2025年公共營養師考試飲食不良行為識別試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項行為屬于飲食不良行為？

A.每日三餐定時定量

B.偏食挑食，不吃蔬菜和水果

C.長期食用高鹽、高糖、高脂肪食物

D.每日保證充足的睡眠

2.以下哪項食物可能引起消化不良？

A.紅薯

B.豆腐

C.酸奶

D.紅棗

3.下列哪項屬于營養過剩的表現？

A.肥胖

B.便秘

C.缺乏維生素

D.消化不良

4.以下哪項食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪項屬于營養不良的表現？

A.肥胖

B.生長發育遲緩

C.骨質疏松

D.免疫力下降

6.以下哪項屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.食量適中

C.營養均衡

D.食物新鮮

7.以下哪項食物富含蛋白質？

A.稻米

B.面粉

C.雞蛋

D.水果

8.以下哪項食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

9.以下哪項屬于高鈉食物？

A.酸奶

B.豆腐

C.鹽

D.糖

10.以下哪項屬于高糖食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白粉

11.以下哪項屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.芝麻

D.橄欖油

12.以下哪項屬于優質蛋白質來源？

A.面粉

B.雞蛋

C.稻米

D.蔬菜

13.以下哪項屬于富含鈣的食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

14.以下哪項屬于富含鐵的食物？

A.瘦肉

B.蛋白粉

C.水果

D.橄欖油

15.以下哪項屬于富含鋅的食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪項屬于富含維生素C的食物？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

17.以下哪項屬于富含維生素E的食物？

A.玉米

B.麥片

C.植物油

D.瘦肉

18.以下哪項屬于富含維生素B1的食物？

A.稻米

B.面粉

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪項屬于富含維生素B2的食物？

A.瘦肉

B.蛋白粉

C.水果

D.橄欖油

20.以下哪項屬于富含維生素B12的食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.適量飲酒可以促進身體健康。（）

2.長期不吃早餐會導致營養不良。（）

3.食用過多的加工肉類會增加患癌癥的風險。（）

4.水果和蔬菜可以替代主食。（）

5.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

6.食用富含膳食纖維的食物有助于預防便秘。（）

7.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

8.人體所需的營養素可以通過補充劑完全滿足。（）

9.飲食習慣對兒童的生長發育沒有影響。（）

10.適量攝入咖啡因有助于提高注意力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童健康成長的重要性。

2.如何識別和預防營養過剩和營養不良？

3.請列舉三種常見的飲食不良行為及其危害。

4.結合實際，談談如何幫助老年人建立健康的飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合當前社會飲食習慣，探討如何通過營養教育提高公眾的健康意識。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.BCD

2.B

3.A

4.B

5.B

6.ABCD

7.C

8.B

9.C

10.A

11.C

12.B

13.B

14.A

15.B

16.A

17.C

18.A

19.A

20.B

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對兒童健康成長的重要性包括提供充足的營養素支持生長發育，增強免疫力，預防疾病，以及培養良好的飲食習慣等。

2.識別營養過?？梢酝ㄟ^監測體重、體脂率、血糖水平等指標；預防營養不良可以通過平衡膳食、增加營養教育、改善烹飪方式等措施。

3.常見的飲食不良行為及其危害包括：偏食挑食（可能導致營養不均衡）、過量攝入高鹽、高糖、高脂肪食物（增加慢性病風險）、暴飲暴食（影響消化吸收）、飲食不規律（影響身體健康）等。

4.幫助老年人建立健康的飲食習慣可以通過提供個性化的營養咨詢、推薦適合老年人的飲食方案、加強健康教育、鼓勵適量的體力活動等。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括開展營養評