分析2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的膳食建議基礎(chǔ)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食建議時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？

A.年齡、性別、體重

B.身體活動(dòng)水平、健康狀況

C.食物偏好、經(jīng)濟(jì)條件

D.地域、文化背景

2.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.豆腐

C.面條

D.白面包

3.膳食寶塔建議，以下哪一層次的食物攝入量最多？

A.谷薯類(lèi)

B.蔬菜、水果

C.肉、蛋、奶、豆類(lèi)

D.油脂、鹽

4.以下哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的主要食物來(lái)源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.糖

5.以下哪項(xiàng)不是合理膳食的原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.飲食多樣化

D.膳食單一

6.下列哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.面條

7.公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定膳食建議時(shí)，應(yīng)注意哪些方面？

A.年齡、性別、體重

B.身體活動(dòng)水平、健康狀況

C.食物偏好、經(jīng)濟(jì)條件

D.地域、文化背景

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.豬肉

D.面條

9.以下哪種食物富含鐵？

A.菠菜

B.豬肝

C.雞蛋

D.面條

10.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.牛肉

C.雞蛋

D.面條

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定膳食建議時(shí)，應(yīng)注意哪些方面？

A.孕期階段、體重

B.身體活動(dòng)水平、健康狀況

C.食物偏好、經(jīng)濟(jì)條件

D.地域、文化背景

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面條

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.菠菜

C.豬肝

D.面條

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面條

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.奶制品

D.面條

16.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定膳食建議時(shí)，應(yīng)注意哪些方面？

A.年齡、體重

B.身體活動(dòng)水平、健康狀況

C.食物偏好、經(jīng)濟(jì)條件

D.地域、文化背景

17.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類(lèi)

D.油脂

18.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鐵？

A.菠菜

B.豬肝

C.雞蛋

D.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)首先了解其飲食習(xí)慣。（）

2.膳食寶塔中，谷薯類(lèi)食物位于底層，表示其攝入量應(yīng)最少。（）

3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

4.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽攝入量。（）

5.飲食多樣化是指每天攝入不同種類(lèi)的食物，以獲取各種營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

7.膳食中的脂肪攝入應(yīng)盡量以植物性脂肪為主。（）

8.適量飲酒對(duì)健康有益，可以適量飲用。（）

9.孕婦在孕期應(yīng)增加熱量攝入，以支持胎兒發(fā)育。（）

10.老年人由于消化吸收能力下降，應(yīng)減少食物攝入量。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食建議時(shí)應(yīng)遵循的原則。

2.解釋什么是“食物交換份”，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中的應(yīng)用。

3.簡(jiǎn)要介紹如何通過(guò)膳食指導(dǎo)幫助糖尿病患者控制血糖。

4.闡述公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定膳食建議時(shí)，如何確保其膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)改善社區(qū)居民的健康狀況。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議，以促進(jìn)居民膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和健康水平的提高。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.B

3.A

4.D

5.D

6.B

7.ABCD

8.A

9.B

10.A

11.ABCD

12.A

13.C

14.A

15.C

16.ABCD

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食建議時(shí)應(yīng)遵循的原則包括：低鹽低脂飲食、限制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、適量補(bǔ)充鈣和鉀、避免飲酒等。

2.食物交換份是一種營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)工具，它將食物按照營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行分類(lèi)，并將同類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值視為等價(jià)，以便于患者在不同食物間進(jìn)行交換。應(yīng)用中，患者可以根據(jù)自己的喜好和需求，選擇適當(dāng)?shù)氖澄镞M(jìn)行交換，以維持營(yíng)養(yǎng)平衡。

3.通過(guò)膳食指導(dǎo)幫助糖尿病患者控制血糖的方法包括：控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低血糖指數(shù)的食物、定時(shí)定量進(jìn)餐、避免攝入高糖食物等。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定膳食建議時(shí)，確保膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的方法包括：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)；確保食物多樣化和平衡；根據(jù)兒童年齡和生長(zhǎng)發(fā)育需求調(diào)整食物攝入量；培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，提高居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平；進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)估，了解社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)；制定個(gè)性化膳食建議，改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況；參與健康促進(jìn)項(xiàng)目，推廣健康生活方式。案例：某社區(qū)開(kāi)展“健康家庭”活動(dòng)，公共營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)講座、咨詢(xún)等形式，向居民傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)他們改善膳食結(jié)構(gòu)，提高健康水平。

2.當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題包括：蛋白質(zhì)攝入不足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足；脂