲存位置，遵循先進(jìn)先出的原則。定期檢查原材料的儲存狀況，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時清理并記錄。控制庫房溫濕度，確保原材料儲存環(huán)境符合要求。3.出庫管理根據(jù)生產(chǎn)計劃和領(lǐng)料單，準(zhǔn)確發(fā)放原材料，確保數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格。做好出庫記錄，包括日期、品種、數(shù)量、領(lǐng)用部門等信息。包裝材料管理1.入庫管理包裝材料到貨后，同樣要進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查包裝材料的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等是否符合要求。驗收合格的包裝材料應(yīng)分類存放，并做好標(biāo)識。2.儲存管理包裝材料應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的區(qū)域，避免受潮、變形等。定期盤點包裝材料庫存，確保賬物相符。3.出庫管理根據(jù)生產(chǎn)需要，按照規(guī)定的流程發(fā)放包裝材料，做好出庫記錄。對剩余的包裝材料要及時回收整理，妥善保管。成品管理1.入庫管理成品烘焙產(chǎn)品入庫前，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。合格的成品應(yīng)按照品種、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，并做好標(biāo)識。2.儲存管理成品應(yīng)存放在專用的成品庫中，保持庫房清潔衛(wèi)生，溫度、濕度適宜。定期對成品進(jìn)行盤點，檢查庫存數(shù)量和質(zhì)量狀況。3.出庫管理根據(jù)訂單需求，及時準(zhǔn)確地發(fā)貨，確保成品在運(yùn)輸過程中不受損壞。做好成品出庫記錄，包括日期、品種、數(shù)量、發(fā)貨去向等信息。設(shè)備工具管理1.設(shè)備管理建立設(shè)備臺賬，記錄設(shè)備的型號、規(guī)格、購置時間、維修保養(yǎng)記錄等信息。定期對設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時通知維修人員進(jìn)行維修，并做好維修記錄。2.工具管理工具應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，便于取用。定期檢查工具的完好情況，對損壞的工具及時進(jìn)行維修或更換。工作結(jié)束后，工具應(yīng)及時歸位，保持工具區(qū)整潔有序。考核與獎懲考核標(biāo)準(zhǔn)1.整理：物品分類明確，不必要物品清理及時，得[x]分；否則酌情扣分。2.整頓：物品定位準(zhǔn)確，標(biāo)識清晰，取用方便，得[x]分；反之扣分。3.清掃：清掃區(qū)域干凈整潔，設(shè)備維護(hù)良好，得[x]分；達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)扣分。4.清潔：清潔制度執(zhí)行嚴(yán)格，持續(xù)保持良好狀態(tài)，得[x]分；否則扣分。5.素養(yǎng)：工作人員行為規(guī)范，積極參與6S管理，得[x]分；違反規(guī)定扣分。6.安全：安全措施落實到位，無安全事故發(fā)生，得[x]分；出現(xiàn)安全問題扣分。考核方式1.定期檢查：由庫房主管或指定人員定期對庫房6S管理情況進(jìn)行檢查。2.不定期抽查：公司管理人員不定期對庫房進(jìn)行抽查。獎懲措施1.獎勵月度考核得分在[x]分以上的庫房，給予[具體獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書等]。對在6S管理工作中表現(xiàn)突出的個人，給予表彰和獎勵。2.懲罰月