公共營養師考試復習日程試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是膳食中碳水化合物的主要來源？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.以上都是

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.以上都是

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

6.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豆類

B.雞蛋

C.魚類

D.以上都是

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.雞肉

D.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.玉米

D.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.蛋類

D.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.奶制品

D.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.花生

D.以上都是

15.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.以上都是

16.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蝦仁

D.以上都是

17.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

18.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.以上都是

19.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆類

C.蛋類

D.以上都是

20.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.攝入過多的糖分會導致肥胖。（）

3.均衡膳食是指膳食中各種營養素的攝入量要滿足人體生理需求。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入會導致蛋白質過剩。（）

5.鈣質是骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致腎結石。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，能夠增強免疫力。（）

7.鈉離子是維持人體水分平衡的關鍵，過量攝入會導致高血壓。（）

8.食鹽攝入過多會增加患胃癌的風險。（）

9.膳食中的脂肪對維持細胞膜結構和功能至關重要，但過量攝入會導致肥胖。（）

10.兒童和青少年應多攝入富含鈣質的食物，以促進骨骼健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中蛋白質的作用及主要來源。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其在膳食中的作用。

3.簡要介紹膳食中維生素A的作用及缺乏時可能出現的癥狀。

4.闡述鈣質在人體中的作用，以及哪些食物富含鈣質。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.闡述營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性，并提出具體的實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.水果

2.D.以上都是

3.A.胡蘿卜

4.D.以上都是

5.D.以上都是

6.D.以上都是

7.D.以上都是

8.D.以上都是

9.D.以上都是

10.D.以上都是

11.D.以上都是

12.A.柑橘類水果

13.C.奶制品

14.A.菠菜

15.D.以上都是

16.D.以上都是

17.D.以上都是

18.D.以上都是

19.D.以上都是

20.A.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質是人體細胞的基本構成成分，參與生長、修復和維持組織。主要來源包括肉類、魚類、蛋類、豆類和奶制品等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的植物性物質，包括纖維素、半纖維素和果膠等。它在膳食中的作用包括促進腸道蠕動、增加糞便體積、降低膽固醇、控制血糖水平等。

3.維生素A在視覺、免疫系統和生長發育中發揮重要作用。缺乏維生素A可能導致夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降等癥狀。

4.鈣質是骨骼和牙齒的主要成分，參與神經傳導、肌肉收縮和血液凝固等生理功能。富含鈣質的食物包括奶制品、豆制品、綠葉蔬菜和堅果等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃時，需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素。根據這些信息，可以計算出個體的能量需求和營養素推薦攝入量，然后選擇富含相