2025年公共營養師考試復習要訣試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞肉

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.玉米

D.油菜

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西紅柿

D.面包

6.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.玉米

D.油菜

7.下列哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.面包

D.玉米

8.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.面包

C.玉米

D.油菜

9.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.面包

C.玉米

D.油菜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.面包

C.玉米

D.油菜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.油菜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.油菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.面包

C.玉米

D.油菜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蜂蜜

B.面包

C.玉米

D.油菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.面包

C.玉米

D.油菜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.面包

C.玉米

D.油菜

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.面包

C.玉米

D.油菜

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.面包

C.玉米

D.油菜

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.花菜

B.面包

C.玉米

D.油菜

20.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.面包

C.玉米

D.油菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。（）

3.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.人體所需的營養素可以通過食物多樣化來滿足。（）

6.飲食中過多的油脂攝入會導致肥胖。（）

7.碘是合成甲狀腺激素的重要成分，缺乏碘會導致甲狀腺腫大。（）

8.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

9.適量飲酒有助于身體健康。（）

10.均衡飲食是指攝入各類營養素的比例適中，避免營養過剩或不足。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的作用。

2.請列舉三種富含鈣的食物及其主要來源。

3.如何判斷食物的營養價值？

4.簡述合理膳食的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.結合實際，探討營養教育在提高全民健康水平中的作用及其實施策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.AB

2.B

3.AB

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.膳食纖維對人體的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。

2.富含鈣的食物及其主要來源包括：牛奶（富含鈣和維生素D）、豆制品（如豆腐）、綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）。

3.判斷食物的營養價值可以通過觀察食物的顏色、氣味、口感以及營養成分表來進行。

4.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入各類營養素、適量攝入能量、控制食鹽和油脂攝入、適量飲酒或不飲酒、注意飲食衛生。

四、論述題答案

1.制定個性化膳食計劃的方法包括：了解個體營養需求、評估飲食習慣、制定