2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試全景回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.蘋(píng)果

C.雞蛋

D.魚(yú)肉

4.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.肥胖

D.糖尿病

5.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

7.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.雞蛋

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類(lèi)

C.蛋黃

D.牛奶

11.下列哪些食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.雞蛋

12.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

13.下列哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.蛋黃

D.牛奶

14.下列哪些食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

15.下列哪些食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

16.下列哪些食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪些食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

18.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.花菜

C.雞蛋

D.牛奶

19.下列哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.芝麻

C.堅(jiān)果

D.雞蛋

20.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)組織所必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。（）

4.人體需要的所有維生素都可以通過(guò)日常飲食獲得。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

6.鐵質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.維生素C有助于提高免疫力。（）

8.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其分層依據(jù)。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.如何通過(guò)飲食調(diào)整來(lái)預(yù)防肥胖？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并舉例說(shuō)明不良飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析如何制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，以改善個(gè)體的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)谌梭w內(nèi)需要量較大。

2.AC

解析思路：常量元素是指人體內(nèi)含量較多的元素，鈣和磷是其中兩個(gè)。

3.AB

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如玉米和蘋(píng)果。

4.ABD

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松和肥胖都與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

5.AB

解析思路：藍(lán)莓和芝麻富含抗氧化物質(zhì)，而雞蛋和牛奶不富含。

6.ABC

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜和豆制品富含鈣質(zhì)。

7.A

解析思路：紅肉是鐵質(zhì)的主要來(lái)源，而綠葉蔬菜、堅(jiān)果和雞蛋鐵質(zhì)含量相對(duì)較低。

8.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

9.A

解析思路：柑橘類(lèi)水果是維生素C的主要來(lái)源。

10.ABD

解析思路：魚(yú)肝油、魚(yú)類(lèi)、蛋黃和牛奶富含維生素D。

11.ABC

解析思路：芝麻、花生和植物油富含維生素E。

12.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B1。

13.ABC

解析思路：芝麻、花生、蛋黃和牛奶富含維生素B2。

14.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B3。

15.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B5。

16.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B6。

17.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B12。

18.AB

解析思路：菠菜和花菜富含葉酸。

19.AB

解析思路：紅肉和芝麻富含鋅。

20.ABC

解析思路：芝麻、花生和植物油富含硒。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.錯(cuò)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.錯(cuò)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、攝入適量、保持營(yíng)養(yǎng)均衡、避免過(guò)度攝入和缺乏。

2.食物金字塔是根據(jù)食物的能量密度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體需要量進(jìn)行分層的。底層為谷類(lèi)食物，其次是蔬菜和水果，然后是肉類(lèi)和豆類(lèi)，最頂層為脂肪和糖類(lèi)。

3.三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因：

-貧血：由于鐵質(zhì)攝入不足。

-骨質(zhì)疏松：由于鈣和維生素D攝入不足。

-肥胖：由于能量攝入過(guò)多和活動(dòng)量不足。

4.通過(guò)飲食調(diào)整預(yù)防肥胖的方法包括：控制能量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低能量密度食物、減少高糖和高脂肪食物的攝入、定期進(jìn)行體育鍛煉等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與健康的密切關(guān)系體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體各項(xiàng)生理功能的支持作用，不良飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，進(jìn)而引發(fā)各種健