增強(qiáng)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試信心試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質(zhì)疏松

D.糖尿病

4.以下哪些是平衡膳食的原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.合理搭配

D.飲食習(xí)慣良好

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬肉

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.植物種子

C.肉類

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.雞蛋

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.谷物

D.水果

18.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。（）

3.脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，可以作為備用能源。（）

4.水是人體內(nèi)最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，參與各種生理活動(dòng)。（）

5.食物纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

6.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

7.肥胖是指體重超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)。（）

8.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

9.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本原則。

2.請(qǐng)列舉三種富含膳食纖維的食物及其主要健康益處。

3.解釋什么是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，并簡(jiǎn)要說(shuō)明其可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

4.如何通過(guò)膳食來(lái)預(yù)防貧血？請(qǐng)列舉兩種富含鐵的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并給出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.A、B、C、D

2.A、C、D

3.A、C、D

4.A、B、C、D

5.A、C

6.A、B

7.A

8.A、B

9.A、B

10.A、B

11.A、C

12.A、B

13.A、B

14.A、B

15.A、B

16.A、B

17.A、B

18.A、B

19.A、B

20.A、B

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣化、適量攝入、合理搭配、飲食習(xí)慣良好。

2.富含膳食纖維的食物及其健康益處：

-蔬菜：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

-水果：提供膳食纖維，有助于消化，降低膽固醇。

-燕麥：富含β-葡聚糖，有助于降低血糖、血脂。

3.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)身體需要，可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康問(wèn)題。

4.預(yù)防貧血的膳食建議及富含鐵的食物：

-富含鐵的食物：紅肉、綠葉蔬菜。

-食譜建議：紅肉搭配綠葉蔬菜，如牛肉炒菠菜。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：

-營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。

-營(yíng)養(yǎng)干預(yù)包括合理膳食、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素、改善生活方式等，可以預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

2.不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及膳食建議：

-兒童：注重蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

-青少