2025年公共營養師考試知識獲取技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.氯

2.下列哪種維生素對皮膚健康非常重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.下列哪種食物中蛋白質含量較高？

A.豆腐

B.雞蛋

C.米飯

D.油條

5.以下哪種疾病與缺乏鈣有關？

A.高血壓

B.骨折

C.高血脂

D.糖尿病

6.下列哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

7.以下哪種食物中富含抗氧化物質？

A.茶葉

B.水果

C.蔬菜

D.油脂

8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.植物油

D.花生油

9.以下哪種食物中富含鉀元素？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.瘦肉

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.奶制品

11.以下哪種食物中富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

12.下列哪種食物中富含鋅元素？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.水果

13.以下哪種疾病與缺乏鐵有關？

A.水腫

B.缺鐵性貧血

C.高血脂

D.高血壓

14.以下哪種維生素有助于促進生長發育？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

15.以下哪種食物富含蛋白質和膳食纖維？

A.豆腐

B.雞蛋

C.米飯

D.油條

16.以下哪種食物中富含抗氧化物質和膳食纖維？

A.茶葉

B.水果

C.蔬菜

D.油脂

17.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸和維生素E？

A.魚油

B.核桃

C.植物油

D.花生油

18.以下哪種食物富含鉀元素和維生素K？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含葉酸和維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

20.以下哪種食物富含鋅元素和鐵元素？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和組織修復至關重要。（）

2.維生素C是一種水溶性維生素，過量攝入不會產生毒性。（）

3.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天需要攝入1000毫克的鈣。（）

4.碘是人體必需的微量元素，缺乏會導致甲狀腺腫大。（）

5.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

6.食用過多的油脂會導致肥胖和心血管疾病。（）

7.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

8.人體對水的需求量相對恒定，不受外界環境的影響。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

10.食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.描述如何通過食物來預防和改善常見的營養缺乏病。

4.舉例說明如何在日常飲食中平衡膳食寶塔的五個層次。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高公眾健康水平中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的重要性及其具體措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A（鈣）

2.A（維生素A）

3.A（粗糧）、B（蔬菜）、C（水果）

4.A（豆腐）、B（雞蛋）

5.B（骨折）

6.C（維生素C）

7.A（茶葉）、B（水果）、C（蔬菜）

8.A（魚油）、B（核桃）、C（植物油）、D（花生油）

9.A（水果）、B（蔬菜）、C（粗糧）

10.A（魚類）、B（肉類）、C（蛋類）、D（奶制品）

11.A（蔬菜）、B（水果）、C（粗糧）

12.A（海產品）、B（肉類）、C（豆類）

13.B（缺鐵性貧血）

14.D（維生素D）

15.A（豆腐）、B（雞蛋）

16.A（茶葉）、B（水果）、C（蔬菜）

17.A（魚油）、B（核桃）、C（植物油）、D（花生油）

18.A（水果）、B（蔬菜）、C（粗糧）

19.A（蔬菜）、B（水果）、C（粗糧）

20.A（海產品）、B（肉類）、C（豆類）

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×（成年人每天需要攝入約800-1000毫克的鈣）

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×（人體對水的需求量受外界環境、活動量等因素影響）

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體正常生理功能，預防疾病，促進健康，提高生活質量。

2.食物相克是指某些食物搭配在一起食用，可能會引起身體不適或中毒。例如：菠菜與豆腐同食可能導致結石。

3.通過食物預防和改善營養缺乏病的方法包括：了解自身營養需求，選擇富含相應營養素的食物，平衡膳食，避免偏食和挑食。

4.平衡膳食寶塔的五層包括：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。舉例：一日三餐中，早餐可以吃全麥面包和牛奶，午餐有瘦肉、蔬菜和豆制品，晚餐有魚、蔬菜和適量的谷物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高公眾健康水平中的作用及實施策略包括：提高公眾營養知識水平，促進健康生活方式的形成，改善飲食習慣，降低慢性病發病率。實施策略有：開展營養科普宣傳，提供個性化營