公共營養師考試學生心得試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是構成人體細胞和組織的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白米

C.雞蛋

D.牛奶

E.肉類

3.下列哪些人群需要特別注意補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.體力勞動者

E.患有骨質疏松癥的人

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西紅柿

D.橙子

E.豆腐

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

E.水果

6.下列哪些營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質

7.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.瘦肉

E.水果

8.下列哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.海產品

9.下列哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.牛奶

D.綠葉蔬菜

E.堅果

10.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

E.水果

11.下列哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

E.水果

12.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

E.水果

13.下列哪些食物富含維生素B9？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.奶制品

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

E.奶制品

15.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西紅柿

D.橙子

E.豆腐

16.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮魚

C.蛋黃

D.肉類

E.奶制品

17.下列哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

18.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.海產品

19.下列哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.奶制品

20.下列哪些食物富含礦物質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪在人體內主要起到儲存能量的作用。（）

4.維生素C可以預防壞血病。（）

5.礦物質中的鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

6.人體對維生素D的需求可以通過曬太陽來滿足。（）

7.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.飲食中過多的鹽分攝入會導致高血壓。（）

9.適量飲酒對身體健康有益。（）

10.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養咨詢和指導。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在進行營養咨詢時，營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并探討如何通過合理的膳食預防和控制慢性疾病的發生。

2.結合實際案例，分析營養干預在疾病康復過程中的作用，并探討營養師在疾病康復中的作用和職責。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.A

3.ABCDE

4.A

5.ADE

6.ABCDE

7.ADE

8.A

9.BCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABCDE

15.A

16.ABE

17.ABCDE

18.ABC

19.A

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指通過合理的膳食結構，使人體攝入的各種營養素達到適宜的比例，以滿足身體生理和健康需求的狀態。其重要性在于保證人體健康，預防疾病，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物的營養成分，合理安排膳食的種類、數量和頻率。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）；維生素B1缺乏（腳氣病、神經炎）；鐵缺乏（貧血、疲勞）；鈣缺乏（骨質疏松、抽搐）。

4.營養咨詢時，營養師應遵循的原則包括：科學性、個體化、針對性、連續性、綜合性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病的關系密切，不良的飲食習慣和營養失衡是慢性疾病發生的重要因素。通過合理的膳食可以預防和控制慢性疾病的發生，如高血壓、糖尿病、肥胖等。營養師應通過營養教育和指導，幫助個體改善飲食習慣，提高生活質量。

2.營