2025年公共營養師技巧應用試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆制品

C.魚類

D.水果

2.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

4.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.瘦牛肉

D.全脂牛奶

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.紅薯

D.蘋果

6.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.肉類

D.奶制品

10.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦牛肉

B.肉類

C.蔬菜

D.豆類

11.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦牛肉

B.蝦類

C.豆類

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

13.以下哪些食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉類

D.奶制品

14.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

15.以下哪些食物富含碘質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

16.以下哪些食物富含磷質？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪些食物富含鈉質？

A.食鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.奶制品

18.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

19.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆制品

C.魚類

D.水果

20.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢和指導。（）

2.膳食平衡是指攝入的各種營養素種類齊全，數量充足，比例適當。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

4.長期攝入高鹽飲食會增加患高血壓的風險。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

7.食物中的脂肪都是有害的。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘。（）

9.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值越高。（）

10.人體所需的能量主要來源于碳水化合物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于蛋白質攝入的建議。

2.解釋什么是“食物多樣化”以及其對健康的重要性。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養教育在公共營養師工作中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善兒童和青少年的營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.A

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關于蛋白質攝入的建議包括：適量攝入，優先選擇優質蛋白質來源，如瘦肉、魚類、蛋類、豆制品等；注意蛋白質的分配，一日三餐中均衡攝入；避免過量攝入蛋白質，以免增加腎臟負擔。

2.食物多樣化是指在日常飲食中攝入多種不同類型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉類、豆類、奶制品等。食物多樣化的重要性在于：提供全面的營養素，滿足人體對不同營養素的需求；預防營養缺乏病；降低慢性病風險。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況、營養需求等；根據個體情況選擇合適的食物種類和數量；合理安排餐次和飲食時間；注意食物的烹飪方式和搭配。

4.營養教育在公共營養師工作中的作用包括：提高公眾的營養意識，普及營養知識；幫助個體和群體建立健康的飲食習慣；預防和控制營養相關疾病；促進社會營養健康水平的提升。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養評估，了解個體的營養狀況；制定個性化的營養干預方案；提供營養教育和咨詢；監測和評估營養干預效果。具體實施策略包括：開展營養知識宣傳；推廣健康飲食模式；提倡適量運動；針對高風險人群進行營養干預。

2.通過營養干預改善兒