2025年公共營養師考試備戰時的常見問題試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是構成人體基本營養素的類別？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水和無機鹽

2.下列哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.牛奶

D.番茄

E.燕麥

3.下列哪些屬于膳食纖維的來源？

A.玉米

B.面包

C.花生

D.西瓜

E.蔬菜

4.下列哪些食物屬于低血糖指數食物？

A.水果

B.全麥面包

C.白面包

D.紅薯

E.米飯

5.以下哪些營養素在人體內不能合成，需要通過食物攝取？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

E.碳水化合物

6.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.適時攝入

D.個體化膳食

E.粗細搭配

7.以下哪些是合理膳食中的“食物多樣化”原則？

A.每天攝入不同種類的食物

B.每周攝入不同種類的食物

C.每月攝入不同種類的食物

D.每年攝入不同種類的食物

E.長期攝入不同種類的食物

8.以下哪些是合理膳食中的“適量攝入”原則？

A.按照個人需求攝入

B.根據年齡、性別、體重、勞動強度等因素調整攝入量

C.攝入量與活動量相匹配

D.攝入量與體重相匹配

E.攝入量與身高相匹配

9.以下哪些是合理膳食中的“適時攝入”原則？

A.根據生理需要調整飲食時間

B.根據生活節奏調整飲食時間

C.根據飲食習慣調整飲食時間

D.根據工作需要調整飲食時間

E.根據季節變化調整飲食時間

10.以下哪些是合理膳食中的“個體化膳食”原則？

A.根據個人健康狀況調整飲食

B.根據個人口味調整飲食

C.根據個人生活習慣調整飲食

D.根據個人工作性質調整飲食

E.根據個人經濟狀況調整飲食

11.以下哪些是合理膳食中的“粗細搭配”原則？

A.食物粗細搭配，有利于營養素的吸收

B.食物粗細搭配，有利于腸道健康

C.食物粗細搭配，有利于提高飽腹感

D.食物粗細搭配，有利于預防慢性病

E.食物粗細搭配，有利于提高免疫力

12.以下哪些是合理膳食中的“食物多樣化”原則？

A.每天攝入不同種類的食物

B.每周攝入不同種類的食物

C.每月攝入不同種類的食物

D.每年攝入不同種類的食物

E.長期攝入不同種類的食物

13.以下哪些是合理膳食中的“適量攝入”原則？

A.按照個人需求攝入

B.根據年齡、性別、體重、勞動強度等因素調整攝入量

C.攝入量與活動量相匹配

D.攝入量與體重相匹配

E.攝入量與身高相匹配

14.以下哪些是合理膳食中的“適時攝入”原則？

A.根據生理需要調整飲食時間

B.根據生活節奏調整飲食時間

C.根據飲食習慣調整飲食時間

D.根據工作需要調整飲食時間

E.根據季節變化調整飲食時間

15.以下哪些是合理膳食中的“個體化膳食”原則？

A.根據個人健康狀況調整飲食

B.根據個人口味調整飲食

C.根據個人生活習慣調整飲食

D.根據個人工作性質調整飲食

E.根據個人經濟狀況調整飲食

16.以下哪些是合理膳食中的“粗細搭配”原則？

A.食物粗細搭配，有利于營養素的吸收

B.食物粗細搭配，有利于腸道健康

C.食物粗細搭配，有利于提高飽腹感

D.食物粗細搭配，有利于預防慢性病

E.食物粗細搭配，有利于提高免疫力

17.以下哪些是合理膳食中的“食物多樣化”原則？

A.每天攝入不同種類的食物

B.每周攝入不同種類的食物

C.每月攝入不同種類的食物

D.每年攝入不同種類的食物

E.長期攝入不同種類的食物

18.以下哪些是合理膳食中的“適量攝入”原則？

A.按照個人需求攝入

B.根據年齡、性別、體重、勞動強度等因素調整攝入量

C.攝入量與活動量相匹配

D.攝入量與體重相匹配

E.攝入量與身高相匹配

19.以下哪些是合理膳食中的“適時攝入”原則？

A.根據生理需要調整飲食時間

B.根據生活節奏調整飲食時間

C.根據飲食習慣調整飲食時間

D.根據工作需要調整飲食時間

E.根據季節變化調整飲食時間

20.以下哪些是合理膳食中的“個體化膳食”原則？

A.根據個人健康狀況調整飲食

B.根據個人口味調整飲食

C.根據個人生活習慣調整飲食

D.根據個人工作性質調整飲食

E.根據個人經濟狀況調整飲食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為公眾提供營養咨詢和膳食指導。（）

2.人體需要的能量主要來源于碳水化合物。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肝臟負擔加重。（）

4.維生素C在高溫下容易破壞，因此烹飪時應盡量使用高溫烹飪方法。（）

5.水果和蔬菜的膳食纖維含量越高，對人體越有益。（）

6.兒童營養不良的主要原因是食物攝入不足。（）

7.老年人由于消化吸收能力下降，應適當減少食物的攝入量。（）

8.均衡膳食是指食物種類多樣，攝入量適中，營養素平衡。（）

9.女性在孕期和哺乳期需要增加蛋白質的攝入量。（）

10.肥胖者應選擇低脂肪、低能量、高纖維的食物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養咨詢中的基本步驟。

2.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據個體差異制定個性化的膳食方案？

4.在進行營養評估時，需要注意哪些方面的問題？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民膳食結構存在的問題，提出相應的改善策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ADE

3.ACD

4.BD

5.CDE

6.ABCDE

7.ABD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABD

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABD

18.ABCD

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在營養咨詢中的基本步驟：

-了解客戶的基本情況，包括年齡、性別、健康狀況、飲食習慣等。

-進行營養評估，分析客戶的營養狀況。

-制定個性化的營養改善方案。

-提供營養教育，指導客戶如何調整飲食習慣。

-定期跟蹤評估，調整方案以滿足客戶需求。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、乏力、頭暈、面色蒼白等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

3.制定個性化膳食方案：

-考慮個體差異，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況等。

-分析營養需求，確定攝入的營養素種類和數量。

-結合個人口味和飲食習慣，推薦合適的食物選擇。

-考慮食物來源的多樣性和季節性，確保營養均衡。

4.營養評估時需要注意的問題：

-收集詳細的個人健康和飲食習慣信息。

-評估營養攝入的全面性和充足性。

-分析營養素的相互作用和平衡。

-考慮生活方式和活動水平對營養需求的影響。

四、論述題

1.合理膳食對維持人體健康的重要性：

-合理膳食可以提供人體所需的各種營養素，維持身體正常生理功能。

-預防營養缺乏病和慢性病的發生。

-提高