2025年公共營養師考試知識框架搭建試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是膳食指南的基本原則？

A.食物多樣化

B.適量原則

C.食物安全

D.合理膳食

2.下列哪種食物富含蛋白質？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.米面

3.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.哪些食物富含膳食纖維？

A.米面

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

5.以下哪項不屬于膳食平衡的特點？

A.膳食多樣化

B.適量原則

C.膳食單調

D.食物安全

6.下列哪項是合理膳食的要點？

A.食物多樣化

B.適量原則

C.過度節食

D.食物安全

7.下列哪項是平衡膳食的原則？

A.膳食多樣化

B.適量原則

C.過度節食

D.食物安全

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

11.以下哪種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

12.以下哪種食物富含鐵？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

13.以下哪種食物富含鋅？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

14.以下哪種食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

15.以下哪種食物富含碘？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

16.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

17.以下哪種食物富含鎂？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

18.以下哪種食物富含磷？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

19.以下哪種食物富含硫？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

20.以下哪種食物富含銅？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南的核心是平衡膳食，強調食物的多樣化和適量攝入。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和健康至關重要。（）

3.膳食中的脂肪過量攝入會導致肥胖、心血管疾病等健康問題。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

5.膳食中的維生素主要來源于水果和蔬菜，對維持身體健康具有重要作用。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

8.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統、生長發育和傷口愈合有重要作用。（）

9.碘是甲狀腺激素的組成部分，缺乏碘會導致甲狀腺腫大。（）

10.食物安全是指食品在生產、加工、儲存、運輸和銷售過程中不發生任何污染和變質。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的主要內容。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.列舉三種富含鈣的食物，并說明為什么鈣對健康重要。

4.簡述蛋白質對人體生長發育和健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.討論營養與慢性病的關系，并說明營養干預在慢性病防治中的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABD

2.C

3.ABD

4.BC

5.C

6.AB

7.AB

8.B

9.A

10.C

11.D

12.C

13.C

14.B

15.C

16.A

17.C

18.B

19.A

20.D

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.膳食指南的主要內容通常包括食物多樣化、適量原則、食物安全、適量攝入各種營養素等。

2.膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物，對維持腸道健康、降低慢性病風險、控制體重等有重要作用。

3.富含鈣的食物包括牛奶、奶酪和豆制品。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對維持骨骼健康、預防骨質疏松和骨折至關重要。

4.蛋白質是人體細胞的基本物質，對生長發育、組織修復、免疫系統功能等有重要作用。

四、論述題答案

1.制定個性化膳食計劃時，需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求等因素，結合膳食指南和營養評估結果，制定適合個