公共營養師考試在線學習資源試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.面包

C.蘋果

D.西瓜

2.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

3.下列哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

4.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞皮

5.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.米飯

6.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.芝麻

D.米飯

7.下列哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.葡萄

C.番茄

D.面包

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.獼猴桃

9.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.燕麥

D.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.豆腐

D.雞蛋

11.下列哪些食物富含鋅？

A.魚肉

B.蝦

C.芝麻

D.雞蛋

12.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦

C.花生

D.雞蛋

13.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.花生

D.雞蛋

14.下列哪些食物富含鎂？

A.麥芽

B.芝麻

C.花生

D.雞蛋

15.下列哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪些食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.蛋白

D.豆腐

17.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蝦

C.芝麻

D.雞蛋

18.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.米飯

19.下列哪些食物富含鋅？

A.魚肉

B.蝦

C.芝麻

D.雞蛋

20.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦

C.花生

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。（）

2.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

4.糖類是人體能量的快速來源，適合在運動前攝入。（）

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

6.鈣質主要存在于牛奶、奶制品和綠葉蔬菜中。（）

7.鐵質缺乏會導致貧血，常見癥狀包括疲勞和頭暈。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

9.鎂對于維持心臟健康和神經功能至關重要。（）

10.鈉的攝入過多會導致高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.如何根據個體情況制定個性化的膳食計劃？

4.描述營養缺乏和營養過剩可能引起的健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并說明如何通過營養干預來預防慢性疾病的發生。

2.分析現代生活方式中常見的營養問題，并提出相應的解決方案和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ACD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.AB

7.AC

8.B

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.A

16.AB

17.ABC

18.AB

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類食品、適量攝入油脂類食品、食鹽攝入量不超過6克、飲酒應限量、吃動平衡、保持健康體重、三餐分配要合理、吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例關系。其意義在于幫助人們了解各類食物的營養價值，指導人們合理搭配膳食，預防營養缺乏和營養過剩。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。首先確定個體的能量需求，然后根據營養需求分配各類食物的攝入量，最后結合食物金字塔的原則，制定出符合個體情況的膳食計劃。

4.營養缺乏可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血、骨質疏松等健康問題。營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病。

四、論述題答案：

1.營養與慢性疾病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀態是慢性疾病發生的重要因素。通過營養干預可以預防慢性疾病的發生，如增加膳食纖維攝入可降低心血管疾病風險，適量攝入抗氧化物質可預防癌癥，控