公共營(yíng)養(yǎng)師考試飲食行為影響因素試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)因素對(duì)個(gè)體飲食行為的影響較大？

A.家庭飲食習(xí)慣

B.同伴影響

C.社會(huì)文化背景

D.經(jīng)濟(jì)條件

E.媒體宣傳

2.以下哪項(xiàng)是促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的行為策略？

A.飲食多樣化

B.控制總熱量攝入

C.限制鹽攝入

D.食用富含膳食纖維的食物

E.適量運(yùn)動(dòng)

3.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩密切相關(guān)？

A.肥胖

B.糖尿病

C.心臟病

D.腫瘤

E.腦血管疾病

4.哪些人群易患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥？

A.長(zhǎng)期素食者

B.慢性疾病患者

C.兒童青少年

D.孕婦哺乳期婦女

E.老年人

5.下列哪項(xiàng)是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的措施？

A.增加營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.提高營(yíng)養(yǎng)政策支持

C.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

D.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)

E.建立營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)體系

6.以下哪項(xiàng)食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.大米

B.玉米

C.豆腐

D.雞蛋

E.紅薯

7.以下哪項(xiàng)食物富含維生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.雞肉

D.牛奶

E.豆制品

8.以下哪項(xiàng)食物富含鈣質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.豆制品

D.奶制品

E.水果

9.以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)素不足引起的癥狀？

A.疲勞乏力

B.免疫力下降

C.眼睛干澀

D.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

E.骨質(zhì)疏松

10.以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.癌癥

11.以下哪種人群應(yīng)特別注意控制飲食？

A.兒童青少年

B.成年人

C.老年人

D.病患

E.所有人群

12.以下哪項(xiàng)是制定膳食計(jì)劃的步驟？

A.明確飲食目標(biāo)

B.收集食物營(yíng)養(yǎng)信息

C.確定食物攝入量

D.編制食譜

E.實(shí)施膳食計(jì)劃

13.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

14.以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的有效措施？

A.膳食教育

B.營(yíng)養(yǎng)咨詢

C.膳食指導(dǎo)

D.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

E.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

15.以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)治療的基本原則？

A.膳食平衡

B.飲食多樣

C.適量攝入

D.營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)

E.食物選擇合理

16.以下哪種食物富含維生素B群？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

E.豆制品

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

18.以下哪項(xiàng)是膳食寶塔的建議？

A.每日至少食用5份水果和蔬菜

B.每日食用全谷物和豆類

C.適量食用瘦肉、魚(yú)、禽、蛋、奶、豆制品

D.限制高鹽、高糖、高脂肪食物攝入

E.適量飲酒

19.以下哪項(xiàng)是膳食指南的基本原則？

A.膳食多樣，谷類為主

B.常吃新鮮蔬果、奶、豆、堅(jiān)果

C.適量攝入瘦肉、禽、魚(yú)、蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.限制鹽、油、糖攝入

E.合理搭配，平衡膳食

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飲食行為受到個(gè)體心理因素的影響。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

3.膳食寶塔中的每一層都應(yīng)適量攝入。（）

4.肉類是人體獲取必需氨基酸的主要來(lái)源。（）

5.飲食行為受社會(huì)文化因素的影響，不同文化背景下的飲食習(xí)慣不同。（）

6.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)應(yīng)針對(duì)個(gè)體差異進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)。（）

7.膳食指南的制定應(yīng)遵循科學(xué)性和實(shí)用性原則。（）

8.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。（）

9.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等慢性疾病。（）

10.膳食教育是提高全民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的重要手段。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述影響個(gè)體飲食行為的因素。

2.如何制定合理的膳食計(jì)劃？

3.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要方法有哪些？

4.膳食指南的主要內(nèi)容包括哪些？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善人群健康狀況。

2.結(jié)合實(shí)際情況，分析我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，并提出針對(duì)性的改善策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCDE

6.CD

7.AB

8.DE

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.AB

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.B

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.影響個(gè)體飲食行為的因素包括：個(gè)人心理特征、生理需求、家庭飲食習(xí)慣、同伴影響、社會(huì)文化背景、經(jīng)濟(jì)條件、媒體宣傳、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、健康狀況等。

2.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)遵循以下步驟：明確膳食目標(biāo)、了解食物營(yíng)養(yǎng)信息、確定食物攝入量、編制食譜、實(shí)施膳食計(jì)劃。

3.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要方法包括：膳食教育、營(yíng)養(yǎng)咨詢、膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等。

4.膳食指南的主要內(nèi)容包括：膳食多樣，谷類為主；常吃新鮮蔬果、奶、豆、堅(jiān)果；適量攝入瘦肉、禽、魚(yú)、蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；限制鹽、油、糖攝入；合理搭配，平衡膳食。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)與健康密切相關(guān)，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是維持人體健康的基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)以下方式改善人群健康狀況：普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、改善飲食習(xí)慣、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)