公共營養師考試在線測試試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.牛奶

D.玉米

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鈣

3.以下哪項是衡量蛋白質質量的重要指標？

A.氨基酸組成

B.蛋白質含量

C.蛋白質消化率

D.蛋白質生物價

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.以下哪種營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.谷物

D.蔬菜

8.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B6

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.豆類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋類

B.奶制品

C.谷物

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.堅果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.奶制品

C.蛋類

D.海產品

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.肉類

D.豆類

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.堅果

C.肉類

D.豆類

20.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.谷物

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織具有重要意義。（）

2.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康至關重要。（）

3.鉀質對于維持人體的水鹽平衡和神經肌肉功能有重要作用。（）

4.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵質會導致貧血。（）

5.鋅質對于提高免疫力、促進生長發育和維持生殖健康有重要作用。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于預防佝僂病有重要作用。（）

8.膳食纖維對于預防便秘、降低膽固醇和預防某些癌癥有積極作用。（）

9.蛋白質生物價越高，說明蛋白質越容易被人體吸收和利用。（）

10.脂肪是人體能量的主要來源，但過多攝入會導致肥胖。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的基本功能和生理作用。

2.如何根據年齡和性別來制定合適的膳食營養需求？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥狀及其原因。

4.營養不良的類型有哪些？簡述每種類型的特點和常見原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食平衡的重要性及其對健康的長期影響。

2.分析在快節奏的現代生活中，如何通過合理膳食和健康生活方式來預防慢性病的發生。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.B

3.ACD

4.ABC

5.A

6.AB

7.AB

8.AB

9.B

10.A

11.A

12.B

13.A

14.D

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的基本功能包括：構成和修復組織、參與生理活動、調節機體功能等。生理作用包括：供給能量、支持生命活動、促進生長發育等。

2.根據年齡和性別，可以通過查閱營養推薦攝入量（NRIs）來確定合適的膳食營養需求。通常，成年人需要攝入足夠的熱量和各種營養素以維持健康。

3.常見的營養素缺乏癥狀及其原因：

-鐵質缺乏：面色蒼白、疲勞、頭暈，原因可能是攝入不足或吸收不良。

-鈣質缺乏：骨質疏松、佝僂病，原因可能是攝入不足或消化吸收障礙。

-維生素D缺乏：骨質疏松、佝僂病，原因可能是攝入不足或陽光照射不足。

4.營養不良的類型及其特點、原因：

-營養不足：攝入營養素不足，導致身體發育不良、免疫力下降等，原因可能是貧困、飲食習慣不良等。

-營養過剩：攝入熱量過多，導致肥胖、糖尿病等，原因可能是飲食習慣不合理、缺乏運動等。

-營養不均衡：攝入的營養素種類不全面或比例失衡，導致身體功能受損，原因可能是飲食單調、烹飪方法不當等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食平衡對健康的長期影響包括：預防慢性病、維持體重、增強免疫力、改善心理健康等。均衡的膳食可以確保身體獲得所需的各種營養素，從而保持健康狀態。

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