酒店物資管理制度模板?一、總則（一）目的為加強酒店物資管理，規范物資采購、驗收、儲存、發放、使用及盤點等環節的工作流程，確保酒店物資的合理配置與有效利用，降低成本，提高經濟效益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內所有部門涉及的各類物資管理，包括但不限于食品、飲料、客房用品、辦公用品、工程物資等。（三）基本原則1.統一管理原則：酒店物資實行統一管理，由專門的物資管理部門負責統籌協調物資的采購、調配等工作，確保物資管理的規范化和標準化。2.預算控制原則：物資采購應嚴格按照預算執行，避免超支現象發生。各部門需提前制定物資需求計劃，并報相關部門審核，納入酒店整體預算。3.質量第一原則：所采購物資必須符合國家相關標準和酒店實際使用要求，確保質量可靠，滿足客人及酒店運營的需要。4.成本效益原則：在保證物資質量的前提下，充分考慮成本因素，通過合理采購、庫存管理等措施，降低物資采購和使用成本，提高酒店經濟效益。二、物資采購管理（一）采購計劃制定1.各部門需求提報每月末，各部門根據本部門下月度的經營計劃、業務發展需求及庫存狀況，填寫《物資需求計劃表》，詳細列出所需物資的名稱、規格、型號、數量、預計使用時間等信息，并提交給物資管理部門。對于臨時性或緊急性物資需求，部門應及時填寫《緊急物資需求申請表》，說明需求原因及預計到貨時間，經部門負責人簽字后交物資管理部門。2.物資管理部門匯總審核物資管理部門收到各部門提交的需求計劃后，進行匯總整理，并結合酒店庫存實際情況進行審核。對于重復或不合理的需求，物資管理部門與相關部門溝通協商，進行調整或刪減。根據審核后的需求計劃，編制月度采購計劃，明確采購物資的種類、數量、采購時間等，并報酒店管理層審批。（二）供應商選擇與管理1.供應商篩選物資管理部門通過多種渠道收集供應商信息，建立供應商數據庫，包括供應商的名稱、地址、聯系方式、經營范圍、產品質量、價格水平、售后服務等方面的內容。根據酒店物資采購需求及供應商評估標準，對潛在供應商進行篩選，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、價格合理、供應能力強的供應商作為合作對象。2.供應商評估定期對供應商進行評估，評估內容包括產品質量、交貨期、價格、售后服務等方面。物資管理部門可通過實地考察、樣品檢驗、客戶反饋等方式獲取評估信息。根據評估結果，對供應商進行分類管理，對于表現優秀的供應商給予優先合作機會，對于不符合要求的供應商及時進行淘汰或整改。3.供應商合作協議簽訂與選定的供應商簽訂合作協議，明確雙方的權利和義務，包括物資規格、價格、交貨期、付款方式、售后服務等條款。合作協議應根據酒店實際情況和市場變化進行適時修訂，確保雙方利益得到有效保障。（三）采購實施1.采購訂單下達根據審批后的采購計劃，物資管理部門向選定的供應商下達采購訂單。采購訂單應明確物資的名稱、規格、型號、數量、價格、交貨期、交貨地點等詳細信息。在下達采購訂單前，物資管理部門應與供應商進行溝通確認，確保訂單信息準確無誤。2.采購過程跟蹤物資管理部門負責跟蹤采購訂單的執行情況，及時與供應商溝通協調，了解物資生產進度、發貨情況等信息。對于出現的交貨延遲、質量問題等異常情況，物資管理部門應及時與供應商協商解決，并采取相應的補救措施，確保酒店物資供應不受影響。3.采購驗收物資到貨前，物資管理部門應通知相關使用部門及質量檢驗人員做好驗收準備工作。物資到貨時，由物資管理部門、使用部門及質量檢驗人員共同按照采購訂單及相關標準進行驗收。驗收內容包括物資的數量、規格、型號、質量、外觀等方面。對于驗收合格的物資，填寫《物資驗收單》，辦理入庫手續；對于驗收不合格的物資，及時與供應商聯系，要求其退換貨或采取其他補救措施。三、物資驗收管理（一）驗收人員職責1.物資管理部門人員負責組織物資驗收工作，協調相關部門人員參與驗收。對物資的數量、規格、型號等進行核對，確保與采購訂單一致。2.使用部門人員根據本部門實際使用需求，對物資的質量、適用性等進行檢驗。提供物資驗收的技術支持和使用意見。3.質量檢驗人員按照國家相關標準和酒店質量要求，對物資的質量進行專業檢驗。出具質量檢驗報告，對驗收物資的質量負責。（二）驗收流程1.資料核對物資到貨后，驗收人員首先核對送貨單、發票、采購訂單等相關資料，確保物資信息準確無誤。2.數量驗收根據送貨單和采購訂單，對物資的數量進行清點。如發現數量不符，應及時與供應商溝通核實。3.規格型號驗收按照采購訂單要求，對物資的規格、型號進行逐一核對，確保物資符合酒店使用要求。4.質量驗收質量檢驗人員采用適當的檢驗方法對物資質量進行檢驗，如抽檢、全檢等。對于重要物資或質量要求較高的物資，應進行嚴格的質量檢驗。質量驗收合格后，質量檢驗人員在《物資驗收單》上簽字確認。（三）驗收結果處理1.驗收合格經驗收全部合格的物資，物資管理部門辦理入庫手續，并將物資及時轉運至倉庫儲存。2.驗收不合格對于驗收不合格的物資，物資管理部門填寫《物資驗收不合格報告》，詳細說明不合格原因及處理建議。及時與供應商聯系，要求其在規定時間內采取退換貨、補貨、降價等措施解決問題。對不合格物資進行隔離存放，防止其流入酒店使用環節，避免造成質量事故。四、物資儲存管理（一）倉庫規劃與布局1.倉庫分區根據物資的類別、用途、特性等因素，對倉庫進行合理分區，如食品倉庫、飲料倉庫、客房用品倉庫、辦公用品倉庫、工程物資倉庫等。每個倉庫分區設置明顯的標識牌，便于物資分類存放和查找。2.貨位規劃在每個倉庫分區內，根據物資的出入庫頻率、存儲條件等因素，規劃貨位。將常用物資存放在靠近倉庫出入口的位置，便于收發作業。按照物資的規格、型號、批次等進行有序擺放，確保物資存放整齊、有序，便于盤點和管理。（二）物資入庫1.入庫手續辦理物資驗收合格后，倉庫管理人員根據《物資驗收單》辦理入庫手續，填寫《物資入庫單》，詳細記錄物資的名稱、規格、型號、數量、入庫日期、供應商等信息。將《物資入庫單》的相關聯次分別傳遞給物資管理部門、財務部門等，作為物資入賬和核算的依據。2.物資擺放倉庫管理人員按照預先規劃的貨位，將入庫物資及時、準確地擺放到位。在物資擺放過程中，要注意輕拿輕放，避免物資損壞。同時，要確保物資標識清晰，便于識別和管理。（三）物資儲存保管1.日常巡查倉庫管理人員每天對倉庫物資進行巡查，檢查物資的存儲狀態、數量、質量等情況。如發現物資有損壞、變質、丟失等異常情況，應及時記錄并報告物資管理部門，采取相應的措施進行處理。2.存儲條件控制根據物資的特性，提供適宜的存儲條件，如溫度、濕度、通風、防潮、防蟲、防火等。對于有特殊存儲要求的物資，如食品、藥品等，應嚴格按照相關標準進行儲存管理，確保物資質量安全。3.庫存盤點定期對倉庫物資進行盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據酒店實際情況確定，一般為每月或每季度進行一次全面盤點。盤點前，倉庫管理人員應做好物資整理、核對賬目等準備工作。盤點過程中，要認真清點物資數量，檢查物資質量狀況。盤點結束后，編制《庫存盤點表》，對盤點結果進行分析總結。如發現賬實不符，應及時查明原因，調整賬目，并追究相關責任人的責任。（四）物資出庫1.出庫申請與審批各部門因工作需要領用物資時，填寫《物資領用申請表》，注明物資名稱、規格、型號、數量、領用用途等信息，并經部門負責人簽字審批。對于貴重物資、限量物資或有特殊規定的物資領用，還需報酒店相關領導審批。2.出庫手續辦理倉庫管理人員收到經審批的《物資領用申請表》后，核對物資庫存情況，如庫存充足，按照申請表要求發放物資。填寫《物資出庫單》，詳細記錄物資的名稱、規格、型號、數量、出庫日期、領用部門等信息，并由領用人員簽字確認。將《物資出庫單》的相關聯次分別傳遞給物資管理部門、財務部門等，作為物資出庫和核算的依據。3.物資發放倉庫管理人員按照《物資出庫單》的要求，準確發放物資，并做好發放記錄。在發放物資過程中，要認真核對物資的名稱、規格、型號、數量等信息，確保發放的物資與申請一致。同時，要注意物資的質量狀況，避免發放不合格物資。五、物資使用管理（一）使用部門職責1.合理使用物資各部門應根據本部門實際工作需要，合理安排物資使用，提高物資利用率，避免浪費現象發生。加強對部門員工的培訓教育，使其熟悉物資的使用方法、注意事項等，確保正確使用物資。2.物資領用與保管按照酒店物資領用規定，及時辦理物資領用手續，并妥善保管領用的物資。建立本部門物資領用臺賬，記錄物資的領用、使用、庫存等情況，定期進行盤點核對，確保賬實相符。3.物資使用監督部門負責人負責對本部門物資使用情況進行監督檢查，發現問題及時糾正處理。鼓勵員工對物資浪費等不良行為進行舉報，對舉報屬實的給予相應獎勵。（二）物資節約與控制1.制定節約措施酒店各部門應結合自身工作實際，制定物資節約措施，如合理控制物資用量、延長物資使用壽命、加強物資回收利用等。物資管理部門定期對各部門物資節約措施的執行情況進行檢查評估，并將評估結果納入部門績效考核體系。2.成本控制意識培養通過開展培訓、宣傳等活動，提高全體員工的成本控制意識，使其認識到物資管理對酒店經濟效益的重要性。在酒店內部營造節約資源、降低成本的良好氛圍，形成全員參與物資管理的工作局面。六、物資盤點管理（一）盤點計劃制定1.盤點周期確定根據酒店物資管理實際情況，確定物資盤點周期，一般分為月度小盤點和季度大盤點。月度小盤點可針對部分重要物資或易損耗物資進行重點盤點；季度大盤點則對酒店所有物資進行全面盤點。2.盤點人員安排成立物資盤點小組，成員包括物資管理部門人員、倉庫管理人員、各使用部門相關人員等。明確盤點小組各成員的職責分工，確保盤點工作順利進行。（二）盤點實施1.準備工作盤點前，物資管理部門和倉庫管理人員對物資進行整理、分類、標識，確保物資擺放整齊、標識清晰。核對賬目，確保賬賬相符。同時，準備好盤點所需的工具和表格，如盤點表、計算器等。2.實地盤點盤點小組按照預先確定的盤點范圍和方法，對物資進行實地清點。在盤點過程中，要認真記錄物資的數量、規格、型號、質量等信息。對于存放在不同地點的物資，要進行全面清查，確保無遺漏。同時，要注意盤點物資的實際狀況，如是否有損壞、變質等情況。（三）盤點結果處理1.差異分析盤點結束后，對盤點結果進行匯總分析，編制《庫存盤點差異表》，找出賬實不符的原因。賬實不符的原因可能包括物資收發錯誤、庫存記錄錯誤、物資損壞丟失、未及時辦理出入庫手續等。2.調整賬目根據盤點差異分析結果，及時調整庫存賬目，確保賬實相符。對于因收發錯誤等原因導致的差異，要查明責任，進行相應的處理。對于因物資損壞丟失等原因造成的損失，要按照酒店相關規定進行賠償處理。同時，要采取措施加強管理，防止類似問題再次發生。七、物資報廢管理（一）報廢申請與審批1.報廢原因界定物資出現下列情況之一的，可申請報廢：已超過使用年限且無法正常使用；因損壞、變質等原因無法修復；技術淘汰或因業務調整不再使用等。2.報廢申請提報使用部門發現物資符合報廢條件時，填寫《物資報廢申請表》，詳細說明物資名稱、規格、型號、數量、購置日期、報廢原因等信息，并提交給物資管理部門。3.報廢審批流程物資管理部門收到報廢申請后，組織相關人員進行審核鑒定，確認物資確實無法繼續使用且符合報廢條件。對于價值較高的物資報廢申請，需報酒店管理層審批；對于一般物資報廢申請，由物資管理部門負責人審批。（二）報廢物資處理1.報廢物資回收經審批同意報廢的物資，由物資管理部門負責組織回收?；厥盏膱髲U物資應妥善存放，避免與正常物資混淆。2.報廢物資處置對于可回收利用的報廢物資，物資管理部門聯系專業回收公司進行回收處理，將回收款項上繳酒店財務部門。對于不可回收利用的報廢物資，如危險廢棄物等，按照國家相關規定進行妥善處置，確保不對環境造成污染。八、物資檔案管理（一）檔案內容1.采購檔案包括采購計劃、采購訂單、供應商資料、采購合同、發票等與采購相關的文件資料。2.驗收檔案物資驗收單、質量檢驗報告、驗收不合格報告等驗收過程中產生的文件資料。3.庫存檔案物資入庫單、出庫單、庫存盤點表、庫存明細賬等庫存管理相關的文件資料。4.使用檔案物資領用申請表、部門物資領用臺賬等物資使用過程中的文件資料。5.報廢檔案物資報廢申請表、報廢審批文件、報廢物資處理記錄等與物資報廢相關的文件資料。（二）檔案保管與查閱1.檔案保管物資管理部門指定專人負責物資檔案的保管工作，確保檔案資料的完整性和安全性。檔