2025公共營養(yǎng)師職業(yè)生涯路徑試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.米飯

E.面包

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.肉類

E.海產(chǎn)品

4.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.心臟病

5.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

E.面包

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.雞蛋

D.面包

E.豬肉

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蘋果

C.面包

D.雞蛋

E.豬肉

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.豬肉

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.豬肉

11.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蝦皮

B.酸奶

C.豆腐

D.雞蛋

E.豬肉

12.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.海產(chǎn)品

13.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

14.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.燕麥

B.麥片

C.芝麻

D.雞蛋

E.面包

15.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

16.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.蝦皮

B.酸奶

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

17.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.海帶

B.紫菜

C.面包

D.雞蛋

E.豬肉

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.豆腐

E.面包

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.海產(chǎn)品

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面包

D.豬肉

E.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、修復組織的基本營養(yǎng)素。（）

2.脂肪過量攝入會導致肥胖，但適量的脂肪對人體健康有益。（）

3.糖類是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素是人體需要的微量營養(yǎng)素，過量攝入會引起中毒。（）

5.礦物質(zhì)在人體中含量較低，但缺乏會引起多種疾病。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致消化不良。（）

7.食用鹽的攝入量應該根據(jù)個人口味來調(diào)整，無需限制。（）

8.均衡飲食是指食物種類多樣化，營養(yǎng)素攝入充足。（）

9.早餐對身體健康至關(guān)重要，但可以隨意選擇早餐食物。（）

10.晚餐攝入熱量應適當減少，以避免夜間脂肪堆積。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.說明如何通過食物選擇來預防貧血。

3.解釋什么是食物金字塔，并簡要描述其分層結(jié)構(gòu)。

4.闡述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色和作用，并結(jié)合實際案例進行分析。

2.探討現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)健康的影響，以及公共營養(yǎng)師如何通過教育和指導幫助人們改善飲食習慣，提高生活質(zhì)量。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)，這些都是人體必需的基本營養(yǎng)素。

2.C

解析思路：牛奶是公認的鈣質(zhì)豐富食物，適合補充人體所需的鈣。

3.ABC

解析思路：水果、蔬菜和粗糧都是膳食纖維的良好來源，有助于腸道健康。

4.ACD

解析思路：貧血、高血壓、高血脂和糖尿病都與營養(yǎng)攝入不足或失衡有關(guān)。

5.A

解析思路：豬肝是鐵質(zhì)含量較高的食物，有助于預防貧血。

6.A

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A

解析思路：燕麥含有維生素B1，有助于能量代謝。

8.A

解析思路：柑橘類水果富含維生素C，具有抗氧化作用。

9.C

解析思路：魚肝油是維生素D的良好來源，有助于鈣磷代謝。

10.A

解析思路：麥芽含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

11.ABC

解析思路：蝦皮、酸奶和豆腐都富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

12.ABC

解析思路：蔬菜、水果和粗糧都是鉀質(zhì)的重要來源，有助于維持電解質(zhì)平衡。

13.A

解析思路：豬肝是鐵質(zhì)含量較高的食物，有助于預防貧血。

14.ABC

解析思路：燕麥、麥片和芝麻都含有鎂質(zhì)，有助于肌肉和神經(jīng)功能。

15.B

解析思路：豬肉是鋅質(zhì)的重要來源，有助于免疫系統(tǒng)和細胞分裂。

16.A

解析思路：蝦皮含有豐富的硒質(zhì)，具有抗氧化作用。

17.AB

解析思路：海帶和紫菜含有豐富的碘質(zhì)，有助于甲狀腺健康。

18.B

解析思路：魚類富含維生素B12，對于紅細胞的生成至關(guān)重要。

19.A

解析思路：蔬菜含有葉酸，有助于孕婦胎兒神經(jīng)管的發(fā)育。

20.E

解析思路：魚類含有膽堿，對于大腦功能和神經(jīng)傳遞有重要作用。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、奶類、大豆和堅果、少吃油脂類、鹽和糖、飲酒應限量。

2.通過增加富含鐵的食物，如豬肝、紅肉、綠葉蔬菜和豆類，以及維生素C豐富的食物，如柑橘類水果和番茄，可以預防貧血。

3.食物金字塔分層結(jié)構(gòu)從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、大豆堅果類、油脂類。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，并結(jié)合營養(yǎng)需求和偏好，提供適宜的食物選擇和膳食指導。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色包括提供營養(yǎng)教育和宣傳、開展營養(yǎng)評估和干預、參與健康項目、協(xié)助